LVL III
818 16 Avenue SW Calgary AB T2R 0S9 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore situé dans la cuisine a été exécuté trois fois et il n'y avait aucun désinfectant résiduel au niveau du plat. Ecolab a visité l'installation au cours de l'inspection et a remplacé le concentré de chlore en vrac de sorte qu'il se désinfectait correctement à 100ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement et qu'il est désinfectant à 100ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Trois souris mortes ont été observées dans un piège à chat en étain situé sous les étagères de stockage des marchandises sèches. 2) Des déjections de souris ont été observées sous l'évier de lavage à la main dans la cuisine principale et sur le sol dans le coin du côté sud par le congélateur à une porte. Veuillez nettoyer en toute sécurité toutes les excréments, désinfecter les zones touchées et faire en sorte que l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire assure le service de tous les pièges (supprimer tous les ravageurs capturés).
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Les murs et les plafonds de la salle de préparation de shisha étaient recouverts d'une couche de suie brune indiquant une ventilation insuffisante. La suie peut contenir des particules et des sous-produits de combustion qui présentent un risque pour la santé respiratoire et qui peuvent contaminer les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les matériaux de shisha. De plus, une accumulation excessive de suie augmente le risque d'incendie et de fumée. Une ventilation adéquate est nécessaire pour éliminer la fumée et empêcher l'accumulation de résidus nocifs, assurant ainsi un environnement sûr et sanitaire. La direction a indiqué qu'elle voulait cesser de servir la shisha d'ici le 31 mai 2026.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une odeur de gaz acide et de piège à graisse a été détectée près de l'évier à deux compartiments et du piège à graisse. Assurez-vous que le piège à graisse est fréquemment entretenu et que la plomberie est en bon état de fonctionnement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la cuisine et n'est pas équipée d'une charnière à fermeture automatique. Veuillez installer une charnière de porte à fermeture automatique à la porte des toilettes du personnel afin d'éviter toute contamination croisée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une fuite de plomberie a été observée au tuyau d'égout pour l'évier à 2 compartiments de la cuisine. Veuillez réparer la fuite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers derrière la ligne de cuisson, dans la glacière de marche, et dans le bar (sous et derrière l'équipement/abri) étaient sales et avaient une accumulation de débris alimentaires et de grime. Nettoyez les zones indiquées et assurez-vous qu'elles sont régulièrement nettoyées et nettoyées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre adapté à la vérification des températures de cuisson n'était pas disponible sur place. Acquérir une sonde appropriée ou un thermomètre infrarouge. * Vérifier que le thermomètre disponible sur place est en état de fonctionnement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des distributeurs de savon à main liquides pour la zone du bar tombaient de leurs supports muraux. Remonter les distributeurs de savon ou utiliser des distributeurs de pompes à main pour assurer un lavage des mains facilement accessible.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre adapté à la vérification des températures de cuisson n'était pas disponible sur place. Acquérir une sonde appropriée ou un thermomètre infrarouge.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des distributeurs de savon à main liquides pour la zone du bar tombaient de leurs supports muraux. Remonter les distributeurs de savon ou utiliser des distributeurs de pompes à main pour assurer un lavage des mains facilement accessible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des lacunes de construction étaient encore présentes dans la cuisine : - Des lacunes dans l'acier inoxydable avaient été remplies de silicone, mais dans certaines régions, les panneaux muraux en acier inoxydable s'étaient séparés du silicone. Lacunes autour des prises électriques Trous dans le mur par l'évier à deux compartiments,- Tuiles de plafond manquantes/trous dans le plafond L'alarme incendie tombait du mur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il manquait des dispositifs de protection contre les éclats des deux côtés des lavabos. Installez des éclaboussures des deux côtés de la barre lavabos à main.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés surélevés du sol pour protéger contre la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Le distributeur de papier n'était pas opérationnel dans la cuisine. Veuillez fournir des services tels que des serviettes en papier sont disponibles. 2) La serviette en papier n'était pas disponible dans les toilettes du personnel. Re-stocker la serviette en papier. 3) Les deux distributeurs de savon à main liquide ont été retirés des éviers à main de la barre. Réinstaller le distributeur de savon à main. Tous les éviers à main doivent être remplis de savon liquide, de serviettes en papier dans un distributeur approprié et d'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs mouches ont été observées dans la cuisine. Veuillez garder les portes fermées et travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer la question des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une construction inachevée dans le bar. Une zone de mur était un mur sec inachevé. Un trou a été observé dans la zone inachevée. Terminer la construction dans le bar.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des lacunes de construction étaient encore présentes dans la cuisine : - Des lacunes dans l'acier inoxydable avaient été remplies de silicone, mais dans certaines régions, les panneaux muraux en acier inoxydable s'étaient séparés du silicone. Pièces manquantes de la base- Paies autour des prises électriques- Trous dans le mur par l'évier à deux compartiments,- Tuiles de plafond manquantes/trous dans le plafond L'alarme incendie tombait du mur - Une accumulation de colle/adhésif sur le plancher Identifier et corriger les défauts de construction.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il manquait des dispositifs de protection contre les éclats des deux côtés des lavabos. Installez des éclaboussures des deux côtés de la barre lavabos à main.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une construction inachevée dans le bar. Une zone de mur était un mur sec inachevé. Terminer la construction dans le bar.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des lacunes de construction étaient encore présentes dans la cuisine. Des lacunes dans l'acier inoxydable avaient été remplies de silicone, mais dans certaines régions, les panneaux muraux en acier inoxydable s'étaient séparés du silicone. Il y avait aussi d'autres lacunes dans la construction, comme des pièces manquantes de base, des trous autour des prises électriques et des trous dans le mur par l'évier des deux compartiments. Identifier et corriger les lacunes de construction.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
12 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il manquait des dispositifs de protection contre les éclats des deux côtés des lavabos. Installez des éclaboussures des deux côtés de la barre lavabos à main.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le seul lavabo à main de la cuisine était situé dans le coin arrière, face à l'entrée de la cuisine et de la salle de préparation des aliments. Le lavabo doit être facilement accessible aux zones de préparation des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'un des lavabos du bar n'avait pas de distributeur de papier. S'assurer que tous les lavabos sont remplis de fournitures nécessaires, y compris du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Deux portes de sortie avaient des trous à la base où la lumière pouvait être vue. Installez le stripping météorologique ou scellez l'écart à la base des portes de sortie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'emballage protecteur était toujours présent sur les surfaces en acier inoxydable. Retirer l'enveloppe protectrice des surfaces.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le lave-vaisselle était sur une plate-forme en bois inachevée. Terminer/ peindre la surface en bois inachevée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La toilette du personnel s'ouvre directement dans la cuisine. La porte n'était pas équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. Les portes des toilettes qui s'ouvrent dans les aires de manutention des aliments doivent être équipées d'un mécanisme de fermeture automatique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une construction inachevée dans le bar. Une zone de mur était un mur sec inachevé. Terminer la construction dans le bar.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les travaux de construction n'ont pas été achevés dans la cuisine, notamment : Des écarts étaient présents entre les panneaux muraux en acier inoxydable. Des trous étaient présents dans le sol de la cuisine. La paroi sèche non finie a été exposée par l'intercepteur de graisse.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles de plafond dans la cuisine étaient des tuiles de plafond acoustiques. Le plafond doit être lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit en matériaux destinés à cet effet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'isolation en mousse exposée était présente sur l'un des murs du refroidisseur. S'assurer que toutes les surfaces de la glacière d'entrée sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet usage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certaines portes des toilettes manquaient de serrures. Installez des serrures sur toutes les portes des toilettes.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?