Fraternal Order Of Eagles #4281
1197 Main St Penticton BC V2A 2T7 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les bandes d'essai au chlore et à l'ammonium quaternaire n'étaient pas sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la résistance du désinfectant d'ammonium quaternaire est supérieure à 400 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé une accumulation de graisse sous l'unité de friteuse.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan de salubrité des aliments non sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non sur place.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Certificats ALIMENTAIRES SAFE non sur place.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : - lave-vaisselle principal ne tenant pas l'eau du cycle - partie sur commande; le contournement semble permettre des cycles de façon satisfaisante - lave-verre à barre non désinfectant; veuillez faire passer tous les verres dans le lave-vaisselle principal jusqu'à ce qu'il fonctionne dans les limites des spécifications
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - la machine à glace a besoin de nettoyage/d'assainissement sur l'extrémité gauche du plateau du fabricant de glace
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - les panneaux dans le refroidisseur à l'italienne ont besoin de coutures à nouveau scellées dans des endroits
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - S'assurer que le plan de salubrité des aliments est à jour et disponible pour examen
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - S'assurer que le plan d'assainissement est à jour et disponible pour examen
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - veuillez confirmer les certificats de formation pour tous les gestionnaires principaux d'aliments
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - l'unité de hot dog avait des hot dogs à 45C - doit tenir chaud à 60C/140F après avoir atteint la température de cuisson de 74C/165F tout au long; l'unité est montée pendant l'inspection. Hot-dogs dans l'unité jeté.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - veuillez obtenir un thermomètre à sonde précis pour vérifier la température de cuisson et de conservation des aliments (p. ex., les hot-dogs) ou retirer - recommandez d'obtenir de nouveaux ensembles de bandes d'essai au chlore, car l'ensemble actuel semble contaminé et peut-être pas précis
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer qu'il y a un désinfectant dans le cycle de rinçage de votre lave-vaisselle et lave-verre - s'il vous plaît s'assurer qu'il y a un désinfectant facilement disponible en tout temps pendant que les aliments et les boissons sont servis pour l'utilisation sur les surfaces contact-alimentation et tactile commune; avoir un seau de désinfectant pour vos tissus
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - besoin d'avoir un plan de salubrité des aliments pour les aliments offerts au bar facilement disponible pour examen
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - besoin d'un plan d'assainissement que tous les utilisateurs et le personnel de votre cuisine et bar savent vérifier et maintenir des niveaux d'assainissement (par exemple, dans un plat et une laveuse de verre)
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - lave-vaisselle commerciale à basse température et lave-verre à barre ne lisant pas 50 ppm de chlore lors du rinçage final; c'est ce rinçage du désinfectant qui permet de s'assurer que les plats/verres sont sûrs pour l'utilisation
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - les ventilateurs sont des refroidisseurs de cuisine et de bar qui doivent être nettoyés et désinfectés
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il n'y a pas eu de désinfectant détecté dans la laveuse de verre. S'il vous plaît réparer dès que possible et utiliser les bandes d'essai pour vous assurer d'atteindre un minimum de 50 ppm de chlore.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): - lave-vaisselle n'atteignant pas 50 ppm de chlore lors du rinçage final; remplacer par un flacon d'approvisionnement frais et une ligne d'amorçage rétabli le niveau de désinfectant de rinçage. Vous voudrez peut-être faire réparer votre pompe à détergent afin que l'unité puisse également être utilisée pour laver vos plats.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?