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King's Kitchen (Maple Ridge)

22425 North St, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

King's Kitchen (Maple Ridge) a été inspecté 25 fois par Fraser Health Authority depuis le 23 octobre 2017. La dernière inspection, le 8 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

10 des 25 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2021. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

25 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé des nouilles cuites, des légumes choopés et des oignons tranchés entreposés à température ambiante la température interne mesurée à 10C.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a déclaré qu'ils étaient sortis du refroidisseur il y a une heure. Les aliments ont été déplacés dans le refroidisseur pendant l'inspeciton. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - On a observé une boule de riz entreposée à température ambiante.
      • - Les bols étaient utilisés comme scoops dans les sacs de riz et de farine, les bols étaient insalubres.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a stocké la pelle dans l'eau de glace pendant l'inspection.
      • Les bols ont été lavés pendant l'inspection. Utilisez des scoops avec des poignées pour extraire les ingrédients secs et de les stocker d'une manière qui poignée ne touche pas les aliments.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage à la main avait des conteneurs en acier et l'évier était en papier
      • Mesures correctives : L'opérateur a sorti les conteneurs de l'évier pendant l'inspection et a réapprovisionné l'évier avec une serviette en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dans le refroidisseur de marche arrière : de la viande crue a été observée sur un museau au-dessus des légumes. Certaines boîtes de légumes ont été entreposées sur le sol
      • - Dans la cuisine refroidisseur à l'italienne plusieurs seaux de légumes ont été observés stockés sur le sol découvert
      • - Le personnel coupait du chou et les contenants contenant le chou haché étaient entreposés sur le sol
      • - Tous les sacs d'ingrédients secs (riz, farine) à l'arrière ont été découverts.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé tous les aliments du sol et les a stockés sur les étagères.
      • La viande crue a été déplacée sous les légumes
      • Tous les seaux ont été déplacés du sol et ils ont été couverts
      • Les sacs contenant les ingrédients secs ont été recouverts
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation d'huile, de poussière, de débris alimentaires et de grime observée sous la conduite de cuisson.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer soigneusement sous la conduite de cuisson et s'assurer qu'elle est maintenue en état sanitaire. Date à confirmer par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : preuve de l'activité de la souris dans la salle du four
      • Mesures correctives : placer des pièges et des moniteurs supplémentaires
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : pourriture, fromage moisi observé dans la promenade dans la glacière
      • Mesures correctives: jeter immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : moisissure noire et algues poussant sur les surfaces intérieures du fabricant de glace
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter le fabricant de glace
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : le distributeur de serviettes de toilette ne fonctionne pas
      • Mesures correctives : remplacer les piles et les serviettes
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - aliments réfrigérés entreposés en boîtes ouvertes (lait de coco, etc.)
      • Mesure(s) corrective(s) :
      • -une fois qu'une boîte est ouverte, transférer la portion inutilisée dans un récipient en verre ou en plastique
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -nourriture éclaboussée sur les murs adjacents à la promenade dans le refroidisseur
      • -débris alimentaires sous l'étagère du refroidisseur prép
      • Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : les canalisations d'eau qui alimentent les toilettes des invités ont gelé en raison des intempéries
      • Mesures correctives : fermer les toilettes jusqu'à ce que les tuyaux aient été dégivrés
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: -liures non fixées aux bacs à grains en vrac
      • - marchandises sèches stockées dans des sacs ouverts
      • Mesure(s) corrective(s): - Sécuriser les couvercles à tous les bacs à grains en vrac
      • -achat de bacs supplémentaires pour stocker des marchandises sèches
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -débris de farine épluchés sur des bacs en vrac
      • Mesures correctives: -nettoyage pour enlever les débris
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : - déjections de souris observées dans des bacs à grains en vrac
      • -des gouttes de souris sur des sacs d'épices
      • Mesures correctives : rejeter tous les aliments contaminés par des rongeurs
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - aliments acides (sauce aux tomates) entreposés dans des boîtes ouvertes
      • Mesures correctives: une fois ouvert, transférer les aliments acides dans un récipient en verre ou en plastique
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - évidence d'une infestation généralisée de souris, de déjections de souris, de matériaux de nidification et de souris mortes observées dans tout le site
      • -deux infestations de fourmis de chaussée observées dans la cuisine (évier et par la porte arrière)
      • Mesures correctives : éliminer les infestations
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: -trous visibles de souris dans la paroi sèche
      • - balayage de la porte
      • Mesures correctives : examiner l'enveloppe du bâtiment et sceller toute violation potentielle
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : -déjections de rodent observées à tous les endroits du site alimentaire
      • - aliments pourris, graisse, etc sous l'évier et le grill
      • -toutes les surfaces sont grasses et collantes au toucher
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer et désinfecter l'ensemble du prémisse alimentaire
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - lave-vaisselle qui fuit les eaux usées sur le sol
      • Mesures correctives : réparer le lave-vaisselle et la plomberie
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : les déjections de souris observées sur les tablettes de stockage alimentaire
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: croissance massive de moisissures noires couvrant les surfaces intérieures du fabricant de glace
      • Mesures correctives : - nettoyer et assainir la glacière, entre-temps fermer la machine
      • -l'opérateur a reçu "Breema Ice maker Cleaning Video" par courriel
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : preuve d'une prémisse d'infestation de souris
      • Mesures correctives : contacter un agent de lutte antiparasitaire certifié; éliminer l'infestation
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : -des déjections de souris observées dans chaque pièce et sous chaque machine de transformation des aliments
      • - aliments en décomposition épilés observés sur la marche dans le sol plus frais
      • Action(s) corrective(s): -nettoyer et désinfecter toutes les surfaces pour enlever les excréments de souris
      • -operator a été fourni "CDC Mouse Clean up" article par courriel
      • -nettoyer et désinfecter la promenade dans le refroidisseur
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: colonies de moisissures noires observées sur la marche dans les murs et le plafond plus frais
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: - évidence d'une infestation généralisée de la chaussée
      • - fourmis observées dans la zone de lavage à la vaisselle et les bacs de stockage en vrac
      • Mesures correctives : -éliminer l'infestation
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - l'assainissement général est pauvre, ce qui contribue grandement aux problèmes de parasites dans cette prémisse
      • - les aliments épluchés sous l'évier et les bacs de stockage secs
      • - grandes accumulations de poussières au plafond
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer et désinfecter l'ensemble du prémisse alimentaire
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -débris de viande qui s'accumulent dans le broyeur de viande
      • - moule noir, débris alimentaires et accumulations de cheveux humains sur les couvercles de la casserole de bus (stockage réfrigéré)
      • Mesures correctives : - démonter et désinfecter le broyeur après chaque utilisation
      • -nettoyer et désinfecter les poêles après chaque utilisation
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -le prémisse alimentaire est sale
      • - les aliments pourris, les graisses et les déchets s'accumulent sous les refroidisseurs et la table à vapeur
      • - marcher dans des étagères plus froides recouvertes d'aliments renversés, pâte etc
      • Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: nouveau lave-vaisselle installé, transport plastique non enlevé
      • Action(s) corrective(s) : retirer le film plastique
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : le personnel de cuisine ne possède pas de niveau 1 de salubrité des aliments
      • Mesures correctives : le personnel de cuisine doit suivre le cours de niveau 1 sur la salubrité des aliments au plus tard le 1er janvier 2022
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La planche à découper en bois n'est pas désinfectée avec un désinfectant approprié
      • Arrêt immédiat de l'utilisation de la substance actuelle et utilisation sur une solution d'assainissement adéquate
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs aliments dans les refroidisseurs sont découverts. Veiller à ce que les aliments soient couverts pour éviter toute contamination possible
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Il faut nettoyer plusieurs zones :
      • Derrière une zone sous frire
      • Sous zone de coupe
      • Nettoyage général du périmètre
      • Mesures correctives:
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : quantités en vrac de poissons frits et de viandes refroidissant à température ambiante, température alimentaire interne mesurée à 22C
      • Action(s) corrective(s) : refroidir les aliments rapidement en utilisant votre marche dans le refroidisseur
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : dans les ustensiles de service (boucle de riz) stockés dans une petite casserole d'eau à température ambiante
      • Action(s) corrective(s): discuté FHA Infoshare "stockage d'ustensiles d'utilisation", opérateur jeté l'eau et rempli la casserole de bus avec de la glace écrasée
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - aliments épluchés sur la marche dans les surfaces intérieures plus froides
      • - accumulations de poussières sur le plafond et l'équipement de réfrigération
      • Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: buse de bras oscillant lave-vaisselle manquant
      • Mesures correctives: remplacer la buse
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: le cadran à haute température du lave-vaisselle a échoué
      • Mesures correctives : remplacer le cadran
      • Score de violation: 9
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : l'opérateur n'est pas en mesure de surveiller les températures finales de rinçage du lave-vaisselle car le cadran a échoué
      • Mesures correctives : réparer le lave-vaisselle puis surveiller et enregistrer quotidiennement les températures finales de rinçage
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : les couteaux à hacher la viande sont absolument sales, séchés sur des aliments couvrant toutes les surfaces
      • -la marche dans les refroidisseurs sont des aliments sales, déversés et graisse sur toutes les surfaces
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter les couteaux après chaque utilisation
      • Taux de violation: 15
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: congélateur vertical en panne mécanique, température alimentaire mesurée à -1C, certains aliments sont complètement dégivrés
      • Mesures correctives: réparer le congélateur pour maintenir une température maximale de -18C
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: mouches drain infestant le piège à graisse et la cuisine principale
      • Mesures correctives : éliminer l'infestation, installer un piège à mouche UV
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : les aliments pourris déversés, la graisse et d'autres débris sur toutes les surfaces
      • - accumulations de poussières au plafond
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer l'ensemble du local alimentaire
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: -une marche dans un ventilateur de refroidissement ne fonctionne pas
      • -le couvercle du piège à graisse a corrodé, l'évacuation des gaz d'égout dans la cuisine, cette observation sera renvoyée au département de plomberie de Maple Ridge
      • Mesures correctives: -réparer ou remplacer le ventilateur de refroidissement
      • -réparer ou remplacer le couvercle du piège à graisse pour obtenir un joint étanche
      • Taux de violation: 15
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Observation #1 : Couteaux sales observés assis un support de couteau magnétique sale sur le mur. J'y avais passé la nuit.
      • - Observation no 2 : Observé les blocs de boucher en bois avec des débris entre eux et sur les côtés
      • Action(s) corrective(s) : - Correction #1 : Nettoyer et désinfecter les couteaux et le porte-couteau immédiatement. Veiller à ce que les couteaux et le porte-couteaux soient maintenus en tout temps dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée des aliments
      • - Correction #2 : Nettoyer et désinfecter les blocs de boucher en bois immédiatement et après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Observé un mélangeur à parois sèches servant à mélanger la pâte liquide. L'article n'a pas été correctement lavé et désinfecté car il y avait accumulation visible de débris sur le moteur/la poignée et la palette de mélange
      • Action(s) corrective(s): - Le mélange de palettes a été lavé et désinfecté dans le lave-vaisselle à haute température. Cet article doit être lavé et désinfecté après chaque utilisation. Le moteur/manipulation doit être nettoyé en place avec un désinfectant après chaque utilisation et entretenu dans un état sanitaire
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : - On a remarqué que l'évier principal de lavage des mains des employés dans la cuisine n'avait pas de distributeur de papier. Il faut une batterie. La salle de bain du personnel n'avait pas non plus un distributeur de serviettes en papier fonctionnel pas de serviette disponible pour sécher les mains après que le personnel ait utilisé la salle de bain
      • Mesures correctives : - Doit remplacer les piles de ces distributeurs et s'assurer que des serviettes en papier à usage unique sont disponibles dans toutes les stations de lavage des mains afin que le séchage des mains soit adéquat. Les mains mouillées peuvent recueillir des bactéries et des débris et contaminer d'autres surfaces et aliments
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Observation no 1 : Sacs de farine, de riz, etc. observés dans le couloir de la cuisine qui étaient ouverts et n'avaient aucun couvercle. Les conteneurs dans lesquels les sacs étaient assis étaient recouverts de débris.
      • - Observation no 2 : Les aliments observés dans le refroidisseur à l ' entrée de la cuisine principale qui n ' étaient pas couverts et les étagères avaient des débris suspendus
      • Mesures correctives : - Doit couvrir les aliments ouverts afin de les protéger contre la contamination (p. ex., couvercles, enveloppe en plastique). Nettoyez les contenants dans lesquels les sacs de farine, de riz, etc
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: - Attention plastique expédition plastique sur le grill dans la cuisine
      • Mesures correctives:
      • - Retirez immédiatement le plastique d'expédition du grill dans la cuisine. Ce matériau ne peut être nettoyé et désinfecté correctement. C'est aussi un danger d'incendie.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Observation #1: Observé un couteau boucher avec une puce dans la lame
      • - Observation no 2 : Le cadran du lave-vaisselle ne bouge pas et, à ce titre, l'opérateur ne peut s'assurer que la température du cycle de rinçage est atteinte
      • - Observation no 3 : Le refroidisseur de boissons en dessous du comptoir dans la zone de la barre avait une température de boîte pop enregistrée à 9,9C. La pop et d'autres articles étaient dans le frigo pendant la nuit. Par conséquent, le refroidisseur n'est pas capable d'atteindre une température de 4C ou moins
      • Mesure(s) corrective(s) : - Correction #1 : Doit jeter ce couteau et en acheter un nouveau. Veiller à ce que tous les équipements soient en bon état de fonctionnement en tout temps
      • - Correction #2: Doit appeler l'entretien et fixer le cadran indicateur de température de la machine à vaisselle
      • - Correction no 3 : Ce refroidisseur ne peut pas atteindre une température de 4C ou moins et ne doit donc pas être utilisé pour la détention d'articles potentiellement dangereux (par exemple le lait). Il peut être utilisé pour pop.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : - Désinfectant de javel observé dans une bouteille étiquetée avec QUATS (QUATS n'est plus utilisé dans ce local)
      • Action(s) corrective(s): - Supprimer l'étiquette QUATS et réétiqueter le flacon avec 'Bleach'
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    1 infraction

    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : placer le congélateur d'accueil à -7C
      • Mesures correctives : ajuster à -18C ou moins
      • Score de violation: 1
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: favoriser le thermomètre congélateur ne fonctionne pas, la batterie est morte
      • Mesures correctives: veuillez remplacer la batterie
      • Score de violation: 1

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