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Spice Junction

2 - 5004 46 Street Sylvan Lake AB T4S 1C2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des compteurs ont été observés dans un état insalubre et non désinfectés après une tâche. Les compteurs ont été désinfectés avec une nouvelle solution mélangée à 100 ppm. S'assurer que les surfaces sont désinfectées après utilisation pour prévenir la croissance bactérienne et que le désinfectant est mélangé entre 100 et 200 ppm. Des solutions plus solides provoqueront une contamination chimique si elles ne sont pas rincées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le seau et le seau étaient entreposés entre le réfrigérateur et le congélateur dans la zone de service avant où les aliments sont entreposés. Cela a été observé lors d'inspections antérieures et cette pratique ne peut se poursuivre. Le seau Mop a été déplacé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La connexion à l'eau froide a été désactivée en raison de la fuite du robinet. Le personnel a pu le remettre en marche et empêcher une fuite. Si une fuite recommence, le robinet doit être réparé ou réglé car l'eau ne peut pas être coupée dans le robinet.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés lors de cette inspection. Aucun registre des ravageurs n'a pu être produit. Les registres des ravageurs sont exigés dans le cadre d'un programme de lutte antiparasitaire et servent de mesure préventive. Veuillez fournir une copie de ces mesures de lutte antiparasitaire documentées pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des chaises hautes étaient entreposées dans les toilettes. Les chaises hautes doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation et entreposées dans un endroit qui présente un risque minimal de contamination. Des chaises hautes ont été enlevées des toilettes. S'assurer qu'ils sont désinfectés avant utilisation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre des ravageurs n'a pu être produit. Les registres des ravageurs sont exigés dans le cadre d'un programme de lutte antiparasitaire et servent de mesure préventive. Une copie des mesures de lutte antiparasitaire de ce mois est disponible pour examen.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux qui ont été décrits comme désinfectants ont été entreposés hors de portée sur le sol et n'avaient pas de javel lorsqu'ils ont été testés sur une bande d'essai. Des chiffons de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. La seule javel disponible était parfumée au citron, ce qui n'est pas sûr pour les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez obtenir de l'eau de Javel non parfumée pour une utilisation comme désinfectant. Assurez-vous que le désinfectant est facilement disponible et que les tissus sont entreposés en solution entre les utilisations.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De grandes quantités d'aliments préparés et en contenants multiples n'étaient pas datées pour informer le personnel aux fins de l'utilisation de la méthode du premier arrivé, premier sorti. S'assurer que tous les lots d'aliments préparés sont étiquetés et datés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de thermomètre dans le plus grand refroidisseur de préparation pour vérifier la température ambiante d'entreposage des aliments dangereux. Un thermomètre infrarouge présent était inexact de plusieurs degrés. Veuillez obtenir un thermomètre précis pour le refroidisseur prép et cesser l'utilisation de l'infrarouge.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre des ravageurs n'a pu être produit. Les registres des ravageurs sont exigés dans le cadre d'un programme de lutte antiparasitaire et servent de mesure préventive. Une copie des mesures de lutte antiparasitaire de ce mois est disponible pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les évents à l'extrémité la plus proche du lave-vaisselle étaient de nouveau recouverts de ruban adhésif empêchant le bon débit d'air. C'est une violation répétée. Les évents doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et conformément aux instructions du fabricant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le tampon utilisé pour la cuisson du naan a été fourré dans des débris alimentaires. Le personnel a changé la couverture du tapis lors de l'inspection. 2. Les contenants alimentaires étaient entreposés dans des boîtes en carton impures. Les ustensiles qui entrent en contact avec les aliments et les contenants alimentaires doivent être lavables, entretenus de manière hygiénique et les ustensiles doivent être lavés et nettoyés toutes les 4 heures ou moins.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé et le personnel a été observé en train de rouler de la pâte naan sur le comptoir. D'autres compteurs ne semblaient pas avoir été nettoyés et désinfectés la veille. Un seau d'eau a été rempli, mais aucun désinfectant n'a été ajouté. Le personnel a ajouté du javel non parfumé pendant l'inspection. Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire pour se maintenir en état sanitaire. Assurez-vous que les comptoirs sont désinfectés en fin de journée et avant de placer les aliments directement sur eux. La solution de bleach doit être mélangée à 100 ppm dans un seau et les tissus entreposés dans la solution. La javel parfumée au citron ne peut pas être utilisée pour l'assainissement, seule la javel non parfumée doit être utilisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que le godet Mop était entreposé dans la zone de stockage des aliments. Bucket a été déplacé parce qu'il y a suffisamment de rangement pour cela. 2. Les scoops entreposés dans des marchandises sèches avaient une accumulation de nourriture sur eux. Certaines poignées étaient dans la nourriture. Assurez-vous que le mop est entreposé dans la zone du mop loin de l'entreposage des aliments, et assurez-vous que les scoops sont lavés régulièrement et que les poignées sont entreposées hors de l'alimentation de façon hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une sauce masala à l'oignon fabriquée la nuit précédente a été stockée dans un récipient de 18 qt avec couvercle dessus et a été sondée à 12 C après avoir refroidi pendant 13 heures. Le personnel a jeté la sauce pendant l'inspection. Les aliments dangereux doivent être refroidis dans des contenants peu profonds, mélangés souvent ou placés dans un bain de glace, ou mélangés avec une baguette de glace pour permettre un refroidissement plus rapide. Les aliments dangereux doivent être refroidis de 60 à 20 °C dans les 2 heures, puis dans le refroidisseur de 20 à 4 °C dans les 4 heures pour prévenir l'abus de température qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait du chlore à 25 ppm après plusieurs cycles et après l'amorçage de la machine. Le personnel a été conseillé de s'assurer que tous les plats sont lavés puis trempés dans une solution de javel à 100 ppm pendant deux minutes avant le séchage. Faites réparer ou régler le lave-vaisselle pour s'assurer que le chlore est distribué à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des lavabos à main ont été fournis, mais un seau de désinfectant a de nouveau été observé dans l'évier à l'avant, ce qui a obstrué l'évier pour le lavage des mains. C'est une violation répétée. Le seau a été enlevé. Assurez-vous que tout le personnel est formé pour ranger le seau sur le comptoir à côté de l'évier, et non dans l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les évents au-dessus du poêle ont été recouverts de ruban adhésif qui entrave le débit d'air du système de ventilation. Enlevez toute la bande du capot de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des surfaces tactiles élevées telles que des façades de réfrigérateurs/manchons et des interrupteurs légers ont été observées à l'état non hygiénique. Les étagères dans la salle de stockage nécessitent un nettoyage, tout comme la barrière entre l'évier et les étagères. Les boîtes de stockage à sec nécessitent un nettoyage quotidien.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'est pas affiché. Veuillez localiser le permis et vous assurer qu'il est affiché là où il est facilement vu par les clients.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un grand sac de boîtes/conteneurs de recyclage a été laissé contre une étagère de stockage de nourriture dans la petite salle de stockage. Un balai et un seau remplis d'eau sale, ainsi que des poêles à poussière et des balais étaient entreposés dans une zone de nourriture. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. Veuillez conserver le recyclage loin des surfaces de contact avec les aliments et les aliments car les contenants sales/utilisés peuvent contenir des bactéries qui peuvent contaminer les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait du chlore à 25 ppm ou moins après plusieurs cycles. L'opérateur a commuté les tubes puisque le tube d'agent de rinçage était dans le contenant du désinfectant et qu'il distribuait donc moins de produits que nécessaire. Les tubes sont codés en couleurs pour chaque produit. Veuillez vous assurer que le tube correct est dans le produit correct.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'est pas affiché. Veuillez localiser le permis et vous assurer qu'il est affiché là où il est facilement vu par les clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces tactiles élevées dans la cuisine nécessitent un nettoyage complet. Fronts de réfrigérateurs/équipements, éviers, fond de congélateur, etc. La nourriture a été laissée assise sur des comptoirs dans plusieurs zones sans enlever les débris et laver et désinfecter les surfaces de contact avec la nourriture. L'opérateur a conseillé de nettoyer les compteurs immédiatement. La zone d'entreposage dans la cuisine est très petite et des bacs d'aliments secs sont entreposés dans l'espace de plancher, rendant difficile le nettoyage de la zone et le contrôle de la lutte antiparasitaire. Veuillez déplacer les poubelles pour que l'installation soit organisée et facile à nettoyer.
  9. Inspection initiale

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de bleach a été mélangée dans un seau et mise à la disposition des manipulateurs d'aliments pour désinfecter les surfaces. La solution était à plus de 200 ppm. L'opérateur a ajusté la concentration. S'assurer que tous les employés reçoivent la formation nécessaire pour mélanger la concentration et la tester sur une bande d'essai. Une solution de javel de 100 ppm peut être mélangée en ajoutant 1/2 c. à thé de javel à 1 litre d'eau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pagaie pour servir le riz était stockée dans de l'eau à température ambiante. Les ustensiles doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination. Changer l'ustensile toutes les 2 heures ou conserver dans une solution désinfectante de 100 ppm de javel ou de 200 ppm de quat, ou à une température inférieure à 4 °C ou supérieure à 60 °C (dans un bain de glace ou un bain d'eau chaude).