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Mich's Restaurant

4011 Quadra Street, 1, Victoria, BC, V8X 1K1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Mich's Restaurant a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 9 juin 2026. La dernière inspection, le 9 juin 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 juin 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 juin 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Routine

    3 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Des crevettes et de la viande congelées ont été observées dans l'évier sous l'eau froide. Ils avaient dégelé pendant une heure et ont été mesurés à 1 degré C à 2 degrés Celsius.
      • Cette violation a été corrigée sur place. Les crevettes et la viande ont été transférées dans un refroidisseur qui peut maintenir une température de 4 degrés Celsius et moins. Suivre les procédures de décongélation appropriées : 1) dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins; 2) sous l'eau courante froide continue; 3) immergé dans l'eau froide; changer d'eau toutes les 30 minutes.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le chlore résiduel est à 0 ppm dans le lave-vaisselle à basse température. Le contenant d'assainissement est vide; il n'y a pas de remplacement sur place.
      • L'opérateur sur place a appelé le fournisseur. Une livraison était prévue pour une heure à compter de l'appel. Ne pas utiliser le lave-vaisselle avant l'arrivée du désinfectant. Courriel des photos de la livraison du désinfectant à l'agent de santé environnementale. Testez le lave-vaisselle à l'aide de bandes de chlore sur place. Envoyer une image une fois que les bandes d'essai détectent 50 à 100 ppm de chlore.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • La nourriture était couverte à l'aide de chiffons.
      • Cette violation a été corrigée sur place. Tous les tissus ont été enlevés, et les aliments ont été couverts à l'aide de matériaux de qualité alimentaire. Commentaires Une inspection de routine a été effectuée. Les lavabos à main sont tous fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon et une serviette en papier. Un désinfectant pour le bleach est disponible dans les flacons de pulvérisation; 200 ppm de chlore résiduel sont mesurés. Tous les refroidisseurs sont à 4 degrés Celsius, les congélateurs sont à -18 degrés Celsius ou moins, et les unités de retenue chaudes sont à 60 degrés Celsius ou plus. Aucun signe de parasites n'est observé au moment de l'inspection.
  2. Suivi

    0 infraction

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