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Hazzard County Bar & Grill

7 - 5033 46 Street Sylvan Lake AB T4S 1R4 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 1000 ppm le taux d'assainissement utilisé. Ceci a été ajusté au cours de l'inspection. S'assurer que, lors de la préparation d'une solution d'assainissement du chlore, elle est à 100 ppm et testée sur une bande d'essai pour s'assurer qu'elle n'est pas trop forte, ce qui peut causer une contamination chimique et pas trop faible pour s'assainir correctement les surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel mangeait dans la cuisine et une assiette à moitié consommée était placée sur le comptoir de refroidissement de la préparation où la nourriture est préparée. La plaque a été déplacée. S'assurer que le personnel mange et boit loin de la préparation des aliments et que les aliments et les boissons destinés à la consommation personnelle sont entreposés séparément des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les étapes appropriées sont utilisées pour le lavage à la vaisselle dans l'évier à 3 compartiments, mais la solution d'assainissement n'était pas assez forte pour désinfecter la vaisselle. La solution a été portée à 100 ppm.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Aucune échelle observée dans la machine à glace. La machine à glace fuit de l'eau sur le sol. Une barrière a été installée autour de la base de la machine à glace et du réfrigérateur pour recueillir l'eau et l'empêcher de contaminer d'autres zones de l'installation. Veuillez réparer la machine pour éviter toute fuite.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bases de boissons et des sirops étaient entreposés sur le sol sous un puits de glace avec des contenants chimiques. Ils ont été enlevés lors de l'inspection. S'assurer que les aliments/beverages sont stockés hors du sol et loin des produits chimiques.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de manipulation sécuritaire des aliments ne peut être fourni. Veuillez fournir un certificat valide pour une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement à partir d'un cours approuvé ou faire suivre un cours approuvé dans un délai de deux semaines.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Aucune échelle observée dans la machine à glace. La machine à glace fuit de l'eau sur le sol. Une barrière a été installée autour de la base de la machine à glace et du réfrigérateur pour recueillir l'eau et l'empêcher de contaminer d'autres zones de l'installation. Veuillez réparer la machine pour éviter toute fuite.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage ont été laissés sur les comptoirs après utilisation et ne sont pas stockés dans un seau avec une solution de désinfectant. 2. Une solution de désinfectant n'était pas disponible dans la cuisine. Le flacon de pulvérisation avec solution de désinfectant a été utilisé en bar.3. La glace vide dans la barre n'a pas été nettoyée avec un désinfectant après qu'un produit non alimentaire ait été entreposé à l'intérieur. Veuillez disposer d'un seau de solution désinfectante disponible dans la cuisine pour ranger les linges entre les surfaces de nettoyage. Veiller à ce que la concentration de la solution soit de 100 ppm de chlore ou de 200 ppm de multiquat avec une bande d'essai. Veuillez vous assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées régulièrement et que votre puits de glace est désinfecté avant utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un grand réfrigérateur et une machine à glaçons à côté de la porte de réception contenaient des produits chimiques sur le dessus du réfrigérateur. On a demandé au personnel d'enlever les produits chimiques pendant l'inspection. Les produits chimiques dans la cuisine sont stockés loin des zones de préparation alimentaire,
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les crèmes de café dans les refroidisseurs prép étaient à 13C. Au cours de l'inspection, des crèmes à café ont été transférées dans un réfrigérateur différent.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la machine à glace avait une légère échelle et un jaunissement le long des parois intérieures gauche et droite. La machine à glace, ou réfrigérateur adjacent, fuit de l'eau sur le sol. Une barrière a été installée autour de la base de la machine à glace et du réfrigérateur pour recueillir l'eau et l'empêcher de contaminer d'autres zones de l'installation. L'eau recueillie était mise en commun et mesurait environ un quart de pouce de profondeur. Veuillez nettoyer et réparer l'équipement cassé.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé dans la cuisine pendant la manipulation des aliments. Le personnel a préparé une solution pendant l'inspection.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Aucun plan n'a été prévu pour le déménagement des toilettes et des bars. Le bar a été inspecté et possède 2 éviers à main et un puits de bar. Lorsque la fenêtre au-dessus de la barre est ouverte, il est entendu qu'un rideau d'air sera en place pour empêcher les parasites d'entrer. Les plans sont approuvés.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé pour être utilisé sur les surfaces. Certaines bouteilles étaient présentes pour le nettoyage, mais pas pour la désinfection. Le personnel a préparé une solution de javel pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des mesures manuelles inadéquates ont été prises pendant le lavage à la vaisselle. Seulement du savon et de l'eau, puis du désinfectant étant terminé. Les plats doivent être rincés de savon avant de les désinfecter. Lors du lavage de l'argenterie/plaques/verre réutilisables, veuillez vous assurer que les étapes suivantes sont suivies : racler les plats, laver dans le savon et l'eau, rincer dans l'eau propre dans l'évier du milieu, puis les désinfecter dans le troisième évier pendant 2 minutes. Air sec.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de test d'iode n'a pu être trouvée. L'opérateur a commandé plus avec une date de livraison rapide. La laveuse en verre distribuait l'iode à 12,5 ppm. Assurez-vous que la laveuse de verre est testée quotidiennement avant son utilisation pour s'assurer que la concentration d'iode est suffisante pour désinfecter la verrerie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les comptoirs de la cuisine avaient été laissés non hygiéniques après utilisation et le réfrigérateur dans la cuisine devait être nettoyé. Le personnel a nettoyé et nettoyé les surfaces pendant l'inspection. Assurez-vous que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées après utilisation avec un désinfectant approuvé.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des rénovations sont en cours. Le plafond est toujours ouvert dans la zone de stockage arrière. Veuillez vous assurer que le plafond est réparé au fur et à mesure que les rénovations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans la zone de stockage arrière est très faible. Un éclairage adéquat est nécessaire pour pouvoir voir les zones lors du nettoyage. Veuillez ajouter une lumière plus claire à la zone de stockage.
  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé pour être utilisé par les manipulateurs d'aliments. Veuillez vous assurer que le désinfectant est facilement disponible lors de la manipulation des aliments. La solution de bleach doit être mélangée à 100 ppm dans un seau et les tissus entreposés en solution.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un thermomètre dans le refroidisseur vertical en acier inoxydable à 2 portes qui était exact. Il n'y avait qu'un seul thermomètre à sonde observé dans la cuisine et ce thermomètre était inexact. Veuillez obtenir des thermomètres indicateurs précis pour le refroidisseur et pour prendre les températures internes des aliments dangereux.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre dans la zone du bar ne distribuait pas de chlore. Veuillez ajuster ou réparer l'équipement et distribuer le chlore à 100 ppm. Jusqu'à réglage, assurez-vous que les verres sont lavés, rincés puis désinfectés dans l'évier à 3 compartiments à 100 ppm de chlore pendant 2 minutes avant le séchage de l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans la zone de stockage arrière est très faible. Un éclairage adéquat est nécessaire pour pouvoir voir les zones lors du nettoyage. Veuillez ajouter une lumière plus claire à la zone de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des rénovations sont en cours. Le plafond est toujours ouvert dans la zone de stockage arrière. Veuillez vous assurer que le plafond est réparé au fur et à mesure que les rénovations sont terminées.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Correction : La fuite sous l'évier à 3 compartiments a été réparée. Veuillez vous assurer que le plafond est réparé. Le plafond de la zone de stockage arrière a été enlevé en raison d'une fuite antérieure. Aucune fuite n'a été observée dans cette zone et l'exploitant a indiqué qu'il était en train de faire réparer le plafond.
  10. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines pommes de terre étaient entreposées sur le sol de la glacière arrière. Les pommes de terre ont été déplacées au cours de l'inspection. Assurez-vous que la nourriture est entreposée au sol de 6 pouces.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une cruche de nettoyeur était entreposée avec d'autres contenants de nourriture. Le personnel a déplacé le nettoyeur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre ne distribuait aucun désinfectant. Assurez-vous que les verres sont lavés dans l'évier des trois compartiments en les lavant d'abord dans de l'eau savonneuse, en les rinçant dans l'évier du milieu dans de l'eau douce, puis en les assainissant dans le troisième évier dans une solution de chlore de 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de la zone de stockage arrière a été enlevé en raison d'une fuite antérieure. Aucune fuite n'a été observée dans cette zone et l'exploitant a indiqué qu'il était en train de faire réparer le plafond. 2. il y a une fuite dans le tuyau sous l'évier à 3 compartiments.