Legends Golf Grill
480 Penno Rd Kelowna BC V1X 6S3 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On a observé l'expiration des bandes d'essai du désinfectant Quats. S'il vous plaît acheter de nouvelles bandes de test d'assainissement et d'aviser EHO une fois terminé.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé que la concentration de désinfectant était supérieure à 500ppm. Une concentration de désinfectant supérieure à 500ppm peut entraîner une contamination chimique de l'aliment. L'opérateur doit diluer le désinfectant à la concentration requise (minimum 200ppm) et tester avec des bandes d'essai pour vérifier la concentration avant utilisation. Suivez également les instructions du fabricant concernant les taux de dilution. Concentration des plaques de lave-glace: Chlorine 50ppm; en conformité. Température du lave-vaisselle 72.2C; en conformité.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observé que le luminaire de la zone de lavage à la vaisselle n'a pas de couvercle protecteur. L'absence de couverture de protection présente un risque de contamination physique. Si l'ampoule se brise, le verre tombera dans les ustensiles, ce qui risque d'être contaminé par les aliments.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissement dans la cuisine. L'assainissement doit toujours être disponible dans les aires de manutention des aliments pour maintenir le fonctionnement propre et sanitaire de l'installation.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Un refroidisseur à l'italienne nécessite un nettoyage dans les zones difficiles à atteindre (tableaux de dessous/de dessous). Planche à découper prép glacière est devenue usée/grooved et teintée. Les planches de coupe qui deviennent usées et teintées ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées correctement, les bactéries peuvent persister dans les rainures fines et potentiellement contaminer les aliments qui touchent la surface. Certains luminaires de la cuisine principale manquent de couvercles et nécessitent un entretien.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'évier de lavage à la main contenait des plats. Les lavabos à laver les mains ne doivent pas être utilisés à d'autres fins et doivent rester en tout temps sans obstacle pour faciliter de bonnes pratiques d'hygiène des mains. Le distributeur de serviettes était vide au moment de l'inspection.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La jauge de rinçage finale du lave-vaisselle n'a pas enregistré la température minimale appropriée pour assainir la vaisselle et, une mesure directe de la température de rinçage n'a pas atteint un minimum de ≥71deg. C au plat. Les solutions d'assainissement étaient trop fortes et l'arrière de la station de prémélange de cuisine ne fonctionnait pas au moment de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Une poignée cassée sur le congélateur à l'italienne et le givrage de la porte du congélateur ont empêché l'accès au congélateur et à l'extérieur - cela est également considéré comme un problème de sécurité. Il manquait des couvertures électriques sur 2 prises dans la zone de lavage à la vaisselle. Certains moules ont été notés sur le plafond et les étagères dans le réfrigérateur à l'italienne.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel de cuisine ne détient pas de certification valide de salubrité des aliments.
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?