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Mashawi Market & Grill

3745 Memorial Drive SE Calgary AB T2A 6V4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mashawi Market & Grill a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 avril 2026. La dernière inspection, le 10 août 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 10 août 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le reste du donair du grilleur est stocké directement dans le refroidisseur sans être cuit à 74*C. Sans cuisson adéquate, les bactéries nuisibles peuvent survivre et croître. Mesures à prendre : À la fin de la journée, racler tout le donair restant de la grille et cuire à une température interne minimale de 74*C.- Laisser refroidir le donair cuit à 4*C dans les 2 heures et le conserver sous réfrigération à 4*C ou moins.- Les restes de viande de donair ne peuvent être réchauffés. Tout autre produit réchauffé doit être éliminé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des aliments stockés directement sur le sol dans le congélateur. Entreposer les aliments directement sur le sol peut les exposer à la contamination causée par la saleté, les déversements, l'humidité et les activités de nettoyage. Mesures à prendre : Entreposez tous les aliments d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol sur des étagères, des étagères ou des palettes approuvées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces à base de mayonnaise ont été conservées à température ambiante. Les sauces à base de mayonnaise sont des aliments à risque élevé et, lorsqu'elles sont entreposées à température ambiante, les bactéries nocives peuvent croître et se multiplier, ce qui augmente le risque de maladies d'origine alimentaire. Mesures à prendre : Conservez toutes les sauces à base de mayonnaise au réfrigérateur à 4°C ou au-dessous.- Ne laissez pas ces produits à température ambiante pendant de longues périodes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris alimentaires ont été observés sur la trancheuse de viande. Les résidus alimentaires sur la trancheuse peuvent contaminer les aliments. Mesures à prendre : Nettoyer et désinfecter la trancheuse après utilisation et aussi souvent que nécessaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Des conteneurs d'ordures ont été observés sans doublure, ce qui les a rendus difficiles à garder propres et hygiéniques. Mesures à prendre : Fournir et utiliser des sacs à ordures appropriés dans tous les contenants à déchets.
  2. Inspection initiale

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant obtenu n'est pas reconnu par l'AHS puisqu'il n'a pas de din, aucune instruction, aucun identifiant chimique. Veuillez obtenir un désinfectant approuvé reconnu comme les quats ou l'eau de Javel. Veuillez obtenir une solution de désinfectant pour les plats.
  3. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Veuillez obtenir une solution de désinfectant pour les plats.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Veuillez obtenir des thermomètres au réfrigérateur et au congélateur et aussi un thermomètre à sonde alimentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Veuillez obtenir des bandes de test d'assainissement pour vérifier les niveaux d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Assurez-vous que le réfrigérateur en verre à 3 portes peut maintenir des températures de 4 degrés Celsius ou moins. On a observé que le réfrigérateur était à 20 degrés C. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les ustensiles, la vaisselle et l'équipement alimentaire.

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