Lakeside Manor

1-681 Harbour Front Dr NE Salmon Arm BC V1E 3M1 · Restaurant - Food Service

12 inspections

Surveillance5 juin 2026
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): - les bacs de stockage en plastique dans l'ensemble n'étaient pas propres (certains bacs à l'intérieur impurs, les poignées impures, les extérieurs impurs) - étagère de refroidissement à l'entrée impure - les filtres à capots d'échappement ne sont pas nettoyés entre le nettoyage professionnel annuel, ceux -ci devraient être fait mensuelle - four de cuisine de pays brisé, remplacer
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): Poste dans la salle à manger et ou derrière le bar.
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
Surveillance7 mai 2025
0 infraction
Surveillance8 avr. 2024
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a trouvé que les tasses de crème de Dairyland à usage unique étaient entreposées à température ambiante dans l'espace de cuisine libre-service et sur les tables à manger. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4 °C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. S'assurer que les tasses crème restent réfrigérées à une température de 4°C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): On a trouvé que les thermomètres des deux réfrigérateurs du serveur étaient brisés. Les thermomètres précis à 1 °C doivent être placés au réfrigérateur pour surveiller la température et s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à une température de 4 °C ou moins afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Obtenir et placer les thermomètres certifiés NSF dans les deux réfrigérateurs.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B (1) - Un panneau de bois exposé a été observé dans le plancher sous les tables à vapeur de la cuisine. Les revêtements de sol des aires de préparation des aliments doivent être lisses et imperméables pour éviter des conditions insalubres et faciliter le nettoyage et l'assainissement. Remplacer le panneau de bois exposé par un matériau lisse, durable et facile à nettoyer. F2.5B (2) - On a observé l'accumulation de poussières et de débris sur le plafond et les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur de cuisine. Le gonflement des débris des ventilateurs peut entraîner la contamination des aliments. Nettoyer soigneusement ces zones pour éliminer toute accumulation de débris. F2.5B (3) - La machine à glace dans la zone de la barre semblait impure. La glace utilisée pour les boissons doit être protégée contre la contamination. Nettoyer minutieusement la machine à glace pour éliminer l'accumulation. F2,5K - On a observé que les tasses en papier jetables étaient entreposées dans la base de soupe de poulet. L'ustensile utilisé pour la cuisson des produits secs doit être munie d'une poignée pour prévenir la contamination microbienne et limiter le contact direct avec les aliments. Utiliser une pelle avec une poignée pour portionner le produit sec.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance24 nov. 2022
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : Les chiffons d'essuie-glaces étaient stockés dans une solution de savon et d'eau. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution désinfectante telle que 200 ppm de Quats, et changés toutes les 2 heures pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Déplacez les chiffons vers une solution d'assainissement approuvée.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
Surveillance30 mars 2021
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Température de refroidissement observée à 4C. Marcher dans le thermomètre au réfrigérateur observé à 1C, il doit être précis avec 1C. Étalonner les thermomètres pour s'assurer qu'ils sont précis en 1C.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
Surveillance11 sept. 2019
0 infraction
Surveillance22 févr. 2019
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1. Le refroidisseur de porte coulissante (réfrigérateur de service) situé à l'entrée de la cuisine a été mesuré entre 7C et 8C. Le cadran a été ajusté au moment de l'inspection. Le thermomètre portatif en unité semble inexact puisque 35F a été indiqué. Un thermomètre de rechange a été placé dans cette unité afin qu'une température précise puisse être contrôlée. Les aliments potentiellement dangereux (y compris les contenants de soupes restantes) ont été jetés au moment de l'inspection. On a demandé au personnel de surveiller la température et de ne pas stocker d'aliments potentiellement dangereux dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir à 4C ou plus froid. 2. Le réfrigérateur à dessert (avec la porte en verre) situé au serveur a été mesuré entre 7C et 10C. Le refroidisseur n'a pas de thermomètre. Au moment de l'inspection, aucun aliment potentiellement dangereux n'était conservé dans ce refroidisseur. 3. Les mini réfrigérateurs-bar situés à la barre stockant des boîtes ouvertes de jus et des garnitures ouvertes ont été mesurés à ~9C. Veuillez conserver les jus ouverts et les garnitures dans un refroidisseur capable de maintenir à 4C ou plus froid. Remarque : Tous les appareils de refroidissement (refroidisseurs et congélateurs) doivent avoir des thermomètres précis. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a trouvé qu'un grand pot de carotte et de soupe au poivre rouge était conservé dans le refroidisseur à l'italienne à ~10C (mesuré à l'aide d'un thermomètre à sonde). Le personnel a informé que la soupe était faite et refroidie la veille. La soupe n'était pas refroidie correctement. La température interne a donc été mesurée à ~10C. Le personnel a été prié de jeter le pot de soupe. CDI - Correction pendant l'inspection. Il a également été discuté que le journal de refroidissement devrait être mis en place pour vérifier et documenter les températures de refroidissement des aliments potentiellement dangereux. Des procédures de refroidissement détaillées doivent être indiquées dans le plan de salubrité des aliments.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il manque plusieurs unités de refroidissement, par exemple les trois refroidisseurs par la zone du bar et le refroidisseur à dessert. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les unités à froid ont des thermomètres précis.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On n'a pas détecté de sanitizer pour une bouteille de pulvérisation marquée #10. Veuillez vous assurer que le désinfectant est modifié fréquemment. Le personnel devrait également tester la concentration avec des bandes d'essai.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Plusieurs bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées. Veuillez inscrire tous les produits chimiques et les nettoyants.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier désigné de lavage des mains situé à côté du four n'est pas utilisé pour le lavage des mains. Cet évier n'est pas équipé de savon à main liquide et de serviette en papier à usage unique. Le personnel a indiqué que la ligne de préparation, où se trouve le lavabo, est généralement très occupée et qu'il arrive que l'évier ne soit pas facilement accessible. Il a été discuté que cet évier devrait encore être utilisé pour le lavage des mains lorsque la ligne de préparation n'est pas occupée. Actuellement, l'évier de préparation des deux compartiments est utilisé pour le lavage des mains. Il a été discuté que l'évier des deux compartiments devrait être désigné pour la préparation des aliments. Toutefois, lorsque les lavabos sont vides, ils peuvent être utilisés pour le lavage des mains, surtout lorsque le lavabo n'est pas facilement accessible.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments actuel n'est pas suffisant. Veuillez remplir un plan de salubrité des aliments détaillé et soumettre pour examen.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'installation ne dispose pas d'un plan d'assainissement détaillé. Veuillez remplir un plan d'assainissement et soumettre pour examen.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance19 déc. 2017
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - 1. Les températures des refroidisseurs situés à la barre ont été mesurées à ~7C. Il a été discuté que si l'on entrepose des aliments potentiellement dangereux (p. ex. produits laitiers, garnitures coupées, jus frais) dans les refroidisseurs à barres, ils doivent être capables de maintenir les aliments au 4C ou plus froid. 2. Thermomètres manquants dans certaines unités de stockage à froid. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les unités à froid ont des thermomètres précis. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
  - F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  - F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Examen des procédures appropriées de lavage des mains avec l'opérateur. Assurez-vous que les mains sont bien lavées avec de l'eau savonneuse chaude, puis sèchez avec une serviette en papier à usage unique. Il a rappelé que les chiffons réutilisables ne doivent pas être utilisés pour nettoyer les mains.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Tissus d'essuyage observés en utilisation continue stockés sur le comptoir. Rappel : les tissus en utilisation continue doivent être entreposés dans un seau de solution d'assainissement approuvée, par exemple le chlore à 200ppm ou les Quats à 200ppm tout au long de la journée. Un seau de solution de chlore a été préparé au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection. Remarque : - Chef a informé que la solution de javel est utilisée dans la cuisine et quats est utilisé dans la vaisselle, le serveur et la salle à manger. Veuillez vous assurer que le plan d'assainissement est mis à jour pour tenir compte de cette situation. - Le flacon de pulvérisation a fourni une quantité suffisante de Quats (c.-à-d. 200ppm ont été mesurés). Assurez-vous que la zone du serveur utilise également la solution d'assainissement appropriée. Les flacons de pulvérisation doivent également être correctement étiquetés. - La concentration d'assainissement (chlore et quats) doit être vérifiée avec des bandes d'essai. Cela inclut le seau de solution désinfectante.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): La porte de la salle de bain du personnel dans la cuisine a été trouvée largement ouverte. Discuter de l'installation d'une serrure à fermeture automatique pour s'assurer que la porte est fermée en tout temps.
Surveillance12 oct. 2016
3 infractions
- Les procédures de cuisson et de réchauffage sont-elles respectées?
  - Observation(s): Il a été noté que le réchauffement a été effectué plus d'une fois. Examen des procédures de réchauffage avec le chef. Rappelle que le réchauffement ne peut être fait qu'une seule fois. Par conséquent, la sauce qui a été bouillie, refroidie et réchauffée ne peut pas être refroidie et réchauffée à nouveau et doit être jetée en cas de restes. Veuillez consulter le plan de salubrité des aliments en place.
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les thermomètres manquants sont les refroidisseurs d'entrée et les refroidisseurs de ligne. Veuillez vous assurer que des thermomètres précis sont disponibles pour surveiller les températures. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de seau d'assainissement pour essuyer les chiffons en utilisation continue. Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue tout au long de la journée doivent être conservés dans un seau de solution désinfectante, soit 200ppm de chlore ou 200ppm d'ammonium quaternaire (Quats). Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les chiffons doivent être conservés dans la solution d'assainissement maintenue à une concentration adéquate et exempte de débris, de nuages et d'autres matières qui peuvent nuire à l'efficacité du désinfectant.
  - 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
Surveillance11 août 2016
1 infraction
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): savon liquide manquant et serviette en papier à usage unique au poste de lavage des mains.
  - 15.2 - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance12 mars 2014
0 infraction
Surveillance27 févr. 2013
0 infraction