Brixx Brewhouse
251 Harbourfront Dr Salmon Arm BC V1E 2W7 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2 Sous le compteur de température du refroidisseur mesurée à 9°C. Le maintien de la température correcte dans le refroidisseur empêche la croissance bactérienne de minimiser le risque de maladies d'origine alimentaire. Mesures correctives F1.2 Les refroidisseurs de service et surveillent régulièrement les températures pour s'assurer que celles-ci restent inférieures à 4 °C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1 Le refroidisseur de légumes dans la zone de préparation n'avait pas de thermomètre. Mesures correctives F2.1 Assurez-vous que chaque réfrigérateur a un thermomètre de travail.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5 Le bassin d'évier à main dans la zone de préparation a été bloqué. Un évier bloqué peut créer un terrain de reproduction pour les bactéries et les moisissures. Mesures correctives F2.5 Débloquer l'évier, s'assurer qu'il est soigneusement nettoyé. Service de drainage régulièrement pour éviter l'accumulation de pétrole dans la nourriture.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Le boeuf a été observé refroidi dans de grandes casseroles profondes et mesuré à 40 °C. Ça faisait 2 heures que ça refroidissait. Les aliments dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C en 2 heures, et de 20°C à 4°C en 4 heures pour prévenir la croissance des agents pathogènes. Refroidir tous les aliments dangereux selon une méthode approuvée.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observations: F2.3A La bouteille de désinfectant du lave-verre était vide et ne fournissait aucun désinfectant aux verres. Remplacez ce flacon et assurez-vous toujours que les bouteilles de désinfectant ne soient pas vides. F2.3D - L'évier du lave-vaisselle a été mesuré à 0ppm de Quats. Lorsque vous utilisez un désinfectant Quats, assurez-vous qu'il est utilisé à 200ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé que les poignées de scoop étaient entreposées dans le produit alimentaire. Pour prévenir la contamination des aliments, les poignées de scoop doivent être entreposées à l'extérieur du produit alimentaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur par les refroidisseurs à pizza tenait la nourriture à 6°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun thermomètre n'était disponible pour le refroidisseur près des fours à pizza. Les thermomètres doivent être disponibles pour tous les refroidisseurs afin de s'assurer qu'ils maintiennent les aliments à 4°C ou moins. Obtenir un thermomètre certifié NSF pour ce refroidisseur.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier à main près du four à pizza n'a pas été fourni avec une serviette en papier. Tous les éviers à main doivent être fournis avec un seul produit de séchage à main de service, comme une serviette en papier, pour assurer un lavage adéquat des mains. Placez un distributeur de papier près de cet évier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un petit refroidisseur à côté de l'évier dans la zone du grill tenait la nourriture à 8°C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ce refroidisseur afin qu'il conserve la nourriture à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun thermomètre n'a été trouvé dans les deux refroidisseurs éloignés par les grilles. Les thermomètres doivent être disponibles pour tous les refroidisseurs afin de s'assurer qu'ils maintiennent les aliments à 4°C ou moins. Obtenir des thermomètres pour ces refroidisseurs.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Marcher dans la glacière et le congélateur coulait de l'eau. Cela peut contaminer l'aliment et présenter un risque de glissement. Réparer la marche dans le refroidisseur et le congélateur. 2. On a trouvé du tablier enroulé dans le bac de riz. Les aliments doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination. Ne conservez pas d'articles non alimentaires dans des poubelles.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. Les éviers de lavage des mains au bar n'avaient pas de serviette en papier. Les éviers à main doivent être fournis avec une serviette en papier pour assurer un lavage adéquat des mains. 2. L'évier par les grilles n'avait pas de savon ou de serviette en papier. Les lavabos à main doivent être fournis avec du savon et une serviette en papier pour que le personnel puisse se laver les mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant n'avait pas de certificat FOODSAFE valide ou équivalent. L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou un certificat équivalent.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Seules des bandes d'essai de chlore expirées ont été trouvées pour le lave-vaisselle en verre. Veuillez avoir des bandes d'essai de désinfectant disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans le local.. Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant "Viper" (peroxyde d'hydrogène accéléré). Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont utilisées quotidiennement et disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé que les chiffons d'essuie-glaces étaient placés à l'extérieur de la solution de désinfection. Veuillez vous assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés de façon hygiénique en les plaçant à l'intérieur des seaux de solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés à la concentration appropriée.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les stations de lavage des mains n'étaient pas équipées d'une serviette en papier. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont équipées de serviettes en papier pour sécher les mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Au moment de l'inspection, le lave-verre avait écoulement excessif et n'était pas opérationnel. L'opérateur a contacté le réparateur. Toutefois, en attendant, l'exploitant a eu l'option d'utiliser le lave-verre situé à 1905 ou le lave-vaisselle commun.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Répéter l'infraction: Les stations de lavage des mains n'étaient pas équipées de serviette en papier. Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées de serviettes en papier pour sécher les mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Un refroidisseur de ligne a été observé à 5,6C. Les aliments entreposés dans le refroidisseur ont été sondés et affichent une température interne de 5C. On a demandé au personnel de surveiller la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient la température à 4C ou plus froide. • Un refroidisseur de marche a été observé à 6.6C. Il n'y avait pas d'aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur; cependant, l'exploitant devrait continuer à surveiller la température si des aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans le refroidisseur. Il doit pouvoir maintenir la température à 4C ou plus froide.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Les thermomètres de l'installation doivent être précis à 1C. Assurez-vous que toutes les unités de refroidissement/congélateur sont équipées de thermomètres précis pour surveiller la sécurité des températures.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Les stations de lavage des mains n'étaient pas équipées d'une serviette en papier. Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées de serviettes en papier pour sécher les mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Le personnel ne peut pas localiser le plan de salubrité des aliments ou les journaux de température. Ils doivent être disponibles sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Personnel incapable de localiser le plan d'assainissement ou les registres d'assainissement. Ils doivent être disponibles sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?