Eagle Valley Manor
319 Gordon Mackie Ln Sicamous BC V0E 2V1 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température du réfrigérateur dans la cuisine mesurée autour de 8 °C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4 °C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Déplacer les aliments dangereux dans un réfrigérateur qui maintient une température de 4 °C ou moins et réparer le réfrigérateur avant l'entreposage de tout aliment dangereux.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - pas de papier d'essai QUAT Veuillez tester quotidiennement et enregistrer avec les températures.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Les étiquettes chimiques sont portées. Remplacer par des étiquettes clairement lisibles. Veuillez fournir des photos pour confirmation. 2. Des rondelles pour les marchandises sèches sont entreposées directement sur le porte-fils dans la salle de stockage sèche. Veuillez entreposer les scoops dans un contenant propre pour prévenir la contamination. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La machine à glace n'est pas en bon état de fonctionnement - elle est désactivée en raison de bourdonnements irritants pendant le fonctionnement. Il manque également un couvercle/couverture. Le personnel indique qu'il est parfois allumé pour produire de la glace en sacs. L'exploitant doit s'assurer que la glace n'est pas contaminée et qu'il y a suffisamment d'approvisionnement pour la consommation et les besoins de refroidissement alimentaire. Veuillez réparer ou obtenir une nouvelle unité.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant doit mettre à jour le plan de salubrité des aliments. Un courriel distinct a été envoyé pour fournir des exigences spécifiques. Veuillez envoyer le document pour examen après mise à jour. L'exploitant doit s'assurer que le personnel a examiné le plan en détail et qu'il suit les pratiques et les indications de tenue de dossiers précisées.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant n'a pas pu trouver de plan d'assainissement. Il s'agit d'une infraction exceptionnelle du dernier examen. Veuillez utiliser les documents d'orientation fournis pour établir un plan d'assainissement des locaux et des installations. Une copie doit être soumise pour examen une fois terminée.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. On observe que les scoops sont entreposés dans des marchandises sèches en vrac. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops sont gardés hors des produits alimentaires car les poignées peuvent être un véhicule pour la contamination croisée. Utilisez un scoop propre à chaque fois. 2. Le couvercle de la machine à glace n ' est pas fermé car cela déclenche un cycle de dégivrage/dégel. Veuillez soit chercher à corriger ce problème matériel, soit apposer une couverture différente pour prévenir l'exposition de la glace aux contaminants.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le lave-vaisselle commercial à haute température est cassé. Le personnel gère la situation de façon opérationnelle de façon appropriée pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont toujours nettoyées et désinfectées de façon appropriée. Il a été indiqué qu'un agent de service doit venir aujourd'hui. Veuillez me fournir un rapport de service pour examen. Veuillez obtenir un thermomètre à lave-vaisselle étanche (avec fonction de maintien de la température maximale) afin d'évaluer la température finale de la plaque atteinte. Ceci doit être 71°C ou plus chaud pour assurer un assainissement adéquat.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour remplir un plan écrit de salubrité des aliments. Une copie doit être envoyée à moi pour examen à la date indiquée afin que les commentaires puissent être fournis.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour compléter un plan d'assainissement écrit. Une copie doit être envoyée à moi pour examen à la date indiquée afin que les commentaires puissent être fournis.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): -Les températures de réfrigération étaient inférieures à 4C, les congélateurs étaient à des températures suffisantes. Marcher dans le refroidisseur a un thermomètre dedans, bien qu'il n'est pas un thermomètre certifié NSF - La dégel se fait dans la marche dans le réfrigérateur à l'avance -Stock a été tiré du réfrigérateur et sera réchauffé pour utilisation dans les 2 heures. La pose de riz a refroidi pendant 30 minutes au moment de l'inspection et sera réchauffée dans les 2 heures au four **Aucun thermomètre certifié NSF au réfrigérateur dans la salle à manger
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): **On a observé que le four à ordures était déplacé vers l'endroit où il travaillait avec ses mains sans se laver les mains juste après. Il lui a rappelé de se laver les mains au moment de l'observation. A observé correctement le lavage des mains quand la cuisinière se lavait les mains et cela a été corrigé au moment de l'inspection
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): **La pression pour un robinet d'eau chaude courante à l'évier dédié dans la cuisine est très minime
- F2.1A - L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): -Distributeur de désinfectant d'ammoniac quaternaire > 200ppm dans la cuisine, flacon de pulvérisation a été changé au moment de l'inspection car il était moins de 50ppm - s'il vous plaît trouver les bandes d'essai sur place ainsi que s'assurer que le distributeur est exécuté jusqu'à ce qu'il distribue plus de 200ppm Ammoniaque quaternaire. La bouteille de pulvérisation d'ammoniac quaternaire dans la salle à manger était supérieure à 200ppm -Rincement au lave-vaisselle à haute température : 72C à l'assiette mesurée avec un thermomètre à sonde - la cuisinière a mentionné qu'un nouveau thermomètre à sonde est nécessaire pour mesurer la température de rinçage du lave-vaisselle. S'assurer que le thermomètre à sonde est un thermomètre étanche certifié NSF qui est capable de mesurer la température maximale - trancheur de viande: est maintenu dans l'état sanitaire, aucun débris de nourriture sur lui **La pelle dans la machine à glace est stockée dans la machine à glace
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): **Certaines lampes fluorescentes dans la cuisine n'ont pas de couvertures anti-éclatement sur elles
- F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): **Un plan de salubrité des aliments écrit qui comprend des limites de température critiques, des points de contrôle critiques et des mesures correctives n'est pas sur place pour les éléments du menu
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 1.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): L'établissement a un nouvel administrateur du logement et elle a terminé FOODSAFE. Toutes les nouvelles coordonnées ont été fournies pendant l'inspection.
- 1.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?