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Mighty Mango Restaurant

18 - 15425 Bannister Road SE Calgary AB T2X 3E9 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans le seau de sani situé dans la cuisine et dans la zone bar. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Des contenants de sauce gingembre, de sucre, de riz et de sel ont été conservés à découvert sous le comptoir dans la zone de cuisson.b) Les sacs de frites étaient entreposés dans des sacs de viande crue au congélateur à l'italienne. Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination. b) Entreposer la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Le lait de coco a été laissé dans la boîte après ouverture, situé dans le refroidisseur prép.b) Le balai et la poussière ont été entreposés avec des sacs de riz dans l'espace de stockage situé à l'avant. Exigences:a) Transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire en verre/plastique ou en acier inoxydable, après ouverture de la boîte.b) Entreposer les divers articles séparément pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de la saleté, des débris et de la graisse sous l'équipement de cuisson.b) Dirt et débris sur le joint en caoutchouc du refroidisseur prép et sur l'évent.c) Découpe sur ouvre-boîte installée sur le comptoir dans la cuisine. Besoin :Nettoyez les zones et le matériel susmentionnés
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la cuisine. Exigence :Assurez-vous que la solution d'assainissement prête à l'emploi est fournie pour les surfaces de la cuisine.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs et les boîtes de viande étaient entreposés directement sur le plancher de congélation à l'entrée.(violation de répétition de l'inspection précédente)Exigence : Entreposez les aliments à au moins 15 cm du plancher.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de l'ail râpé dans l'huile stockée sur un chariot près du wok sans contrôle de température était de 15 °C et le jaune d'oeuf était de 15,4 °C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C ou plus. L'ail dans l'huile et le jaune d'œuf ont été jetés.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des tabliers propres étaient entreposés dans les toilettes. Exigence : Ne conservez pas de tabliers propres dans les toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de toilettes s'ouvre directement dans l'aire de manutention des aliments et la porte reste grande ouverte. Exigence : Garder la porte des toilettes fermée tout le temps.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de viande étaient entreposés directement sur le plancher de congélation à l'entrée.(violation de répétition de l'inspection précédente)Exigence : Entreposez les aliments à au moins 15 cm du plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'ouverture des toilettes dans la zone de manutention des aliments a été maintenue ouverte. Exigence : Garder la porte des toilettes fermée tout le temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le ruban adhésif utilisé pour sceller l'écart entre les comptoirs était usé dans la cuisine. Exigence : N'utilisez pas de ruban adhésif pour sceller l'écart entre les compteurs.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de viande étaient entreposés directement sur le plancher de congélation sale.(violation de répétition de l'inspection précédente)Requirement : Entreposez les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Séchages sang versé et de la saleté sur marcher dans le congélateur plancher. Exigence:Clean promenade dans le plancher congélateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de viande et un sac étaient entreposés directement à pied dans le congélateur. Exigence : Entreposez les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de l'ail râpé dans l'huile a été entreposée à 12.3C sur le chariot à épices sans contrôle de température.b) La température interne du jaune d'oeuf entreposé sur un chariot à épices sans contrôle de température était de 24,8Crequis : a) S'assurer que l'ail frais dans l'huile est entreposé à 4C ou moins ou à 60C et plus. L'ail dans l'huile à 24,8 a été jeté.b) S'assurer que le jaune d'œuf est conservé à 4C ou moins. Le jaune d'oeuf a été jeté.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bacs en plastique utilisés pour stocker le poulet frit ont des débris de viande, de l'huile provenant d'une utilisation antérieure. Exigence :Lavez et assainissez les bacs en plastique entre les deux utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Des articles supplémentaires comme la trancheuse hors service ont été conservés sur la saleté de piégeage du comptoir de préparation.b) Le lave-vaisselle était encombré. Exigence:a) Supprimer les éléments supplémentaires non requis dans le fonctionnement quotidien.b) Déclutter, organiser et garder propre salle de lavage de plat.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a mesuré 0 ppm dans la solution d'assainissement du seau située dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Divers articles comme la bouteille chimique, une boîte contenant des outils de réparation ont été conservés sur des sacs de riz dans la zone avant. Boîte de masques et une ceinture ont été conservés sur des bouteilles d'eau dans la salle de stockage.b) Le sac d'oignon a été conservé directement sur le sol sale. Entreposer les articles personnels et divers séparément des aliments pour prévenir la contamination.b) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans la cuisine était vide. Exigence: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les cuiseuses et les pelles de riz étaient gardées à côté des panneaux électriques exposés qui emprisonnaient la saleté et la poussière dans la cuisine. Exigence :Mettre une porte ou une cloison devant les panneaux électriques pour prévenir la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bacs en plastique utilisés pour stocker le poulet frit ont des débris de viande, de l'huile provenant d'une utilisation antérieure. Exigence :Lavez et assainissez les bacs en plastique entre les deux utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Dirt et débris sur l'étagère servant à stocker des oignons et d'autres aliments dans la cuisine.b) L'accumulation d'huile et de débris alimentaires sur l'étagère sert à conserver des paniers en plastique pour entreposer le poulet frit pendant la préparation.d) Dirtbuildup sur le petit ventilateur conservé dans la cuisine près de la zone de cuisson. Besoin : Nettoyer les zones et l'équipement susmentionnés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Des articles supplémentaires comme la trancheuse hors service ont été conservés sur la saleté de piégeage du comptoir de préparation.b) Le lave-vaisselle était encombré. Exigence:a) Supprimer les éléments supplémentaires non requis dans le fonctionnement quotidien.b) Déclutter, organiser et garder propre salle de lavage de plat.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des oeufs crus en coque entreposés sur le comptoir sans contrôle de température était de 19CExigence : Assurez-vous que les oeufs crus en coque sont entreposés à 7 °C ou moins. Les oeufs décortiqués à 19 °C ont été jetés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport d'inspection de lutte antiparasitaire fourni date d'octobre 2023. Exigences : Conserver les registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building on fan guard situated in walking in cooler.(Répéter la violation de l'inspection précédente)Requirement: Nettoyez le fan guard.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un sac contenant des citrons a été maintenu en contact avec des œufs crus décortiqués en marchant dans une glacière.b) Une poubelle contenant des ailes de poulet frites profondes a été conservée à l'abri en marchant dans une glacière. Exigences:a) Ne conservez pas d'aliments prêts à consommer en contact avec des oeufs crus pour prévenir la contamination croisée.b) Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation avant. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport d'inspection de lutte antiparasitaire fourni date d'octobre 2023. Exigences : Conserver les registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building sur le garde de ventilateur situé dans la marche dans la glacière. Exigence: Nettoyez le garde du ventilateur.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi pour les surfaces dans la zone bar. Exigence : Fournissez une solution d'assainissement prête à l'emploi dans la zone bar.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru était haché au comptoir de lavage. Cette zone est pour les plats sales et pas correctement désinfectés. Exigence:Ne pas manipuler les aliments sur le comptoir de lavage pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de l'ail dans l'huile entreposée sur le panier d'épices sans contrôle de température était de 20,9 °C. L'ail dans l'huile à 20,9 C a été jeté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart au bas de la porte d'écran située à la porte extérieure latérale, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites/vermine. Exigence : Fournir des strippings météorologiques au bas de la porte de l'écran pour sceller l'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des déversements de sang et des débris alimentaires sur la marche dans le congélateur. Exigence:Nettoyez le congélateur.