Ming's Palace

12 Oliver St Williams Lake BC V2G 1L7 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance21 oct. 2025
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les bacs de riz et de porc cuits étaient laissés à température ambiante, sans surveillance et au sol au moment de l'inspection.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7A: -On a observé qu'un bol de farine et d'épices utilisé pour le panage contenait un morceau de laine d'acier. L'exploitant a été alerté et a été retiré de la nourriture. L'opérateur a jeté la laine d'acier utilisée pour la vaisselle afin d'éviter toute contamination physique future. F1.7B: Un contenant de légumes coupés a été observé étant entreposé sous une boîte de viande crue coupée dans le réfrigérateur de la cuisine. L'opérateur a réaménagé la viande et les légumes pour prévenir la contamination des aliments prêts à manger. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les aliments prêts à manger sont entreposés au-dessus et séparément de la viande crue.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a fait une nouvelle solution, mais a indiqué qu'ils ajoutaient du savon à la solution d'assainissement. On a demandé à l'opérateur de cesser d'ajouter du savon à la solution et de maintenir une solution d'assainissement disponible en tout temps pendant le fonctionnement.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5G: Des sacs ouverts de farine ont été observés étant entreposés sous l'évier de lavage des mains. L'exploitant les a déplacés pendant l'inspection. F2.5K: -Des bacs de stockage des aliments étaient entreposés sur le sol à l'arrière de la cuisine. L'exploitant les a déplacés et a reçu pour instruction de cesser de stocker des bacs sur le sol - On a observé que l'exploitant coupait de la viande crue dans le côté propre de la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant a déclaré que cette zone serait nettoyée après utilisation et avant de laver les plats. On a demandé à l'exploitant d'utiliser un autre endroit pour manipuler la viande crue et de séparer la vaisselle et la préparation de la viande crue.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Au cours de l'inspection initiale, on a observé que l'évier de lavage des mains contenait un mop et des outils de nettoyage. L'exploitant les a déplacés et a reçu pour instruction de s'assurer que l'évier de lavage des mains reste intact et utilisé exclusivement pour le lavage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): S'assurer qu'un journal de température quotidien est conservé pour toutes les unités de réfrigération
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): S'assurer que les procédures de nettoyage écrites sont maintenues pour l'installation.
Surveillance3 oct. 2024
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7D: Solution d'assainissement non disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : Mélanger la solution d'assainissement dès que l'installation s'ouvre et s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées plusieurs fois tout au long de la journée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3: La solution d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : Mélanger la solution de désinfectant et assurer que la concentration atteint en tout temps 200ppm.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
Surveillance7 mai 2024
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7: Les questions suivantes ont été observées: • Produit de viande cru assis sur le sol sous l'évier de lavage des mains, évier de l'eau coulant dans le produit a été noté. • Station de pain pour paner différents produits était sur le sol. Mesures correctives : S'assurer qu'aucun aliment n'est préparé, décongelé ou entreposé sur le sol.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Grande table en bois utilisée pour la préparation des aliments. Action corrective : Acquérir une nouvelle table ou re-sceller la surface de la table. Entre-temps, utilisez des planches à découper et assurez-vous qu'aucun aliment n'est préparé directement à la surface. F2.5C: Des chiffons d'essuie-glaces sont utilisés dans toute l'installation. Mesures correctives : Gardez les chiffons d'essuyage immergés dans une solution d'assainissement contenant soit 200 ppm de résidus Quat, soit 200 ppm de chlore résiduel. S'assurer que les tissus sont trempés pendant au moins 30 secondes entre les utilisations et remplacer la solution toutes les 2 heures. Utiliser des bandes d'essai pour s'assurer que la solution d'assainissement atteint la concentration requise. F2.5E: Carboard situé dans toute l'installation. Action corrective: enlever tout le carton de la cuisine. F2.5G: Les aliments dans les réfrigérateurs et les refroidisseurs ont été découverts. Action corrective: couvrir tous les aliments dans les réfrigérateurs et les refroidisseurs.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7: Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains n'était pas accessible. Mesures correctives : Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance24 oct. 2023
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement sur place au moment de l'inspection. Certaines bandes fournies à l'opérateur jusqu'à ce que la commande puisse entrer. Mesures correctives : • Commandez des bandes d'analyse du désinfectant au chlore pour utilisation sur place à l'installation. Ces mesures sont nécessaires pour s'assurer que le désinfectant de surface en contact avec les aliments est à la concentration adéquate pour l'assainissement.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Un lave-vaisselle à basse température a d'abord été mesuré avec 0 ppm de chlore. On a observé que la bouteille de chlore était vide. Une nouvelle bouteille a été ajoutée. • Veiller à ce que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments mesure à 200 ppm de chlore. Utilisez les bandes d'essai du désinfectant pour vérifier. Corrigé lors de l'inspection : • L'opérateur a ajouté et attaché au lave-vaisselle un nouveau flacon de solution de désinfectant de Javel pendant le cycle et a commencé les lignes. Un nouveau cycle a été exécuté et le chlore a été mesuré à 100ppm.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.