Match Eatery & Public House
1555 Versatile Dr Kamloops BC V1S 1W7 · Restaurant - Food Service
16 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : • Bandes d'essai pour l'assainissement de l'évier et de la surface sur place, mais l'installation n'utilisait pas ce produit (au moment de l'inspection, le personnel utilisait Multi Quat Sanitizer). S'assurer que les bandes de test correspondent au désinfectant utilisé.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Cuisine: • Seaux et bouteilles étiquetés comme évier et désinfectant de surface, mais QUATS désinfectant à l'intérieur des bouteilles et des seaux. Veuillez vous assurer que les étiquettes appropriées sont fournies pour correspondre au désinfectant dans les seaux et les bouteilles. • Graisse accumulée sur le sol entre l'équipement de cuisson, sous les refroidisseurs/abris etc. S'il vous plaît assurer un nettoyage complet avant la saison des vacances occupées. • L'enroulement du tuyau de condensation s'est détaché en marchant, s'il vous plaît réparer. Espace bar: • Le personnel ne doit pas stocker les pichets d'eau sous le distributeur de papier de lavage à la main. Le personnel avec les mains mouillées peut égoutter l'eau des mains dans les pichets. Corrigé lors de l'inspection. • Distributeur de serviettes en papier à déplacer plus près de l'évier désigné.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Grumes à chaud pour soupe d'oignon et autres articles à chaud non disponibles sur place pour examen. Veuillez envoyer un courriel à Oct, si vous le conservez, et vous assurer que les copies à jour sont conservées sur place.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Refroidisseur de lait à 8C au moment de l'inspection. Articles limités entreposés dans le refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur s'il ne peut pas maintenir 4C ou moins. Voir F3.3 ci-dessous concernant l'enregistrement de la température du personnel dans cette unité. • Fromage au lait/parmesan volontairement éliminé au moment de l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Cuisine: grande quantité de graisse/huile sous la ligne de cuisson/friser profond/four. Ceci doit être nettoyé et désinfecté et ne doit pas s'accumuler. Veuillez avoir ce nettoyage/nettoyage dur pour atteindre les zones lorsque des déversements/dépôts se produisent comme ne permettant pas d'accumuler. Fournir un plateau ou un bassin si la source de graisse provient du four qui fuit lors de la cuisson d'articles riches en matières grasses tels que le toast à l'ail. • Demandez au personnel d'aller plus loin pour atteindre les zones de la cuisine afin d'enlever les débris/nourriture, etc. qui pourraient s'être accumulés. • Cuisine: marchez avec des refroidisseurs de bière - les sols à nettoyer/sanitiser et balayés de débris, comme les vieilles chaux. • Espace bar : faire nettoyer le personnel sous l'équipement - des bouchons de bouteilles et des débris ont été construits. • Espace bar : faire en sorte que le personnel stocke les seaux de glace hors du sol pour faciliter le nettoyage et éviter toute contamination (retiens la glace - note : ces seaux ne vont pas dans la machine à glace - scoop utilisé).
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Refroidisseur de lait/sous réfrigérateur de comptoir ne pas maintenir les aliments <4C. S'il vous plaît réparer, et ne conservez pas de nourriture dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la nourriture à 4C ou moins.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Le personnel a noté d'écrire régulièrement la température >4C dans le refroidisseur de lait. Le personnel devrait prendre des mesures correctives s'il constate que les unités qui ne maintiennent pas les aliments à 4C ou moins sont considérées comme des aliments entreposés > 4C dans la zone de danger de température ou potentiellement dangereux. Discuter avec le personnel au moment de l'inspection.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Veuillez vous assurer que tous les seaux sont étiquetés pour afficher le contenu. Veuillez fournir une photo montrant les articles qui ont été étiquetés. • Remarque : quelques objets découverts au moment de l'inspection dans quelques refroidisseurs. S'il n'est pas utilisé en continu, garder couvert.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Serviette en papier à conserver à l'évier de lavage à la main dans la barre extérieure si la barre est utilisée pour distribuer des boissons pulvérulentes (non fournie au moment de l'inspection). Fournir une photo à l'agent de santé montrant terminé. • Le distributeur de serviettes en papier doit être déplacé plus près ou ajouter un distributeur supplémentaire de serviettes en papier plus près de l'évier de la barre intérieure.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres de lave-vaisselle - s'assurer que le personnel capte la température finale de rinçage correcte - le personnel écrit 80C, lorsque le rinçage final est > 82C. Les registres doivent refléter la température finale exacte du rinçage. Discuter avec le membre du personnel pour s'assurer que la température finale du rinçage est bien enregistrée. Veuillez envoyer une copie des registres de l'agent de santé en une semaine indiquant que le personnel enregistre correctement le rinçage final.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) Beurre d'ail - maison faite entreposé à la température ambiante. Le beurre d'ail ou l'huile d'ail fabriqués à la maison sans l'acidification de l'ail ou préparé commercialement et vérifié pour être stable sur le plateau peut être dangereux à manger en raison du risque de botulisme. Assurez-vous de garder le beurre d'ail fait maison dans la glacière ou de ne le sortir que suffisamment pour l'utiliser dans les 4 heures, après quoi le beurre doit être jeté et le contenant soigneusement lavé et désinfecté avant d'ajouter plus de produit. Transféré au refroidisseur au moment de l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Les solutions d'assainissement ont été mesurées et n'étaient pas dans une plage acceptable, comme l'a indiqué le fabricant. Les niveaux corrects sont nécessaires pour que des mesures adéquates soient prises. Corrigé pendant l'inspection : • L'exploitant a reçu l'instruction d'utiliser un autre désinfectant approuvé sur place. L'exploitant avait décidé d'utiliser le désinfectant vérifié d'Atlas jusqu'à ce que la compagnie de service puisse faire les ajustements au distributeur automatique. Cette solution temporaire est satisfaisante.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): • Produit de poitrine de poulet cuit observé dans l'unité de refroidissement, la température interne mesurée par la sonde était de 20°C. On a demandé à l'exploitant de l'enlever et de refroidir en utilisant l'une des méthodes approuvées (bain de glace, baguette de glace, petits lots). Si l'article a été placé à l'intérieur d'un refroidisseur et qu'il n'a pas suffisamment refroidi, la température du refroidisseur peut augmenter, ce qui place les aliments dans le refroidisseur au risque d'être dans la zone de danger (>4°C-<60°C). Corrigé au cours de l'inspection : L'exploitant avait enlevé des articles et se déplaçait plutôt dans des lots plus petits, et il lui avait demandé d'utiliser une minuterie pour s'assurer de son enroulement dans les délais prescrits.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Un certain nettoyage nécessaire sous le lave-vaisselle et dans cette zone de lave-vaisselle générale.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Des chiffons d'essuiement ont été observés sur des surfaces de contact avec les aliments entre les utilisations. S'assurer que les chiffons sont entreposés de manière hygiénique, p. ex. dans une solution d'assainissement entre les deux utilisations. • Nettoyer dans les zones difficiles d'accès et derrière l'équipement comme indiqué lors de l'inspection.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1) petits coléoptères trouvés dans la zone sèche de bon stockage. Nettoyer et désinfecter la zone de stockage sèche et jeter tout emballage ouvert et tout contenant pouvant avoir été soumis à l'infiltration de parasites.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Le lave-vaisselle d'assainissement thermique n'atteignait pas systématiquement le rinçage final du 82C. N'utilisez pas le lave-vaisselle pour désinfecter (laver et rincer uniquement) et désinfecter dans un évier en utilisant des quats pendant 2 minutes de submersion (ou les protocoles du fabricant si différent) et une solution de désinfectant à 100ppm pendant 2 minutes et à l'air sec. L'opérateur a contacté la compagnie de maintenance pendant l'inspection du site, la compagnie pour assister aujourd'hui / demain. 2) La laveuse en verre était sortie d'iode. RÉSOLU au moment de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Il faut réparer ou remplacer la machine à glace. 2) Nettoyer sous les zones difficiles à atteindre dans le bar et la cuisine. Debris s'est bâti.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Registres à conserver pour la laveuse en verre.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): 1) Beurre d'ail - maison faite entreposé à la température ambiante. Le beurre d'ail/huile d'ail fabriqué à la maison sans acidification de l'ail ou préparé commercialement et vérifié pour être stable sur le plateau peut être dangereux à manger en raison du risque de botulisme. Conserver le beurre d'ail fait maison dans la glacière, ou seulement en sortir assez pour l'utiliser dans les 4 heures, après quoi le beurre d'ail doit être jeté et le contenant soigneusement lavé et désinfecté avant d'ajouter plus de produit.
- F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Désinfecter le lave-vaisselle sans atteindre la température d'assainissement au moment de l'inspection - 65-67C à la surface du plat. Ne pas utiliser le lave-vaisselle pour s'assainir. Les plats peuvent être lavés et rincés dans la machine, puis placés dans un évier contenant 100ppm de solution de javel pendant 2 minutes puis séchés à l'air. 2) La laveuse en verre était sortie d'iode au moment de l'inspection. RÉSOLU - Le personnel a apporté une bouteille fraîche pendant l'inspection.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Ne pas entreposer les couteaux entre les refroidisseurs et les comptoirs - RÉSOLU. 2) Étiquetez le flacon de désinfectant non étiqueté - veuillez le compléter dès que possible. 3) Nettoyage dans les zones difficiles d'accès à entreprendre comme discuté. 4) Panneaux de coupe, comme indiqué lors de l'inspection, à raffiner. Les points 3/4 sont attendus à la date indiquée ci-dessus.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
2 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1) Savon vide à la station serveur - personnel à remplacer au moment de l'inspection.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Le personnel n'enregistre pas de façon uniforme le refroidissement des articles. Le personnel s'est réuni pour examiner les préoccupations et les registres qui montraient les mesures de refroidissement et de correction actuellement en place.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) Localisez les bandes d'essai de la laveuse en verre - RÉSOLVÉ. Toutes les fournitures de surveillance fournies pour la cuisine.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) S'assurer que le personnel maintient les chiffons d'essuyage dans un désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé. RÉSOLU. 2) Ne pas stocker les baguettes de refroidissement sur le sol de la promenade. RÉSOLU. 3) Ne pas conserver les ustensiles en cours d' utilisation dans un désinfectant. RÉSOLU. L'agent de santé doit fournir un document supplémentaire à ce sujet pour les références du personnel.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Comme nous l'avons mentionné, les pinces et les ustensiles en utilisation continue doivent être conservés à température ambiante sur une surface propre (pas plus de 4 heures) et ne doivent pas être stockés directement dans le désinfectant. L'agent de santé doit fournir des renseignements supplémentaires à ce sujet. Discussion pendant l'inspection. Les désinfectants aux concentrations approuvées. Lave-vaisselle bien calorifique. Les surfaces/ustensiles/équipements de contact avec les aliments semblaient hygiéniques au moment de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Ressort propre dans les zones difficiles à atteindre. Nettoyer au plus tard à la date indiquée ci-dessus et fournir des photos montrant que le nettoyage a été effectué. 2) Ne pas entreposer les couteaux entre le refroidisseur et l'évier - RÉSOLU au moment de l'inspection.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1) Savon fourni à 1 unité au moment de l'inspection - zone serveur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) les rondins de refroidissement et de cuisson - s'il vous plaît commencer pour les lots de refroidissement et la vérification des points sur les articles qui sont cuits. Scanner et envoyer des copies de journaux au plus tard à la date indiquée ci-dessus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): 1) Les journaux de température Buffet montrent des aliments de moins de 60 degrés C. Tous les HPF doivent être entreposés dans le buffet de plus de 60 degrés C. Si le personnel note que les aliments sont inférieurs à 60 deg C, il devrait prendre des mesures correctives et prendre des mesures correctives sur les registres. Veuillez examiner avec le personnel et informer le personnel lorsque celui-ci a été informé des procédures correctes d'enregistrement de la température et des mesures correctives.
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Ne pas conserver les pinces dans un désinfectant liquide. L'entreposage de pinces de service ou de cuisson dans un désinfectant peut contaminer des aliments avec un désinfectant humide ou contaminer les pinces multiples stockées dans le désinfectant. Les tongs doivent être conservés à la température ambiante et nettoyés/sanitisés au minimum toutes les 2 heures ou au besoin. Discussion et résolution au moment de l'inspection. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés dans des seaux car les entreposent en contact avec la nourriture peut contaminer l'ustensile si les mains impures touchent l'extrémité du contact avec la nourriture de l'équipement. Discussion pendant l'inspection.
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Grumes de température pour: bain marie, refroidisseur de bar.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Logs pour vérifier la température finale de rinçage du lave-vaisselle.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : a) Au moment de l'inspection, le chef signale que le plateau de bois est pré-asphalté pour enlever les débris alimentaires, puis aspergé l'eau dans l'évier à l'aide d'un assainisseur de quats puis rincé dans l'eau. Cette méthode n'est pas conforme à la méthode des « trois compartiments » ni à l'utilisation d'un lave-vaisselle commercial. Toutes les marchandises et tous les ustensiles qui reviennent du client doivent être lavés avec du détergent dans le premier évier du compartiment, rincés avec de l'eau propre dans le deuxième évier du compartiment et désinfectés dans une solution d'assainissement des quats pendant au moins 30 secondes dans le troisième évier du compartiment. Procédure de lavage correcte tout de suite. b) Tous les plateaux en bois fissurés doivent être retirés du service alimentaire; toutes les marchandises doivent être lisses et exemptes de ruptures qui peuvent compromettre l'assainissement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs <4degC. Registres de température notés montrant des températures quotidiennes de 5-7degC (marche dans le refroidisseur). S'assurer que le personnel prend des mesures ou prend des mesures sur les variations de température lorsque les températures sont supérieures à 4degC. Cela pourrait comprendre une nouvelle vérification de la température après plusieurs minutes, l'ajustement de la température et, si des problèmes sont notés, le déplacement des aliments et l'appel au service. En ce qui concerne ce refroidisseur spécifique, EHO a vérifié le refroidisseur et l'a trouvé moins de 4degC au moment de l'inspection. Infraction fournie en raison de variations de température sans aucune action notée. Discussion pendant l'inspection - résolu.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Fournisseur de services sur place effectuant l'étalonnage final. Fournisseur de services pour envoyer un courriel à EHO concernant les opérations du lave-linge et des désinfectants. Faible gravité car l'installation n'est pas opérationnelle au moment de l'inspection.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Assurez-vous que les distributeurs de serviettes en papier sont installés et fournis. EHO apportera des panneaux vendredi. Faible gravité car l'installation n'est pas opérationnelle au moment de l'inspection.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?