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Milpa

3 - 1531 5 Street SW Calgary AB T2R 1G4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait une fuite d'eau chaude à la main sud était évier dans la cuisine. Réparer la fuite.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 20 février 2026:Il n'y avait aucun résidu détectable de désinfectant au niveau du plat pour la laveuse de verre à barre. Un désinfectant à l'iode était branché au lave-vaisselle. De plus, il semblait que le lave-vaisselle était en mauvais état, sans qu'il y ait d'eau sur le côté du lave-verre. Faites réparer ou remplacer le lave-vaisselle. 20 mai 2025:Il n'y avait aucun résidu détectable de désinfectant au niveau du plat pour la laveuse de verre à barre. Auparavant, cette machine avait utilisé l'iode pour s'assainir. On a observé que la solution de chlore était branchée à la machine. Si cette laveuse utilise de l'iode pour s'assainir, la concentration résiduelle doit être comprise entre 12,5 et 25 ppm. Si le chlore est le désinfectant, il faut 100 ppm de chlore résiduel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de concentration détectable de désinfectant au niveau du plat pour le lave-vaisselle de cuisine. Température finale de rinçage mesurée 52 degrés Celsius. Faites réparer le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection doit mesurer 100 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace avait une accumulation d'échelles et/ou une croissance de moisissure. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. Assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre, comme les coins, les bords, et sous et derrière l'équipement et les tables de préparation des aliments, avaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les zones difficiles à atteindre dans l'installation. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds entourant les évents d'air avaient une accumulation de poussière/graisse. Nettoyer les plafonds poussiéreux. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun résidu détectable de désinfectant au niveau du plat pour la laveuse de verre à barre. Auparavant, cette machine avait utilisé l'iode pour s'assainir. On a observé que la solution de chlore était branchée à la machine. Si cette laveuse utilise de l'iode pour s'assainir, la concentration résiduelle doit être comprise entre 12,5 et 25 ppm. Si le chlore est le désinfectant, il faut 100 ppm de chlore résiduel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la cuisine. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles dans des contenants d'ingrédients secs. De plus, les scoops inappropriés étaient entreposés dans les aliments. Obtenez des scoops appropriés pour ces aliments. Une fois que des scoops appropriés sont obtenus, assurez-vous que les scoops sont entreposés en dehors de la nourriture ou entreposés de sorte que la poignée de la scoop ne soit pas en contact avec la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation des aliments du Nord avait une température ambiante de 7 degrés Celsius. La température intérieure des aliments dans ce refroidisseur mesurait 7 degrés Celsius. Faites réparer ou remplacer ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur d'entrée a mesuré 9 degrés Celsius. Températures internes des aliments dans le refroidisseur mesurées entre 8-9 degrés Celsius. Enlevez toute nourriture périssables de cette glacière. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun résidu détectable de désinfectant au niveau du plat pour la laveuse de verre à barre. Auparavant, cette machine avait utilisé l'iode pour s'assainir. On a observé que la solution de chlore était branchée à la machine. Si cette laveuse utilise de l'iode pour s'assainir, la concentration résiduelle doit être comprise entre 12,5 et 25 ppm. Si le chlore est le désinfectant, il faut 100 ppm de chlore résiduel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun résidu de chlore détectable au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température dans la cuisine. Faites préchauffer, entretenir ou régler le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la plaque doit mesurer 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de savon ni de savon à l'évier situé près de la fosse à vaisselle. Installez un distributeur de savon à l'évier de lavage à la main situé près de la fosse à vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la cuisine. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les planchers sous l'équipement et les tables de préparation des aliments du côté sud de l'installation. Nettoyer les planchers sous l'équipement et les tables de préparation des aliments du côté sud de l'installation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles dans des contenants d'ingrédients secs. De plus, les scoops inappropriés étaient entreposés dans les aliments. Obtenez des scoops appropriés pour ces aliments. Une fois que des scoops appropriés sont obtenus, assurez-vous que les scoops sont entreposés en dehors de la nourriture ou entreposés de sorte que la poignée de la scoop ne soit pas en contact avec la nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la cuisine. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant d'ustensiles était stocké directement sous le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main sud. Le conteneur a été déplacé pendant l'inspection. Entreposez les aliments et les articles connexes loin des lavabos et des fournitures de lavage des mains afin de les protéger contre la contamination lors du lavage des mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles dans des contenants d'ingrédients secs. De plus, les scoops inappropriés étaient entreposés dans les aliments. Obtenez des scoops appropriés pour ces aliments. Une fois que des scoops appropriés sont obtenus, assurez-vous que les scoops sont entreposés en dehors de la nourriture ou entreposés de sorte que la poignée de la scoop ne soit pas en contact avec la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La bouteille d'eau et les médicaments étaient entreposés sur la table de préparation des aliments de l'Ouest. Entreposez vos effets personnels loin des aires de préparation et de stockage des aliments. Les effets personnels ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments périssables (fromages, légumes coupés) étaient entreposés sur le comptoir sans contrôle de température. Soit entreposez les aliments périssables dans le refroidisseur, soit ayez des bains de glace appropriés. Des bains de glace ont été préparés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la plaque pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle de cuisine était indétectable. Faites réparer le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection doit mesurer 100 ppm. Pendant une courte période (un jour maximum), les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle, puis nettoyés manuellement dans l'un des lavabos, puis séchés à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai à quat pour utilisation. S'assurer que les bandes d'essai quat sont disponibles pour utilisation. Utilisez les bandes d'essai quat pour vérifier la concentration de quat pour le désinfectant de surface de contact avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles pour vérifier la concentration de chlore du lave-vaisselle de cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la cuisine. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.