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Oodle Noodle

10842 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 2B2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Panneaux de fond manquants le long du mur par le lave-vaisselle mécanique. Installez les bases appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier est écaillé, il y a des tirets/gouges dedans. Il n'est pas en bon état. Réparer le mur derrière l'évier de mop afin qu'il soit lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Recommandation: Utilisez un autre matériau durable (c'est-à-dire l'acier inoxydable) dans la zone d'éclaboussure de l'évier pour protéger le mur.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant mesuré >>200ppm chlore. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est utilisé (c.-à-d. 100-200ppm Chlorine). Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration. Comment mélanger une solution d'assainissement approuvée : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs en plastique transparent sont réutilisés pour les légumes. Cela a déjà été mentionné dans le rapport du 22 octobre 2024. NE PAS réutiliser de sacs en plastique à usage unique. Ils doivent être jetés après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bouillon de soupe est réchauffé dans l'unité de rétention chaude. La température du bouillon était d'environ 40C avec un thermomètre IR. Les aliments à risque élevé doivent être réchauffés rapidement à au moins 74C avant d'être maintenus à chaud à 60C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a dit que le lave-vaisselle n'est pas utilisé car il est cassé de sorte que la vaisselle est faite dans l'évier d'un compartiment par le lave-vaisselle. C'est interdit. En cas de lavage manuel à la vaisselle, les deux éviers de compartiment doivent être utilisés. S'assurer que le lavage manuel à la vaisselle à l'évier des deux compartiments se fait de la façon suivante : laver au savon -> rincer à l'eau propre -> plonger dans un désinfectant pendant 2 min (p. ex. 100ppm de javel) Si le lave-vaisselle est encore utilisé, veuillez l'utiliser pour la réinspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à l'évier. Assurez-vous que les éviers à main sont toujours entassés de savon et de serviette en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier est écaillé, il y a des tirets/gouges dedans. Il n'est pas en bon état. Réparer le mur derrière l'évier de mop afin qu'il soit lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Recommandation: Utilisez un autre matériau durable (c'est-à-dire l'acier inoxydable) dans la zone d'éclaboussure de l'évier pour protéger le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Panneaux de fond manquants le long du mur par le lave-vaisselle mécanique. Installez les bases appropriées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les filtres à auvent sont sales avec de la graisse. L'accumulation de graisse noire est notée sur plusieurs filtres. L'autocollant d'entretien pour la verrière d'échappement dit que le prochain service est Jan 2026.- La matière blanche (ciment blanc?) autour du robinet de deux compartiments est sale et noire dans les zones (moules?). Veuillez nettoyer et réparer/entretenir les aires au besoin, y compris l'entretien professionnel de la verrière d'échappement si ce n'est pas fait janvier 2026.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Planchers manquants le long du mur par le lave-vaisselle mécanique. Installez les bases appropriées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur a tenté de réparer le lave-vaisselle mécanique, mais l'unité libérait trop de détergent ou d'agent de rinçage et la concentration de chlore était de 0 à 10 ppm. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que l'unité était pleinement opérationnelle en distribuant correctement le détergent et le chlore à 100ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Planchers manquants le long du mur par le lave-vaisselle mécanique. Installez les bases appropriées.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier avec la baguette pulvérisée était en fuite et causait une fuite d'eau sur le sol. S'assurer que l'évier est correctement réparé ou remplacé. Le lave-vaisselle mécanique n'était toujours pas opérationnel. Le personnel utilisait l'évier des deux compartiments. Cependant, l'exploitant a reçu un avis final pour décider si le lave-vaisselle mécanique devait être réparé ou remplacé ou s'il fallait installer un évier à trois compartiments.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'évier de la cuisine arrière n'avait pas d'eau chaude à l'époque. L'évier avant avait une faible pression d'eau pour l'eau chaude. L'évier des deux compartiments n'avait pas d'eau chaude. Les trois bassins avaient de l'eau froide. L'opérateur a éteint la vanne d'eau chaude principale car il y avait une fuite dans l'évier avec la baguette du pulvérisateur. L'exploitant a reçu l'ordre d'allumer l'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Planchers manquants le long du mur par le lave-vaisselle mécanique. Installez les bases appropriées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique attendait encore des réparations. Entre-temps, les articles ont été lavés et désinfectés manuellement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Légère amélioration notée pour les cafards lors de l'inspection. Conserver la zone sèche, nettoyer et réparer les zones endommagées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cependant, l'évier de la main avant était encore insuffisant et se drainait lentement. S'assurer qu'il y a un bon drainage en tout temps, réparer ou remplacer la plomberie. Certaines tuiles de plafond étaient soit en mauvais état / teinté. Certains avaient de la poussière. S'il vous plaît assurez-vous que tous les carreaux de plafond sont en bonne réparation et enlever la poussière du plafond. Certaines couvertures lumineuses étaient fissurées ou manquantes. Assurez-vous qu'il y a des housses lumineuses ou des manches d'ampoule appropriées. Certaines parties de la cuisine manquaient de plinthes, par exemple par le lave-vaisselle et l'évier. Installez des plinthes qui sont lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bonne réparation.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique attendait des réparations. Entre-temps, les articles ont été lavés et désinfectés manuellement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant a indiqué que l'entreprise de lutte antiparasitaire vient chaque mois pour surveiller les pièges. Veuillez continuer de travailler à l'amélioration de la lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cependant, l'évier de la main avant était encore insuffisant et se drainait lentement. S'assurer qu'il y a un bon drainage en tout temps, réparer ou remplacer la plomberie. Certaines tuiles de plafond étaient soit en mauvais état / teinté. Certains avaient de la poussière. S'il vous plaît assurez-vous que tous les carreaux de plafond sont en bonne réparation et enlever la poussière du plafond. Certaines couvertures lumineuses étaient fissurées ou manquantes. Assurez-vous qu'il y a des housses lumineuses ou des manches d'ampoule appropriées. Certaines parties de la cuisine manquaient de plinthes, par exemple par le lave-vaisselle et l'évier. Installez des plinthes qui sont lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bonne réparation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Beaucoup de sacs usagés ont été entreposés dans la marche dans la glacière. Les sacs usagés ne peuvent pas être réutilisés pour un usage futur de stockage alimentaire. Jetez les sacs usagés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun détergent et désinfectant chimique n'a été détecté au lave-vaisselle mécanique. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé ou remplacé pour assurer un nettoyage et un assainissement appropriés. L'unité elle-même et les crémaillères avaient une accumulation de graisse. Certains supports étaient noirs. Assurez-vous que l'unité et les racks sont correctement entretenus. Un évier à deux compartiments était présent dans l'installation, mais il était principalement utilisé pour la préparation. Assurez-vous que les articles et les vaisselles utilisés sont correctement nettoyés et désinfectés en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes. Laver à l'eau chaude savonneuse, rincer à l'eau chaude et désinfecter. Savon et javel étaient disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas entreposées dans les distributeurs et étaient difficiles à atteindre. Assurez-vous que les serviettes en papier sont stockées dans le distributeur et à portée de main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un nombre modéré de cafards ont été trouvés sur des pièges collants, surtout près de la ligne de cuisson. L'assainissement de l'installation doit être amélioré pour réduire et contrôler le nombre de parasites. Améliorer l'assainissement et fermer l'accès à la nourriture. Il peut être nécessaire de travailler avec le technicien en lutte antiparasitaire pour résoudre les problèmes. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas pu être trouvés à ce moment-là. Veuillez vous assurer que tous les employés savent où les dossiers sont conservés pour vérification.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide n'a pas été affiché à l'époque. Il y a eu un changement de propriétaire. S'assurer qu'un formulaire de demande de permis alimentaire est soumis dès que possible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier avant se drainait lentement. S'assurer qu'il y a un bon drainage en tout temps, réparer ou remplacer la plomberie. Certaines tuiles de plafond étaient en mauvais état ou teintées. Certains avaient de la poussière. S'il vous plaît assurez-vous que tous les carreaux de plafond sont en bonne réparation et enlever la poussière du plafond. Certaines couvertures lumineuses étaient fissurées ou manquantes. Assurez-vous qu'il y a des housses lumineuses ou des manches d'ampoule appropriées. Certaines parties de la cuisine manquaient de plinthes, par exemple par le lave-vaisselle et l'évier. Installez des plinthes qui sont lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Beaucoup de bacs en plastique étaient en mauvais état et réparés avec du ruban adhésif. De nombreux paniers en plastique, couvercles, inserts étaient en mauvais état. Assurez-vous que tous les contenants utilisés pour l'entreposage des aliments sont en bon état, lisses et imperméables à l'humidité. Les zones de contact élevé (p. ex. les poignées) des appareils/équipements avaient une accumulation de graisse et de nourriture séchée. Il y avait aussi une accumulation sous les appareils/équipements. Veuillez nettoyer les zones touchées. La hotte de ventilation mécanique avait accumulé des gouttelettes d'huile sur les bords et les filtres avaient accumulé de la graisse. Les couverts à emporter à l'avant du till étaient entreposés à la verticale, mais l'extrémité alimentaire était entreposée à la verticale. S'assurer que les poignées sont entreposées verticalement pour éviter la contamination croisée. La grille métallique était en mauvais état et a été jetée pendant l'inspection. Deux paniers à frites étaient entreposés sur le réservoir d'eau chaude. S'assurer que les articles en contact avec les aliments sont entreposés de façon appropriée afin de prévenir la contamination croisée. Certaines planches à découper de couleur étaient en mauvais état. Certains avaient des coupures profondes/enduites/piquées. Veuillez jeter les planches qui ne sont plus lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bon état. Les pinces usagées étaient entreposées sur le micro-ondes, elles ont été envoyées pour nettoyage. La brosse Wok avait un tampon en métal sur la brosse en bambou et il y avait une accumulation de nourriture sur la plaque en métal. Veuillez vous assurer qu'il existe une méthode appropriée pour éliminer les particules alimentaires afin de prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher était collant dans toute la cuisine. S'assurer qu'il y a un bon nettoyage en fin de journée sans restes de nourriture, de graisse, etc. Les coins de l'installation avaient une accumulation de graisse et de nourriture. Dans certaines zones, il y avait aussi des serviettes sur le sol. Des taches brunes sur la marche dans un plafond plus frais. Le calendrier de nettoyage actuel était insuffisant, veuillez modifier le calendrier pour régler les problèmes. Il ne peut y avoir d'accumulation de débris, de graisse et de nourriture dans l'installation. On a trouvé des pinces ou des tasses usagées touchant la nourriture dans les inserts du refroidisseur de préparation. Gardez les pinces et les tasses hors des inserts, ils ne peuvent pas toucher la nourriture. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Les pots de Shaker s'accumulaient sur les poignées. Nettoyer tous les pots.
  9. Inspection initiale

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes usagées étaient entreposées sur des surfaces de contact avec les aliments. On a demandé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement à la fois dans une bouteille de pulvérisation et dans un seau. À l'avenir, entreposez les serviettes usagées dans une solution de désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Beaucoup de sacs usagés ont été entreposés dans la marche dans la glacière. Les sacs usagés ne peuvent pas être réutilisés pour un usage futur de stockage alimentaire. Jetez les sacs usagés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun détergent et désinfectant chimique n'a été détecté au lave-vaisselle mécanique. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé ou remplacé pour assurer un nettoyage et un assainissement appropriés. L'unité elle-même et les crémaillères avaient une accumulation de graisse. Certains supports étaient noirs. Assurez-vous que l'unité et les racks sont correctement entretenus. Un évier à deux compartiments était présent dans l'installation, mais il était principalement utilisé pour la préparation. Assurez-vous que les articles et les vaisselles utilisés sont correctement nettoyés et désinfectés en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes. Laver à l'eau chaude savonneuse, rincer à l'eau chaude et désinfecter. Savon et javel étaient disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas entreposées dans les distributeurs et étaient difficiles à atteindre. Assurez-vous que les serviettes en papier sont stockées dans le distributeur et à portée de main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un nombre modéré de cafards ont été trouvés sur des pièges collants, surtout près de la ligne de cuisson. L'assainissement de l'installation doit être amélioré pour réduire et contrôler le nombre de parasites. Améliorer l'assainissement et fermer l'accès à la nourriture. Il peut être nécessaire de travailler avec le technicien en lutte antiparasitaire pour résoudre les problèmes. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas pu être trouvés à ce moment-là. Veuillez vous assurer que tous les employés savent où les dossiers sont conservés pour vérification.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide n'a pas été affiché à l'époque. Il y a eu un changement de propriétaire. S'assurer qu'un formulaire de demande de permis alimentaire est soumis dès que possible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • On ne savait pas qui avait une formation sur la salubrité des aliments. S'assurer que la personne qui s'occupe et contrôle l'établissement soumet une copie du certificat de formation en salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier avant se drainait lentement. S'assurer qu'il y a un bon drainage en tout temps, réparer ou remplacer la plomberie. Certaines tuiles de plafond étaient en mauvais état ou teintées. Certains avaient de la poussière. S'il vous plaît assurez-vous que tous les carreaux de plafond sont en bonne réparation et enlever la poussière du plafond. Certaines couvertures lumineuses étaient fissurées ou manquantes. Assurez-vous qu'il y a des housses lumineuses ou des manches d'ampoule appropriées. Certaines parties de la cuisine manquaient de plinthes, par exemple par le lave-vaisselle et l'évier. Installez des plinthes qui sont lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Beaucoup de bacs en plastique étaient en mauvais état et réparés avec du ruban adhésif. De nombreux paniers en plastique, couvercles, inserts étaient en mauvais état. Assurez-vous que tous les contenants utilisés pour l'entreposage des aliments sont en bon état, lisses et imperméables à l'humidité. Les zones de contact élevé (p. ex. les poignées) des appareils/équipements avaient une accumulation de graisse et de nourriture séchée. Il y avait aussi une accumulation sous les appareils/équipements. Veuillez nettoyer les zones touchées. La hotte de ventilation mécanique avait accumulé des gouttelettes d'huile sur les bords et les filtres avaient accumulé de la graisse. Les couverts à emporter à l'avant du till étaient entreposés à la verticale, mais l'extrémité alimentaire était entreposée à la verticale. S'assurer que les poignées sont entreposées verticalement pour éviter la contamination croisée. La grille métallique était en mauvais état et a été jetée pendant l'inspection. Deux paniers à frites étaient entreposés sur le réservoir d'eau chaude. S'assurer que les articles en contact avec les aliments sont entreposés de façon appropriée afin de prévenir la contamination croisée. Certaines planches à découper de couleur étaient en mauvais état. Certains avaient des coupures profondes/enduites/piquées. Veuillez jeter les planches qui ne sont plus lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bon état. Les pinces usagées étaient entreposées sur le micro-ondes, elles ont été envoyées pour nettoyage. La brosse Wok avait un tampon en métal sur la brosse en bambou et il y avait une accumulation de nourriture sur la plaque en métal. Veuillez vous assurer qu'il existe une méthode appropriée pour éliminer les particules alimentaires afin de prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher était collant dans toute la cuisine. S'assurer qu'il y a un bon nettoyage en fin de journée sans restes de nourriture, de graisse, etc. Les coins de l'installation avaient une accumulation de graisse et de nourriture. Dans certaines zones, il y avait aussi des serviettes sur le sol. Des taches brunes sur la marche dans un plafond plus frais. Le calendrier de nettoyage actuel était insuffisant, veuillez modifier le calendrier pour régler les problèmes. Il ne peut y avoir d'accumulation de débris, de graisse et de nourriture dans l'installation. On a trouvé des pinces ou des tasses usagées touchant la nourriture dans les inserts du refroidisseur de préparation. Gardez les pinces et les tasses hors des inserts, ils ne peuvent pas toucher la nourriture. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Les pots de Shaker s'accumulaient sur les poignées. Nettoyer tous les pots.