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La Casa Ouzeria Restaurant

1090 Main St Penticton BC V2A 5E5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

La Casa Ouzeria Restaurant a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 30 juillet 2013. La dernière inspection, le 10 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2019. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2025. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2019. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2023. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s) : Au moment de l'inspection, on a observé ce qui suit : - Un refroidisseur « vrai » à basse température à 8°C. Assurez-vous que les temps de refroidissement sont vérifiés fréquemment. - Température du réfrigérateur "Vrai" à 6°C. - Unités de retenue à chaud observées à 60°C ou plus.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les produits de viande entreposés dans des casseroles observées au sol. S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés sur une étagère ou à au moins 6 pouces du sol. ** INSPECTION CORRECTÉE.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Sol craqué/broché sous l'unité de cuisson [2] Poignée de scapula en acier inoxydable endommagée. S'assurer que tous les ustensiles endommagés sont réparés/remplacés pour assurer un assainissement adéquat de l'ustensile.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - les tiroirs à refroidisseur à chaud mesurés à 8C doivent pouvoir maintenir les aliments à 4C ou plus froids; les ailerons thermostatiques et compresseurs doivent être nettoyés pendant l'inspection. S'il vous plaît surveiller et rapporter la semaine prochaine - la portée en verre (à droite) mesurée à 6C av. - doit être à 4C ou plus froid; s'il vous plaît surveiller et régler le point de consigne pour être plus froid au besoin. Veuillez mettre à jour la semaine prochaine
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - la machine à glace a besoin de nettoyer les parties supérieures en plastique blanc à l'intérieur de la poubelle - les deux refroidisseurs à l'italienne ont besoin de nettoyage; l'italienne gauche: racks et évaporateurs ventilateurs/garde, l'italienne droite: racks et plancher
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - du 10 au 19 décembre: plan de salubrité des aliments disponible non mis à jour; veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments et vous assurer qu'il est facilement disponible pour examen
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): - du 10 au 19 décembre: veuillez confirmer que la certification FoodSafe des manipulateurs d'aliments est en cours (les certificats expirent après 5ans)
  4. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les sommets de refroidissement des condiments près de la ligne de chaleur sont souvent supérieurs à 4C. Assurez-vous que les aliments périssables dans le haut sont en petites quantités et jetés après 4 heures. Le refroidisseur Dip était à 6C et doit être 4C.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Conservez un journal de température écrit quotidien et soyez disponible pour inspection.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Les feux de pot dans la barre ne fonctionnent pas et doivent l'être.
      • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de papier dans les toilettes des femmes ne fonctionne pas. Bar n'avait pas de serviettes en papier. Veuillez fournir un certain type de porte-serviettes en papier afin que lorsqu'il est vide, vous puissiez voir qu'il doit être rempli.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): postez le plan de salubrité des aliments dans la cuisine pour le personnel à utiliser.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Conservez une copie dans la cuisine pour que le personnel puisse la voir.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Les cuisiniers principaux dans la cuisine doivent avoir FoodSafe, en particulier la famille parce qu'ils sont en charge. Envoyez une copie des certificats FoodSafe remplis à ce bureau.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - s'il vous plaît avoir un désinfectant facilement disponible pour l'utilisation sur le contact alimentaire et les surfaces communes-touch pour la cuisine et le service avant - s'assurer que le porte-boire bar est nettoyé et désinfecté régulièrement - les filtres à hotte de graisse doivent être nettoyés pour éliminer l'accumulation de graisse
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): - Dosselage de la zone de lavage du plat montrant des signes de moisissure; s'il vous plaît désinfecter cette zone régulièrement. Recommander l'installation d'un revêtement mural imperméable plus durable pour réduire le potentiel de croissance des moisissures
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - S'assurer que le plan de salubrité des aliments est facilement disponible pour examen
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - S'assurer que le plan d'assainissement est facilement disponible pour examen
  6. Surveillance

    6 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): - prép refroidisseur à l'extrémité de la ligne chaude à côté de la lecture à double évier 7C à l'intérieur de l'armoire; s'il vous plaît assurez-vous qu'il conserve les aliments de manière fiable au 4C ou plus froid
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas très 50ppm de chlore dans le rinçage final; veuillez vous assurer qu'il atteint 50 ppm lors du rinçage final; s'il vous plaît avoir un désinfectant facilement disponible (p. ex., dans un flacon de pulvérisation) en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): - produire une unité de ventilateurs pour refroidisseurs à glissière a besoin de nettoyage et d'assainissement (y compris les lames de ventilateur et le plateau de condensation)
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - distributeur de serviettes en papier à double évier en attente d'être remplacé
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  7. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Étiquette et dater tous les aliments qui sont entreposés Non dans leur contenant d'origine. La plupart des aliments sont étiquetés mais quelques-uns ne le sont pas. Par exemple: contenant d'huile, certains aliments dans la glacière. Des registres écrits quotidiens des températures plus froides et plus chaudes sont pris, mais le personnel ne peut pas les localiser en raison de son absence.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les rayonnages en bois dans le sous-sol nécessitent de la peinture si la nourriture y est stockée. Conservez les aliments et les non-aliments séparément.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction

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