Masala Fusion Meats
102A-1295 12th St Kamloops BC V2B 3C8 · Meat Processing - Food Processing
3 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun document d ' épreuve sur place au moment de l ' inspection
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6F Table pliante dans la salle arrière a un trou et n'est plus lisse et imperméable à l'humidité-Operator pour remplacer ou réparer pour assurer la surface exposée est lisse et propre.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Au moment de la demande initiale, les friteuses d'air Ninja (dont 4 ont été notées dans l'installation au moment de l'inspection) n'étaient pas incluses dans la lettre d'approbation du plan. Une armoire chaude a été ajoutée à la disposition de l'avant de la maison. L'équipement de cuisson ou de traitement de la chaleur doit être retiré des locaux (sauf pour l'unité 1 de la salle à manger pour le déjeuner personnel de l'opérateur ou du personnel)
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): les pommes de terre bouillies pour la salade de pommes de terre punjabi de MOM ont été cuites dans une installation non inspectée (cuisine domestique/privée de l'exploitant)
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
- F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7A ,B,C,D On a observé la corrosion ou la rouille dans une section de la grille de séchage; la partie de la grille avec la rouille ne doit pas être utilisée avant que la partie soit recouverte de peinture antirouille pour arrêter la propagation de la corrosion. Les serviettes en tissu Terry sur le drain et sur la table de séchage S/S doivent être enlevées afin d'éviter la croissance des moisissures et la contamination des ustensiles/traies lavés. L'opérateur doit assurer la séparation entre la zone de transformation (et l'équipement) destinée aux viandes RAW
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): mêmes commentaires que F1.7 ci-dessus (rouille dans la grille de séchage, serviettes en tissu éponge sur la table de séchage du plat)
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'approbation du plan initial pour la transformation de la viande brute dans le plan d'installation soumis à l'IH n'inclut pas l'équipement de cuisson ou le système d'échappement pour l'équipement de cuisson
- F2.6C L'équipement de cuisson doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): L'approbation accordée en 2023 visait la transformation des viandes RAW (non des aliments prêts à manger)
- F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): aucun plan de salubrité des aliments pour la salade de pommes de terre; aucun plan de cuisson (pour la transformation de la viande crue, l'entreposage) n'a été montré à l'OPS
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucune copie des procédures d'assainissement/plan d'assainissement sur place
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?