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Konig Meat & Sausage Company

1210 7th Ave Invermere BC V0A 1A0 · Restaurant - Food Service

13 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a vérifié les concentrations de chlore et constaté que la concentration était élevée. Recommander d'utiliser des bandes d'essai au chlore pour s'assurer que les désinfectants sont maintenus à des niveaux appropriés.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Température contrôlée du refroidisseur prép et trouvé qu'il est de 8°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Des moutardes en conserve du «Mustard Chef» ont été observées sur place. Avant de recommencer les ventes au public, une vérification sous la forme d'un « Rapport d'inspection des transformateurs d'aliments » de l'Inside Health doit être fournie à l'établissement pour qu'il soit considéré comme une source approuvée.
      • F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. Plusieurs aliments entreposés découverts sur le dessus de la vitrine. Tous les aliments accessibles au public doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination. 2. Un couteau a été observé entre le mur et le refroidisseur de sandwich dans une zone difficile à nettoyer. Tout le matériel alimentaire doit être entreposé de manière à prévenir la contamination.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): L'opérateur sait que les certificats FoodSafe ont des expiries de 5 ans. Opérateur actuellement inscrit en cours. Une fois rempli, veuillez envoyer une confirmation au soussigné.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  9. Surveillance

    2 infractions

    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant localise le plan de salubrité des aliments terminé. Tel que discuté, veuillez envoyer des documents à la Santé Intérieure pour examen.
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant localise le plan de salubrité des aliments terminé. Tel que discuté, veuillez envoyer des documents à la Santé Intérieure pour examen.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  10. Surveillance

    2 infractions

    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Tableau déli à 9*C. Les aliments ont été déplacés au moment de l'inspection. L'opérateur doit suivre les mesures correctives.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Les chiffons à essuyer doivent être entreposés dans une solution d'assainissement (100-200 ppm de chlore). Solution de chlore de 100 à 200 ppm nécessaire pendant le fonctionnement.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la trancheuse de viande est non seulement lavée avec du savon et de l'eau, mais désinfectée au moins toutes les deux heures. Bouteille de 100ppm de javel suffira (1/2 c. à thé par litre d'eau)