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Bonanza Meat Packers - Meat Processing

185 Adams Rd Kelowna BC V1X 7R1 · Meat Processing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Bonanza Meat Packers - Meat Processing a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 12 décembre 2012. La dernière inspection, le 4 mars 2024, a relevé 5 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 15 décembre 2015. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2024. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 23 mai 2018. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez recommencer la vérification quotidienne de la température du matériel de réfrigération, ainsi que l'enregistrement des températures finales de cuisson pour les lots de viande cuite et fumée, etc. fabriqués chez Bonanza Meat Packers. Veuillez utiliser des bandes d'essai pour la vérification quotidienne des solutions d'assainissement de surface dure provenant de distributeurs muraux et pulvérisés sur des équipements propres en place.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Veuillez restaurer la station d'assainissement en mousse de pulvérisation murale située dans la salle de transformation de la viande qui ne fonctionnait pas au moment de la visite du site. En plus des procédures de lavage, tous les équipements de traitement de la viande propres en place, les bacs de stockage et de transfert, les surfaces de coupe, etc. nécessitent une étape d'assainissement qui inclut le contact avec une solution d'assainissement de surface dure approuvée pour un temps de mouillage conformément aux spécifications de fabrication. Veuillez également fournir et utiliser des bandes d'essai pour la vérification quotidienne des concentrations de désinfectant.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé la plupart des équipements et des surfaces entretenus dans un état sanitaire au moment de l'inspection, à l'exception de certaines planches à découper qui avaient été tachées et notées à l'aide de couteaux qui avaient un impact sur la propreté. S'il vous plaît resurfer certaines planches de découpe de zone de transformation de la viande pour assurer des surfaces lisses et propres sans rainures de couteau. Veuillez également resurfer ou remplacer certains rayonnages en bois stratifié à l'intérieur du grand réfrigérateur à l'italienne, comme on l'a vu au moment de l'inspection.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. Par conséquent, les limites critiques et les points de contrôle critiques pour les viandes transformées fumées/cuites/séchées/séchées n'ont pas pu être confirmés. Veuillez noter que l'absence d'un plan de salubrité des aliments vérifiable/écrit pour Bonanza Meat Packers a été identifiée comme une infraction au moment d'une inspection sanitaire en 2018 et est demeurée en suspens depuis. Les articles 23 et 24 du Règlement sur les établissements de transformation des aliments de la Colombie-Britannique exigent que les exploitants d'installations de transformation des aliments de la Colombie-Britannique élaborent, maintiennent et suivent un plan écrit de salubrité des aliments et un plan d'assainissement qui doivent être soumis et approuvés par votre autorité sanitaire locale. Compte tenu de la période prolongée pendant laquelle cette infraction est demeurée en suspens, veuillez établir l'ordre de priorité de l'achèvement d'un plan de salubrité des aliments pour Bonanza Meat Packers et fournir une copie à Interior Health pour examen et approbation d'ici le 29 mars 2024.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. Veuillez noter que l'absence d'un plan d'assainissement vérifiable/écrit pour Bonanza Meat Packers a été identifiée comme une infraction au moment d'une inspection sanitaire en 2018 et est demeurée en suspens depuis lors. Les articles 23 et 24 du Règlement sur les établissements de transformation des aliments de la Colombie-Britannique exigent que les exploitants d'installations de transformation des aliments de la Colombie-Britannique élaborent, maintiennent et suivent un plan écrit de salubrité des aliments et un plan d'assainissement qui doivent être soumis et approuvés par votre autorité sanitaire locale. Compte tenu de la période prolongée pendant laquelle cette infraction est demeurée en suspens, veuillez donner la priorité à l'achèvement d'un plan d'assainissement pour Bonanza Meat Packers et fournir une copie à l'Inside Health pour examen et approbation d'ici le 29 mars 2024.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): La viande non inspectée était suspendue au-dessus de la viande inspectée au moment de l'inspection - le personnel ignorait que cette absence de séparation s'était produite. La viande inspectée non emballée a été éliminée au moment de l'inspection et les boîtes de viande inspectées emballées doivent être conservées jusqu'à confirmation des mesures correctives à prendre sur ces produits. L'exploitant doit présenter un plan pour la viande non inspectée afin de montrer comment la viande sera gérée pour assurer la séparation entre elle et la viande inspectée. Ce plan doit également inclure des procédures d'assainissement pour toute surface en contact avec le produit
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant n'est actuellement utilisé pour désinfecter l'équipement alimentaire dans la zone où se trouve le grand gobelet.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Les copeaux de bois sont stockés à l'extérieur du local par la sortie de la porte arrière découverte.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Non disponible pour examen au moment de l'inspection.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Non disponible pour examen au moment de l'inspection.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.7G - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.8D - Les exploitants de la transformation des aliments doivent faire approuver leur plan d'assainissement par l'agent de santé.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La volaille à la température de surface était de 4,8 °C dans l'évier qui était rempli à mi-chemin d'eau. Au moment de l'inspection, la volaille a été transférée au réfrigérateur.
      • 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination et/ou la contamination croisée?
      • Observation(s): Saucisse cuite à pied dans une glacière recouverte de carton. Les aliments ne doivent être en contact qu'avec des matériaux destinés au contact des aliments.
  7. Surveillance

    0 infraction

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