Gravity Espresso & Wine Bar
909 10 Street SE Calgary AB T2G 0L9 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier à l'arrière a une fuite d'eau importante - le personnel doit atteindre en dessous pour allumer / fermer l'eau. Le mur derrière cet évier est endommagé et ne peut plus être nettoyé correctement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur à l'avant (côté droit du caissier) a été de 16C. Tous les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4C ou moins. Réparer/remplacer le refroidisseur. Le fromage à la crème a été déplacé dans la glacière de l'arrière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le chiffon de nettoyage de la baguette à vapeur n'a pas été trempé dans un désinfectant entre l'utilisation. S'assurer que le chiffon est stocké dans un désinfectant pendant qu'il n'est pas utilisé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du quat n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai et vérifier la concentration quotidienne
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les comptoirs en bois à l'avant deviennent rugueux et pervers. Assurez-vous que les compteurs sont refermés afin qu'ils soient lisses, lavables et imperméables à l'humidité. 2. Bases manquantes le long du mur de la cuisine arrière. S'assurer que les plinthes sont remplacés pour éviter les dommages à l'eau du mur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?