Max 11 Convenience Store - Food Store
8 - 5004 46 Street Sylvan Lake AB T4S 1C2 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La bleach était présente pour utilisation au besoin, mais était mélangée à 800 ppm. La solution a été ajustée au cours de l'inspection. Assurez-vous que le mélange de javel est préparé à 100 ppm et vérifié sur une bande d'essai.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un évier à deux compartiments est présent pour utilisation, mais il n'y avait pas de détergent facilement disponible et Pinesol était indiqué comme désinfectant. Detergent a été localisé et de l'eau de Javel disponible pour utilisation. Les désinfectants utilisés doivent être sûrs pour les surfaces de contact avec les aliments et avoir une bande d'essai pour vérifier les concentrations. Examen du lavage manuel avec opérateur. Les étapes comprennent le lavage dans de l'eau savonneuse, le rinçage dans de l'eau propre, puis l'assainissement dans un désinfectant approuvé (solution de blanchiment à 100 ppm) pendant deux minutes, puis le séchage à l'air.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune preuve d'activité nuisible n'a été relevée. Aucun registre des ravageurs n'était terminé. Un programme de lutte antiparasitaire est nécessaire à titre de mesure préventive. Veuillez vous assurer que les registres des ravageurs sont pris et enregistrés mensuellement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'avait pas de détergent pour laver la vaisselle et n'utilisait que de l'eau chaude. Les procédures de lavage du vaisselle ont été examinées avec l'exploitant. L'équipement qui entre en contact avec les aliments doit être: Lavé dans de l'eau savonneuse- Rincée- Entièrement immergée dans un désinfectant à 100 ppmNote : Il faut utiliser des bandes d'essai pour s'assurer que le désinfectant est à une concentration acceptable.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'opérateur scoopait de la crème glacée dans des tasses en plastique pour la revente. Le permis de manutention des aliments pour cette installation ne permet que les aliments préemballés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine à milkshake avait une accumulation de vieux débris alimentaires où la glace est mélangée. L'équipement qui contacte les aliments peut présenter un risque de contamination s'il n'est pas nettoyé/sanitisé. On a demandé à l'opérateur de nettoyer la machine à milkshake.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?