Mara Hills Golf Club
9851 Old Spallumcheen Rd Sicamous BC V0E 2V3 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On pourrait réorganiser l'aire d'entreposage arrière par congélateur à l'italienne pour prévenir les sites de stockage de parasites potentiels.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): accumulation modérée de glace sur le plafond et les planchers du congélateur à l'italienne en raison d'un ventilateur défectueux.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): température interne des hot-dogs sur la grille à rouleaux mesurée à 55 °C. Pour prévenir la prolifération d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 60 °C ou plus. Augmenter la température de la grille à rouleaux pour s'assurer que les hot-dogs sont maintenus à 60 °C ou plus.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun thermomètre n'était disponible dans les refroidisseurs de la ligne de prép. Les thermomètres précis à 1 °C doivent être placés dans des refroidisseurs pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Obtenir et placer les thermomètres certifiés NSF dans les refroidisseurs.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On a observé que la porte arrière était ouverte. Les ouvertures extérieures des locaux doivent être protégées contre l'entrée de parasites et d'autres contaminants. S'assurer que la porte arrière reste fermée en tout temps.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): concentration accélérée de peroxyde d'hydrogène mesurée à 0 ppm au distributeur et à 100 ppm dans les bouteilles de pulvérisation. La concentration de peroxyde d'hydrogène doit être maintenue à au moins 500 ppm pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Veiller à ce que la concentration de peroxyde d'hydrogène soit maintenue à un minimum de 500 ppm au distributeur et dans les bouteilles de pulvérisation.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les chiffons à essuyer étaient entreposés dans du savon et de l'eau. Pour prévenir la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert aux surfaces de contact avec les aliments, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans une solution désinfectante. Entreposer les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue dans un seau de désinfectant approuvé et changer la solution toutes les 2 heures.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - les bandes d'essai au chlore et au peroxyde d'hydrogène sont expirées
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - la porte arrière était laissée ouverte (y compris la porte d'écran) - pas de piège à mouche dans la cuisine
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - le distributeur de peroxyde d'hydrogène testé à moins de 500 ppm - le chlore résiduel du lave-vaisselle < 50ppm - le vinaigre étant utilisé pour le bassin de glace en bar, utiliser un désinfectant s'il vous plaît
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - l'extinction d'incendie d'échappement prévue pour l'inspection en juin 2023 - le sol en délabrement sur la ligne de cuisson - le plancher sous l'équipement a besoin d'un nettoyage profond - les couvertures de lumière ont besoin d'un nettoyage des bugs
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?