Aller au contenu
Chargement de la carte…

Peppino Gourmet Foods

1512 7 Street SW Calgary AB T2R 1A7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Peppino Gourmet Foods a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 octobre 2024. La dernière inspection, le 8 mai 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 octobre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pour le lave-vaisselle a d'abord été d'environ 10 ppm. Le désinfectant concentré en vrac branché au lave-vaisselle a été changé, la pompe a commencé, puis le lave-vaisselle a été testé à nouveau. La concentration résiduelle au niveau de la plaque a ensuite été mesurée à 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier des deux compartiments coulait de l'eau chaude. Réparer le robinet pour arrêter la fuite.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur d'affichage avant est mesurée entre 9 et 10 degrés Celsius. Les températures internes des aliments allaient de 7 à 12,8 degrés Celsius. Les aliments ont été jetés, y compris les paquets de panchetta, de salami et de guanicale. On a demandé à certains d'être déplacés dans un autre refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur à double porte a été mesurée à 11 degrés Celsius. La température intérieure des aliments est de 8 degrés Celsius. La nourriture périssables a été déplacée de cette glacière à la glacière de préparation des aliments. La température a été vérifiée environ une heure plus tard et il n'y a pas eu de changement. Ne pas utiliser cette glacière pour les aliments périssables. Faites réparer ou entretenir le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pour le lave-vaisselle à basse température dans la cuisine était indétectable. Faites réparer/ajuster le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pour les lave-vaisselle à basse température doit mesurer 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier des deux compartiments coulait de l'eau chaude. Réparer le robinet pour arrêter la fuite.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde cassé a été observé pendant l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il réchauffait les produits alimentaires congelés/ réfrigérés au four à micro-ondes pendant 5 minutes avant de les déplacer à l'unité de rétention à chaud. Remplacer le thermomètre dès que possible. * Il est essentiel d'avoir un thermomètre à sonde fonctionnel pour surveiller avec précision la température interne des aliments cuits, tant pendant que après la cuisson. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre de travail est disponible en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - La concentration résiduelle de chlore au niveau de la plaque pendant le cycle de désinfection du lave-vaisselle à basse température était indétectable. * Service ou réparation du lave-vaisselle pour que la concentration de chlore résiduel au niveau de la plaque mesure 100 ppm. ** Le personnel utilisera le désinfectant Quats pour assainir les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté l'expiration des bandes d'essai. * Les produits chimiques contenus dans les bandes d'essai commencent à se dissiper après la date d'expiration, ce qui rend les résultats peu fiables.**Veuillez vérifier la concentration de désinfectant dans le lave-vaisselle quotidiennement et tenir un registre des résultats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet de l'évier de lavage des mains de la zone de service avant était libre. Faites serrer le robinet pour la zone de service avant.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web