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The Narrows Smokehouse

B-221 Main St Sicamous BC V0E 2V1 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    4 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): L'écran de la porte arrière ne s'étendait pas jusqu'au sol, créant ainsi un grand espace entre l'écran et la surface du sol. Les ouvertures extérieures des locaux doivent être protégées contre l'entrée de parasites et d'autres contaminants. Remplacer l'écran de la porte de derrière par celui qui s'étend jusqu'au sol.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur les comptoirs et sur les bouteilles d'assainissement. Pour prévenir la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert de bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments, les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution désinfectante. Entreposer les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue dans un seau de désinfectant approuvé et changer la solution toutes les 2 heures ou au besoin.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de savon pour le lavabo près des refroidisseurs prép était vide. Les lavabos à laver les mains doivent être équipés de savon liquide dans un distributeur pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments sont en mesure de pratiquer une bonne hygiène des mains. Distributeur de recharge avec savon.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Les employés de cuisine n'avaient pas de certificat ALIMENTAIRE valide ou équivalent. Une certification ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente est requise pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments connaissent les pratiques de salubrité des aliments afin de minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire. En l'absence de l'exploitant, s'assurer qu'au moins un employé présent dans la cuisine possède un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    5 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les viandes étaient réchauffées dans le chaud. Cela ne chauffe pas assez vite la viande et les bactéries auront la chance de se développer et potentiellement de produire des toxines. Tous les aliments à risque élevé doivent être réchauffés rapidement à 74 Celsius puis maintenus à 60 Celsius. Veuillez tenir des registres de cette information. Ce processus doit être inclus dans votre plan de salubrité des aliments. Un modèle pour cela sera inclus.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Exiger des plans de salubrité des aliments pour les sauces et les résultats de laboratoire d'un laboratoire accrédité montrant que les sauces sont stables.
      • F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le personnel de la zone de service avant n'utilise pas de désinfectant pour assainir les tables. Les tables et les chaises doivent être nettoyées entre les invités.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. Certaines étagères dans la cuisine nécessitent des finitions car elles absorbent les huiles et autres. Il doit être peint de façon à résister aux déversements. 2. Gardez la porte de la salle de bains fermée en tout temps. - CDI
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Salubrité alimentaire Des plans doivent être élaborés pour tous les éléments du menu à risque élevé (des aliments semblables peuvent être regroupés). Un modèle a été joint à votre utilisation.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.