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Merchants of Beer Food & Wine

2118 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les hamburgers crus de boeuf sont stockés sur des aliments prêts à manger dans le refroidisseur de prép. CDI2. Jus stocké directement dans la glace du client au bar. Le CDI.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le rayonnage sous la table de préparation au sous-sol a du bois brut exposé. 2. Les rayonnages dans la promenade dans le refroidisseur est rouillé. S'assurer qu'ils sont réparés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper de la table de préparation sur la ligne de cuisson principale sont bouchées et tachées. S'assurer qu'ils sont refaits ou teints.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Construction de débris alimentaires sur la grille de roulement sur la ligne principale. CDI2. Construisez des débris sur la marche dans le congélateur et étagères sous la table de préparation au sous-sol.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'infiltration d'eau dans le sous-sol provoque l'infiltration d'eau dans le coulis lorsque vous marchez sur la tuile.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) On a mesuré à 0ppm le désinfectant de la ligne de cuisson. Le désinfectant a été remixé et testé à 200ppm. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement utilisées sont testées à 200ppm. (corrigé pendant l'inspection)2) Il n'y avait pas de désinfectant de surface disponible à la barre. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant de surface est disponible à chaque endroit où se produit la manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (Atteinte exceptionnelle) - 18 octobre 2023 : On a encore observé que la peinture était pelée dans le congélateur. Veuillez affiner le plafond pour le protéger de la contamination. Marcher dans le sous-sol de la peinture de plafond de congélateur est copeaux et pelage. S'il vous plaît réparer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops en vrac. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les pelles en vrac sont équipées d'une poignée pour protéger contre la contamination lorsque les manipulateurs d'aliments scoop des aliments en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en vrac situés dans la cuisine du sous-sol ont été découverts dans l'entreposage. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés pour éviter la contamination de l'aliment.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai à l'iode. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'iode pour pouvoir tester et vérifier la concentration des lave-vaisselle en verre à base d'iode. (12,5-25ppm)2) Il n'a pas été possible de trouver de bandes d'essai à quat au moment de l'inspection. L'installation utilise un désinfectant à base de Quat; par conséquent, les bandes d'essai de Quat doivent être disponibles pour tester les solutions de désinfectant. Veuillez obtenir des bandes d'essai Quat pour tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface Quat (200ppm).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte d'écran de la cuisine de l'étage avait un trou au bas de la porte. Veuillez combler l'écart afin de prévenir l'introduction de ravageurs. 2) La porte arrière située à l'extérieur du sous-sol a été laissée ouverte au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les portes extérieures sont fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une couverture lumineuse dans la cuisine du sous-sol. Veuillez installer un couvercle lumineux pour protéger contre la contamination en cas de rupture légère.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvre-boîte située dans le sous-sol avait une accumulation de débris alimentaires et de grime dessus. Veuillez nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte et l'ajouter à un programme de nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine du sous-sol avait une accumulation de débris alimentaires et de crampons observés dans les zones suivantes: Le plafond au-dessus et autour du four Veuillez nettoyer les zones indiquées.