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UNA pizza + wine Calgary: 17th Ave

618 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

UNA pizza + wine Calgary: 17th Ave a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 juin 2024. La dernière inspection, le 15 septembre 2025, a relevé 4 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 septembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 4 juin 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement pour nettoyer et désinfecter la zone de préparation à l'avant, le bar et la cuisine. Solution d'assainissement préparée par l'opérateur dans un seau. -Assurez-vous qu'il y a toujours une solution de désinfection pour le nettoyage et la désinfection des zones de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé ce qui suit à la station de lavage des mains à la préparation avant :-Beurre non salé à 15*C-scoops dans l'eau à 20*C. L'opérateur a lavé et désinfecté les pelles dans le lave-vaisselle, a placé le beurre non salé dans le refroidisseur après en avoir laissé sortir. -Assurer que les aliments à risque élevé sont utilisés dans les 2 heures ou entreposés à 4*C ou moins-Les scoops sont entreposés en dessous de 4*C dans l'eau glacée pour empêcher la croissance des microorganismes
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le savon à la main à la station de lavage des mains était aqueux et aucun distributeur de serviettes en papier mais une serviette en papier laissée sur les étagères à la station de lavage des mains à la préparation avant. L'opérateur a remplacé le savon à main.-Assurez-vous qu'il y a toujours un distributeur de savon et de papier à la station de lavage des mains 2. Certaines épices ont été placées au lavabo. L'opérateur a enlevé les épices. -Assurez-vous que le lavabo est facilement accessible au personnel
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé une boule de glace sur la machine à glace. L'opérateur a lavé et désinfecté la boule de glace dans le lave-vaisselle et l'a placée dans un contenant propre. -Assurez-vous que les boules de glace sont entreposées en tout temps dans des contenants propres pour prévenir la contamination de la glace.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la cuisine de l'étage principal et la cuisine du sous-sol, on a mesuré au moins 400 ppm. Au cours de l'inspection, on a dilué à 200 ppm le désinfectant quat. L'exploitant prendra rendez-vous pour faire étalonner le distributeur de produits chimiques. Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur la table de préparation des aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons contenant un produit chimique inconnu dans la boucherie n'ont pas été étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquetez tous les produits chimiques pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les fromages durs étaient entreposés à la température ambiante pendant le service. Conservez ces fromages réfrigérés selon les instructions du fabricant et du fabricant. Cuisine de sous-solTahini crème fraîche, fromage, gnocchi et fettucine dans le refroidisseur de ligne mesuré entre 6,3 et 9,2C. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans les toilettes du personnel et à l'évier dans la salle de production. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les éviers à main. L'exploitant a indiqué que cette toilette n'était pas utilisée. Si les toilettes sont accessibles, elles doivent être entretenues; autrement, veuillez les verrouiller pour empêcher l'accès du personnel. Salle de pâte à pizza L'évier de la salle de production a été obstrué par une pile de conteneurs. Assurez-vous que les lavabos à main sont accessibles en tout temps aux manipulateurs de nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Salle de boucherie Il y avait un liège près de la trancheuse. Retirer le liège de la zone de préparation des aliments. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. La peinture s'était usée du sol de la glacière à l'italienne. Raffiner le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux couvertures lumineuses dans la ligne de cuisson du sous-sol ont été brisées. S'assurer que tous les feux sont soit couverts, soit construits en matériau résistant aux éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés dans un espace entre le refroidisseur et la table de préparation des aliments à l'étage principal. Entreposez l'équipement alimentaire et les ustensiles dans un endroit qui peut être facilement nettoyé et désinfecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Salle de boucherie La salle de stockage était encombrée et inaccessible. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez cette salle et entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.- plafond poussiéreux dans la salle de boucherie. Nettoyez le plafond.

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