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Kups

108 - 1020 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0S7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine nécessite un nettoyage complet. De plus, les surfaces touchées souvent par les travailleurs doivent être désinfectées plusieurs fois par jour, car elles deviennent salissées par des particules alimentaires.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Bol empilé sur le dessus des frites découvertes dans le refroidisseur à côté de la ligne de préparation. Éviter d'empiler des bols ou d'autres plats au-dessus des aliments découverts, car le fond du bol peut contaminer les aliments. Placer des couvercles adéquats ou couvrir les aliments avant de les empiler. L'opérateur a enlevé le bol au moment de l'inspection. 2. Un récipient en plastique et un bol sans poignée appropriée ont été utilisés comme pelle et entreposés à l ' intérieur du contenant en vrac de riz et de farine. Remplacez le contenant en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré le contenant et le bol en plastique de l'approvisionnement en vrac au moment de l'inspection. 3. Deux sacs de riz stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'exploitant a placé l'aliment sur une étagère au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud utilisée pour les oeufs mesurait 45C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le niveau d'eau était trop bas pour atteindre les inserts. Les unités de rétention à chaud doivent maintenir une température de 60C ou plus pour empêcher la croissance des bactéries. Assurez-vous que la température est régulièrement vérifiée dans les inserts. L'opérateur versait plus d'eau chaude dans l'unité de retenue chaude et les inserts mesuraient 60C.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'a pas été affiché. Un permis valide de manutention des aliments doit être affiché en tout temps. L'exploitant a affiché le permis de manutention des aliments au moment de l'inspection dans un endroit bien visible que le public peut facilement voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuillère de riz entreposée dans l'eau à température ambiante (22,4C). Entreposer les ustensiles de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries. a) eau glacée b) solution de javel de 100ppm c) solution de quat de 200ppm L'opérateur a rempli le seau d'eau glacée au moment de l'inspection.
  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • la graisse et la saleté sont toujours notées au plafond de la cuisine et son mur adjacent. - S'assurer que les zones sont nettoyées et désinfectées.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs d'amidons de maïs et de farine étaient stockés directement sur le sol. S'assurer que les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol et que l'équipement de protection des mains est fourni pour l'entreposage des aliments en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de la sonde sur place n'a pas pu mesurer avec précision la température. Obtenez un thermomètre fonctionnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai et d'un thermomètre d'enregistrement maximal pour confirmer l'efficacité de désinfection quotidienne. - Obtenez l'équipement et testez quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud n'était pas allumée, incapable de confirmer sa température de maintien. Assurez-vous que l'unité est capable de garder 60C et plus. Le robinet d'eau chaude de l'évier de la préparation alimentaire était en fuite. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse, saleté, poussière et débris alimentaires notés au plafond de la cuisine, le robinet de lavage des mains dans la cuisine, le réfrigérateur de ligne, le plancher derrière la ligne de cuisson, entre l'équipement de cuisson, le mur de la cuisine et la zone de service avant. - S'assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées. Un calendrier de nettoyage n'a pas été mis en place.