Onggi Korean Cuisine
103 (Kiosk 1&2) - 4501 North Rd, Burnaby · Restaurant
12 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté dans le sanibucket
- Mesures correctives : Le personnel a indiqué qu'il avait été modifié toutes les 4 heures. Changer plus fréquemment si le désinfectant est en forte utilisation
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Pot de soupe laissé au comptoir par lave-vaisselle
- 2) Armoire à riz mesurée 56C
- Mesures correctives:
- 1) Gardez le brûleur. N'enlevez pas le brûleur. La soupe doit être inférieure à 4C ou supérieure à 60C
- 2) Remonter la rizerie. Doit être égale ou supérieure à 60C
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Tissus tissés entreposés sur le comptoir
- 2) Les chiffons d'essuie-glaces n'avaient pas de quat résiduel
- 3) Seau d'assainissement devant seulement a savon, pas de désinfectant
- 4) Ustensiles en cours d'utilisation stockées dans l'eau à température ambiante
- Mesures correctives:
- 1) Les chiffons d'essuyage doivent entrer dans le seau après utilisation
- 2) Le gestionnaire a déclaré que le personnel rinçait le chiffon après l'avoir sorti du sanibucket avant d'essuyer. NE FAITES PAS ÇA car il enlève le désinfectant du tissu
- 3) Utilisez une solution de 200ppm quat. Nouvelle solution réalisée au moment de l'inspection
- 4) Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être stockés dans de l'eau glacée
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Naissance obstruée par des nouilles trempées dans l'eau
- 2) Le personnel a affirmé qu'ils ont rincé des nouilles dans de l'évier
- Mesures correctives:
- 1) Ne pas obstruer l'évier
- 2) Statinos de lavage des mains sont pour laver les mains
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'employé s'est lavé les mains gantées
- Mesures correctives : Les gants sont à usage unique et ne peuvent pas être lavés. Changez de gants entre les tâches et lavez-vous les mains avant de mettre des gants.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments découverts dans le congélateur debout
- Mesures correctives: Couvrir les aliments entreposés
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Forte accumulation de débris alimentaires derrière la ligne de cuisson
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Pots et casseroles stockés directement sur le sol.
- Mesures correctives : Le personnel a déclaré qu'elles n'étaient plus utilisées - enlever de l'installation.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a de niveau 1 ou équivalent FOODSAFE
- Mesure(s) corrective(s) : Au moins un membre du personnel sur le site doit avoir un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent pendant la préparation des aliments
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) 1 grand récipient de soupe kimchi refroidissement dans l'évier de préparation dans le bain d'eau (pas de glace). La température était de 40C. Le personnel a dit que c'était hors du poêle il y a une heure
- 2) 3 grands contenants de soupe kimchi refroidissant à température ambiante avec couvercle fermé - température > 60C; ceux-ci attendent leur tour dans le "bain d'eau"
- 3) 1 grand seau de bouillon d'os dans une glacière à 20C. Le personnel a affirmé qu'il avait été refroidi à 20C et placé dans le refroidisseur à 12h.
- Mesures correctives:
- 1) Utilisez de l'eau glacée et remuez constamment
- 2) Utiliser cet évier singulier pour refroidir ces nombreux articles n'est pas faisable. Que vous cuisiez correctement ou que vous fassiez moins de nourriture.
- 3) Vous devez ramener ce bouillon à 4C ou plus froid dans les 4 heures après avoir atteint 20C - vous avez jusqu'à 16h (1 heure de l'heure actuelle) pour ramener la soupe à 4C
- LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE COULÉS DE 60-20C EN 2 HEURES OU MOINS, ET DE 20-4C EN 4 HEURES OU MOINS. Si les pratiques de refroidissement ne s'améliorent pas, le menu sera réduit en conséquence. C'est votre dernier avertissement.
- Fournir un plan écrit de salubrité des aliments sur votre plan d'action pour l'avenir.
- Taux de violation: 25
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couper les légumes entreposés à température ambiante
- Mesures correctives : Les légumes coupés et d'autres aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C ou plus froid/60C ou plus chaud.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Bouillon désossé stocké à nouveau dans un grand pot de soupe sur le sol
- Mesure(s) corrective(s) : Cette mesure doit être maintenue à 60C ou plus chaude en tout temps. C'est une violation répétée.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de désinfectant pour l'eau de Javel dans le lave-vaisselle. Après enquête, l'approvisionnement en chlore est vide
- Mesures correctives : Le personnel est passé à un nouveau conteneur. Le lave-vaisselle distribue maintenant le désinfectant à 50 ppm de chlore. Relavez tout le matériel.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Grand pot de soupe assis dans l'évier à « refroidir », mais l'évier ne contient ni eau froide ni glace.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Oeufs entreposés à température ambiante
- 2) Conteneur de moules et de crevettes entreposé à température ambiante
- Mesures correctives:
- 1+2) Ces articles doivent être conservés au 4C ou plus froid jusqu'à leur utilisation.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pot de soupe stocké à la température ambiante sur le sol
- Action(s) corrective(s): Stock de soupe à conserver au 60C ou plus chaud
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main isolé dans la cuisine bloqué par un membre du personnel le couvrant avec une grande planche à découper pour préparer kimchi.
- Mesures correctives : ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE - Ne bloquez pas l'appareil.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Contenants alimentaires stockés directement au sol
- 2) Couper les légumes entreposés sous l'évier
- Mesures correctives:
- 1) Ne pas conserver les contenants alimentaires directement au sol.
- 2) Ne pas stocker de nourriture sous les éviers.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments congelés ont été décongelés à la température ambiante
- Mesures correctives : Les aliments congelés doivent soit dégeler sous l'eau froide courante, soit dans la glacière pendant la nuit
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a de niveau 1 ou équivalent FOODSAFE
- Mesures correctives : Lorsque le propriétaire est absent, au moins un membre du personnel doit avoir FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Pot de soupe assis à température ambiante eau
- 2) Jarret de boeuf dans un grand bol assis à température ambiante
- Mesures correctives:
- 1+2) Tous les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tissus d'essuie-glaces non entreposés dans un désinfectant. Le personnel a indiqué qu'il rinçait l'eau de Javel après une trempe dans l'eau de Javel.
- Mesure(s) corrective(s): Entreposez les chiffons d'essuyage dans un désinfectant. Ne pas rincer l'eau de Javel car l'eau de Javel est l'agent désinfectant.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Côtes de boeuf entreposées sous des refroidisseurs verticaux sur le sol de la cuisine arrière. Le personnel a déclaré qu'il dégivrait la viande.
- Mesure(s) corrective(s): La nourriture n'appartient PAS au sol. Dégelez la nourriture correctement en la plaçant dans un endroit plus frais ou sous l'eau courante froide.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Les chiffons d'essuie-glaces stockés directement sur le comptoir.
- 2) Des boules de riz stockées à température ambiante.
- Mesures correctives:
- 1) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 2) Les boulettes de riz doivent être entreposées dans de l'eau glacée.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Grande planche à découper placée sur l'évier.
- Mesures correctives : Ne bloquez pas le lavage des mains et assurez-vous qu'il est accessible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Fermetures à glissière utilisées pour la réparation des paniers.
- Action(s) corrective(s) : Achetez une nouvelle souche de panier. Les attaches zippées ne peuvent pas être correctement lavées.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Les chiffons ne sont pas conservés dans une solution de javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 2) Ustensiles en cours d'utilisation non stockés dans l'eau glacée
- Mesures correctives:
- 1) Conserver les chiffons essuyés en solution de javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés
- 2) Utiliser de l'eau glacée; remplacer la glace lorsqu'elle fond ou toutes les quatre heures - laver et désinfecter le contenant.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Oeufs entreposés au-dessus de seaux de soupe dans un refroidisseur.
- Mesures correctives : Les oeufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'extérieur, prêts à manger.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Souris trouvée dans le piège sous le banc de travail de la cuisine arrière. Rapport sur les ravageurs examiné - 3 souris capturées en novembre.
- Mesures correctives:
- 1) Maintenir l'assainissement.
- 2) Sceller tous les points d'entrée
- 3) Retirer les rongeurs peuvent creuser dans le carton.
- 4) Carte d'identité des aliments contaminés.
- 5) Suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un paquet de poudre de moutarde chaude et un paquet de MSG présentaient des marques de mâchement de rongeurs visibles et étaient jetés.
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s) pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des excréments de souris trouvés sur le sol dans la salle de stockage et sur le sol sous les cuisinières de riz à l'avant. La lutte antiparasitaire est sur place tous les mois et le rapport est examiné pendant l'inspection.
- Mesures correctives : -Nettoyez toutes les fioles avec une solution de javel
- -Continuer à utiliser des contenants à l'épreuve des parasites et s'assurer que le couvercle est bien scellé en tout temps.
- -Continuer à avoir une entreprise de lutte antiparasitaire sur place et suivre leurs recommandations.
- Score de violation: 9
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Soupe dans l'insert du refroidisseur supérieur à 10C. Les inserts doivent être conservés à l'intérieur de l'unité, non empilés sur le dessus d'un insert.
- Action(s) corrective(s): Soupe déplacée vers la moitié inférieure du refroidisseur.
- L'opérateur a rappelé que les aliments devraient être entreposés dans la moitié du refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. À l'arrière de la maison : Mauvaises pratiques d'entreposage des aliments. Viande crue entreposée au-dessus des aliments prêts à manger.
- 2. Nourriture dans des refroidisseurs (multiple) trouvés dans des récipients ouverts sans couvercle.
- Mesures correctives : 1. Le réfrigérateur a été réorganisé. Viande crue stockée au fond. Prêt à manger les aliments stockés sur le dessus.
- 2. Des couvercles appropriés ont été placés sur les aliments.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: On a mesuré que les plats coréens (kimchi et pommes de terre braisées) dans les inserts du refroidisseur prép étaient de 15 à 20 °C.
- Action(s) corrective(s): Le couvercle de l'insert supérieur n'était pas correctement installé pour contenir de l'air froid lorsqu'il était fermé.
- Ne pas utiliser les inserts supérieurs jusqu'à ce que le couvercle soit remplacé ou réparé pour maintenir la température de l'air. @ 4 C ou moins. Au cours de l'inspection, les aliments ont été transférés dans un refroidisseur de travail différent.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : bouillon de boeuf noté dans un grand bouillon sur le poêle. L'exploitant a déclaré que le bouillon de boeuf sera maintenu à chaud plus de 60 °C pendant les heures d'exploitation, mais qu'il reste à température ambiante une nuit.
- Mesures correctives : Il s'agit d'un risque critique puisque les bactéries peuvent croître significativement entre 4C et 60C. Il n'y a pas assez d'espace pour stocker les restes sur le bouillon. L'exploitant a accepté de faire un bouillon « concentré » une fois par semaine ou deux et de diviser en lots multiples pour l'entreposage au froid. Une quantité quotidienne nécessaire du bouillon « concentré » sera prélevée chaque jour et diluée avec de l'eau pour une seule journée. Veuillez mettre à jour le plan de salubrité des aliments sur le processus du bouillon de boeuf au ministère de la Santé. 1 jour. Jetez le bouillon.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: A noté un sac de riz et d'oignons placé directement sur le sol.
- Mesure(s) corrective(s) : Placez toujours les aliments secs hors du sol. Corrigé par aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les poissons et légumes congelés observés ont été laissés au travail pour le dégivrage.
- Mesures correctives : Utiliser des pratiques de dégel appropriées, comme dans un refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le couvercle supérieur du refroidisseur prép #7 a été endommagé et n'a pas pu couvrir correctement.
- Mesures correctives : Remplacer ou réparer le couvercle. 2 semaines. Ne pas utiliser les inserts supérieurs jusqu'à ce que le couvercle soit correctement réparé.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]