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Macao Imperial Tea - Events

2028 - 2060 Symons Valley Parkway NW Calgary AB T3P 0M9 · Food - Special Event

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de sauge ont été initialement laissées à température ambiante après la préparation. On a conseillé à l'exploitant de réchauffer le produit et de le transférer à l'équipement de retenue à chaud pour s'assurer qu'il est maintenu à une température de 60°C ou supérieure.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 2 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. - L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 2-comp pour la désinfection. Laver et désinfecter les mélanges de boissons et les ustensiles toutes les 4 heures.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les unités de rétention à chaud, contenant du mélange de thé au lait et des perles, ont été mesurées à 45°C. Le mélange a été réchauffé puis remplacé dans l'unité, et les unités ont été ajustées au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les unités de chauffage doivent être maintenues à ou au-dessus de 60°C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une unité de réfrigération, étant les inserts de la table de préparation, a été mesurée à 12°C. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. Pendant l'inspection, l'unité a été ajustée pour ramener la température à 4°C. Veuillez vous assurer de surveiller toutes les unités de réfrigération à un niveau inférieur ou égal à 4°C.