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UNA pizza + wine Calgary: 17th Ave

618 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement pour nettoyer et désinfecter la zone de préparation à l'avant, le bar et la cuisine. Solution d'assainissement préparée par l'opérateur dans un seau. -Assurez-vous qu'il y a toujours une solution de désinfection pour le nettoyage et la désinfection des zones de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé ce qui suit à la station de lavage des mains à la préparation avant :-Beurre non salé à 15*C-scoops dans l'eau à 20*C. L'opérateur a lavé et désinfecté les pelles dans le lave-vaisselle, a placé le beurre non salé dans le refroidisseur après en avoir laissé sortir. -Assurer que les aliments à risque élevé sont utilisés dans les 2 heures ou entreposés à 4*C ou moins-Les scoops sont entreposés en dessous de 4*C dans l'eau glacée pour empêcher la croissance des microorganismes
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le savon à la main à la station de lavage des mains était aqueux et aucun distributeur de serviettes en papier mais une serviette en papier laissée sur les étagères à la station de lavage des mains à la préparation avant. L'opérateur a remplacé le savon à main.-Assurez-vous qu'il y a toujours un distributeur de savon et de papier à la station de lavage des mains 2. Certaines épices ont été placées au lavabo. L'opérateur a enlevé les épices. -Assurez-vous que le lavabo est facilement accessible au personnel
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé une boule de glace sur la machine à glace. L'opérateur a lavé et désinfecté la boule de glace dans le lave-vaisselle et l'a placée dans un contenant propre. -Assurez-vous que les boules de glace sont entreposées en tout temps dans des contenants propres pour prévenir la contamination de la glace.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la cuisine de l'étage principal et la cuisine du sous-sol, on a mesuré au moins 400 ppm. Au cours de l'inspection, on a dilué à 200 ppm le désinfectant quat. L'exploitant prendra rendez-vous pour faire étalonner le distributeur de produits chimiques. Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur la table de préparation des aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons contenant un produit chimique inconnu dans la boucherie n'ont pas été étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquetez tous les produits chimiques pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les fromages durs étaient entreposés à la température ambiante pendant le service. Conservez ces fromages réfrigérés selon les instructions du fabricant et du fabricant. Cuisine de sous-solTahini crème fraîche, fromage, gnocchi et fettucine dans le refroidisseur de ligne mesuré entre 6,3 et 9,2C. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans les toilettes du personnel et à l'évier dans la salle de production. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les éviers à main. L'exploitant a indiqué que cette toilette n'était pas utilisée. Si les toilettes sont accessibles, elles doivent être entretenues; autrement, veuillez les verrouiller pour empêcher l'accès du personnel. Salle de pâte à pizza L'évier de la salle de production a été obstrué par une pile de conteneurs. Assurez-vous que les lavabos à main sont accessibles en tout temps aux manipulateurs de nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Salle de boucherie Il y avait un liège près de la trancheuse. Retirer le liège de la zone de préparation des aliments. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. La peinture s'était usée du sol de la glacière à l'italienne. Raffiner le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux couvertures lumineuses dans la ligne de cuisson du sous-sol ont été brisées. S'assurer que tous les feux sont soit couverts, soit construits en matériau résistant aux éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés dans un espace entre le refroidisseur et la table de préparation des aliments à l'étage principal. Entreposez l'équipement alimentaire et les ustensiles dans un endroit qui peut être facilement nettoyé et désinfecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Salle de boucherie La salle de stockage était encombrée et inaccessible. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez cette salle et entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.- plafond poussiéreux dans la salle de boucherie. Nettoyez le plafond.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 4 juillet 2023:Des couvercles lumineux ont été installés. D'autres ont été commandés et l'installation attend la livraison. 21 juin 2023:Il manquait des couvertures lumineuses dans le couloir de stockage sec du sous-sol, sur certaines lumières dans la zone de la ligne de cuisson du sous-sol et sur certaines lumières dans la zone de lavage à la vaisselle de la cuisine supérieure. S'assurer que tous les feux sont soit couverts, soit construits en matériau résistant aux éclats.