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Tacos Mexico

3725 Memorial Drive SE Calgary AB T2A 6V4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tacos Mexico a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 février 2024. La dernière inspection, le 14 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 octobre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La tomate coupée en métal peut être stockée dans la glacière de préparation. L'opérateur l'a transféré dans des conteneurs de qualité alimentaire. -S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin d'empêcher la lixiviation des métaux dans les aliments2 La sauce dans le contenant a été laissée à découvert dans les refroidisseurs standup dans la zone arrière de la cuisine. L'opérateur a couvert la nourriture. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en les entreposant dans un contenant étanche au couvercle dans des refroidisseurs
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (Déficit exceptionnel)Un trancheur de viande se trouvait à proximité du lavabo, ce qui créait un risque de contamination par éclaboussures. - Déplacer le trancheur de viande ou installer un barrrier physique (par exemple, un éclaboussoir) pour empêcher la contamination croisée des activités de lavage des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La soupe de viande cuite était refroidie dans un grand récipient. Soupe était à 61*C. L'opérateur a préparé la viande pour la fractionner dans des contenants plus petits. -S'assurer que les soupes et sauces sont refroidies à 20 degrés Celsius en 2 heures et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures. 2. La viande congelée a été laissée à dégel à température ambiante sur le comptoir de la cuisine arrière. L'opérateur les a rapidement renvoyés dans le refroidisseur de préparation pour dégel. S'assurer que les aliments congelés sont décongelés en tout temps, soit en maintenant au réfrigérateur jusqu'à ce que les aliments soient décongelés, soit en les enregistrant pour une utilisation immédiate, soit en dégelant sous l'eau froide courante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • (Déficit exceptionnel) Les bandes d'essai ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes de chlore. Vérifier et jeter régulièrement les bandes d'essai périmées pour assurer la précision de la surveillance des concentrations de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte arrière avait une ouverture en dessous après la fermeture de la porte. -Assurer la porte est nuisible et imperméable pour empêcher l'entrée de vermine.2. Certaines excréments de souris ont été trouvés à côté du congélateur thoracique et des étagères dans la zone de stockage à sec3. Il y avait des mouches dans la salle de stockage. -Nettoyez les gouttes de souris avec les précautions prises. -Les pièges à souris devraient être placés le long de la paroi pour faciliter l'entrée des souris.-Observer et maintenir le rapport de lutte antiparasitaire pour surveiller l'activité.-suivre les recommandations de la société de lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les bouteilles vides de soude ont été stockées avec des bouteilles non ouvertes. L'opérateur a retiré les articles.-Assurer de séparer les bouteilles vides des bouteilles non ouvertes pour éviter la contamination croisée
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments avait expiré. -Assurer le permis valide est affiché dans un endroit visible qui est facilement vu par les clients
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • (Déficit exceptionnel) Six membres du personnel travaillaient dans l'établissement, aucun d'entre eux n'avait de certificat de formation sur la salubrité des aliments. Au moins un membre du personnel présent en cours d'exploitation doit être titulaire d'un certificat valide d'un cours de sécurité alimentaire approuvé, tel qu'il est exigé lorsque six manutentionnaires ou plus travaillent. Fournir une preuve de certification à l'inspecteur de la santé publique et s'assurer de respecter en tout temps cette exigence.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dire sur les carreaux de plafond à l'arrière de la cuisine. L'exploitant a nettoyé la zone.-L'installation d'assurance est entretenue de manière propre et hygiénique
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissement de surface en contact avec les aliments. Un membre du personnel a préparé une solution à base de chlore mesurant 100 ppm à l'aide de l'eau de Javel domestique pendant l'inspection. 2. Un chiffon nettoyant réutilisable humide a été stocké sur la planche à découper. - Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution désinfectante. modifier la solution d'assainissement au moins toutes les 2 heures ou lorsqu'elle devient visiblement souillée pour maintenir l'efficacité du désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une trancheuse de viande se trouvait à proximité de l'évier de lavage des mains, ce qui créait un risque de contamination par les éclaboussures. - Déplacer le trancheur de viande ou installer un barrrier physique (par exemple, un éclaboussoir) pour empêcher la contamination croisée des activités de lavage des mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Couper les fruits, le récipient sous la table de préparation, les nachos n'avaient pas une bonne couverture. - Obtenez des couvercles serrés pour tous les contenants de stockage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs ont été mesurés à la température ambiante - le personnel a été jeté pendant l'inspection. S'assurer que la température des oeufs est inférieure ou égale à 7 °C. Tous les aliments périssables, y compris la viande de barbecue, le feta et le fromage, ont été entreposés à température ambiante. température interne à l'aide d'un thermomètre à sonde mesuré entre 15 et 20C. Tous rejetés. - S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés loin de la zone de danger de température en stockant à chaud à 60 °C ou plus, ou à froid à 4 °C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes de chlore. Vérifier et jeter régulièrement les bandes d'essai périmées pour assurer la précision de la surveillance des concentrations de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1.Evier de lavage à la main a été bloqué avec des équipements. 2. L'évier de lavage des mains à l'avant était utilisé pour les ustensiles de lavage. Enlever tout équipement ou obstacle pour assurer un accès sans entrave à l'évier de lavage des mains en tout temps. Les lavabos à laver les mains doivent être facilement accessibles aux manipulateurs d'aliments pendant toutes les heures de fonctionnement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Six membres du personnel travaillaient dans l'établissement, aucun d'entre eux n'avait de certificat de formation sur la salubrité des aliments. Au moins un membre du personnel présent en cours d'exploitation doit être titulaire d'un certificat valide d'un cours de sécurité alimentaire approuvé, tel qu'il est exigé lorsque six manutentionnaires ou plus travaillent. Fournir une preuve de certification à l'inspecteur de la santé publique et s'assurer de respecter en tout temps cette exigence.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. le couvercle de lumière dans le stockage sec était manquant - Installer le couvercle de lumière. 2. Le couvercle de la cuisine a été endommagé. - Remplacez le couvercle de la lumière d'endommagement.3. La surface du plancher autour de la zone de lavage à la vaisselle montrait un signe d'usure. On a également observé que le sol autour du trou de drainage était brisé, ce qui a entraîné une surface qui n'est plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que tous les planchers, sont faciles à nettoyer, une bonne réparation et non absorbant. 4. Étagères dans le refroidisseur avant par l'évier de lavage des mains observé pour être rouillé. - S'assurer que les étagères sont peaufinées et scellées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur dans la réserve arrière. l'isolation intérieure est maintenue par du ruban adhésif. Assurez-vous que l'équipement est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Difficile d'atteindre la zone comme sous le réfrigérateur et sous la zone de lavage à la vaisselle avait debri construire. - Nettoyez toutes les zones de l'installation. Veiller à entrer dans les zones difficiles d'accès. L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique. 2. Des cartons souillés ont été utilisés de façon répétitive et retrouvés recouverts de graisse au réfrigérateur arrière. Retirez le carton comme surfaces de contact. Il doit être facile à nettoyer et durable. 3. Filtres ventilateur de hotte a accumulation de débris / graisse noire.- S'assurer que la zone est propre et hygiénique.
  4. Contrôle

    0 infraction

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