Eagle Valley Lodge

315 Gordon Mackie Lane Sicamous BC V0E 2V1 · Restaurant - Food Service

12 inspections

Surveillance30 janv. 2026
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): La température du réfrigérateur dans la cuisine mesurée à environ 6 °C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou moins pour prévenir la croissance des agents pathogènes. Réparer ou remplacer le réfrigérateur.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
Surveillance30 mai 2025
0 infraction
Surveillance3 oct. 2024
0 infraction
Surveillance4 avr. 2024
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Température du réfrigérateur dans la cuisine mesurée autour de 8 °C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4 °C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Déplacer les aliments dangereux dans un réfrigérateur qui maintient une température de 4 °C ou moins et réparer le réfrigérateur avant l'entreposage de tout aliment dangereux.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
Surveillance28 sept. 2023
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Le papier d'essai QUATS doit être testé et enregistré quotidiennement, avec des températures plus froides et un lave-vaisselle.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
Surveillance1 déc. 2022
0 infraction
Surveillance13 mai 2022
0 infraction
Surveillance28 janv. 2020
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : 1. L'exploitant devrait mettre à disposition des bandes d'essai de blanchiment si tout lavage manuel d'articles doit être effectué avec une solution d'assainissement de l'eau de Javel finale, ou si la température d'assainissement du lave-vaisselle n'est pas atteinte. S'assurer que les thermomètres dans les unités de stockage froides sont placés dans des zones représentatives des températures de stockage des aliments, de préférence dans la zone la plus chaude. Les thermomètres placés contre le dos fourniront une lecture faussement froide.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le cycle de lavage du lave-vaisselle à haute température n'atteint pas le minimum de 71°C à la plaque. Quatre parcours ont été complétés avec seulement un deuxième parcours atteignant 71°C. D'autres parcours se situaient entre 68 et 70 °C. Les documents indiquent que la plupart des vérifications du lave-vaisselle n'ont pas donné lieu à des cycles satisfaisants. L'opérateur doit s'assurer que les articles du lave-vaisselle à haute température sont complétés par une étape d'assainissement manuelle finale utilisant une solution de chlore de 100ppm. Ceci est fait en utilisant un rapport de 5mL de javel à 1 litre d'eau chaude. Faire tremper au moins 2 min avant le séchage à l'air. L'exploitant doit réparer l'unité et s'assurer que les cycles atteignent 71°C à la plaque avant d'envisager des charges désinfectées. L'exploitant devrait aussi afficher des affiches pour le lavage manuel de l'entrepôt et les étapes d'assainissement de surface - un lien vers les ressources de signalisation est fourni par courriel.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. L'entreposage des planches de coupe du côté extérieur du comptoir et des placards les soumet à un risque élevé de contamination en raison d'un contact accidentel. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être entreposées dans un endroit qui protège de la contamination. Cook a indiqué que les planches seront stockées contre le mur d'angle où d'autres sont actuellement stockées. 2. L'ampoule incandescente dans un garde-manger sec n'est pas résistante aux éclats. L'étanchéité est nécessaire. Sinon, choisissez une ampoule sans verre. L'opérateur a indiqué qu'une nouvelle ampoule sera installée. Veuillez fournir une photo à la fin de l'installation.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 1. station de lavage des mains n'est pas fourni avec du savon liquide. Au moment de l'inspection, le distributeur de savon liquide était obstrué avec du savon séché et semble ne pas avoir été utilisé depuis un certain temps. Un distributeur de savon autonome a été obtenu de la station de lavage des mains de la salle commune au moment de l'inspection. Assurez-vous que le savon dans le distributeur est disponible et utilisé pour un lavage adéquat des mains en tout temps. L'utilisation d'une solution savonneuse d'évier n'est pas une méthode appropriée de lavage des mains. Veuillez afficher la signalisation de lavage des mains. 2. La station de lavage des mains de la salle commune nécessite du savon dans le distributeur et une serviette en papier. 3. L ' accès à la station de lavage des mains a été quelque peu entravé par les conteneurs de déchets organiques sur le comptoir et le panier de déchets sur le sol. Les contenants de déchets organiques ont été déplacés au moment de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que l'accès à la station de lavage des mains n'est jamais entravé.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant doit mettre à jour le plan de salubrité des aliments. Un courriel distinct a été envoyé pour fournir des exigences spécifiques. Veuillez envoyer le document pour examen après mise à jour. L'exploitant doit s'assurer que le personnel a examiné le plan en entier et qu'il suit les pratiques et les indications de tenue de dossiers précisées.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant n'a pas pu trouver de plan d'assainissement. Il s'agit d'une infraction exceptionnelle du dernier examen. Veuillez utiliser les documents d'orientation fournis pour établir un plan d'assainissement des locaux et des installations. Une copie doit être soumise pour examen une fois terminée.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance1 mars 2018
4 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Aucun produit de refroidissement n'était disponible pour évaluation. Les volumes de nourriture nécessitant un refroidissement sont généralement faibles, mais un examen de la norme de pratique suggère que les méthodes de refroidissement peuvent être améliorées en étant plus régimentées et en raison de la capacité limitée des réfrigérateurs, serait le meilleur moyen d'obtenir un refroidissement assisté (p. ex. en utilisant un bain de glace dans l'évier). Si les aliments doivent éventuellement être congelés, vous pouvez également envisager de les refroidir directement dans le congélateur (qui est commercial et a une plus grande capacité). S'assurer que les aliments déjà entreposés au froid ne sont pas chauffés par le processus de refroidissement. Comme nous l'avons vu, les registres de refroidissement devraient être maintenus pour démontrer que les taux de refroidissement sont respectés. Un échantillon de journal de refroidissement est fourni comme ressource par courriel. Veuillez confirmer les pratiques révisées
  - F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
  - F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): La jauge de température du lave-vaisselle ne sert pas à fournir des lectures précises de lavage et de rinçage. Veuillez obtenir un thermomètre à lave-vaisselle étanche (avec fonction de maintien de la température maximale) afin d'évaluer la température finale de la plaque atteinte. Ceci doit être 71°C ou plus chaud pour assurer un assainissement adéquat.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour remplir un plan écrit de salubrité des aliments. Une copie doit être envoyée à moi pour examen à la date indiquée afin que les commentaires puissent être fournis.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour compléter un plan d'assainissement écrit. Une copie doit être envoyée à moi pour examen à la date indiquée afin que les commentaires puissent être fournis.
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance27 oct. 2014
0 infraction
Surveillance9 déc. 2013
0 infraction
Surveillance15 avr. 2013
1 infraction
- 1.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
  - Observation(s): L'administrateur du logement a fourni de nouvelles coordonnées et nos dossiers seront mis à jour.