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Ming's Palace

12 Oliver St Williams Lake BC V2G 1L7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Ming's Palace a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 24 octobre 2023. La dernière inspection, le 9 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2026. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 octobre 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2026. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): At the time of inspection, a container of beef was observed uncovered beneath the three-compartment sink. During discussion, the operator transferred the potentially hazardous food (PHF) to the refrigeration unit. Food must be covered and stored in a sanitary manner to protect it from potential contamination from sink activities, splashes, cleaning residues, and other environmental contaminants. Ensure that all food is stored in clean, covered, food-grade containers and maintained at 4°C or below to prevent contamination and support food safety.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. At the time of inspection, the dishwasher was not operational. The operator reported that a replacement dishwasher had been ordered and advised that manual warewashing procedures were being followed in the interim. The operator was advised to notify the Health Unit once the replacement dishwasher has been installed and is operational. 2. Food debris was observed accumulated along the edges of the gas stoves. Thoroughly clean the equipment to remove food residues and maintain sanitary conditions. Regular cleaning is necessary to prevent the accumulation of debris that may attract pests. 3. The floor beneath and behind the equipment requires thorough cleaning. Accumulations of oil and grime were observed behind the equipment. Clean the affected areas to remove grease and soil buildup and maintain the premises in a sanitary condition. Ensure these areas are included in the facility's routine cleaning schedule.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
      • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  2. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les bacs de riz et de porc cuits étaient laissés à température ambiante, sans surveillance et au sol au moment de l'inspection.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7A: -On a observé qu'un bol de farine et d'épices utilisé pour le panage contenait un morceau de laine d'acier. L'exploitant a été alerté et a été retiré de la nourriture. L'opérateur a jeté la laine d'acier utilisée pour la vaisselle afin d'éviter toute contamination physique future. F1.7B: Un contenant de légumes coupés a été observé étant entreposé sous une boîte de viande crue coupée dans le réfrigérateur de la cuisine. L'opérateur a réaménagé la viande et les légumes pour prévenir la contamination des aliments prêts à manger. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les aliments prêts à manger sont entreposés au-dessus et séparément de la viande crue.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a fait une nouvelle solution, mais a indiqué qu'ils ajoutaient du savon à la solution d'assainissement. On a demandé à l'opérateur de cesser d'ajouter du savon à la solution et de maintenir une solution d'assainissement disponible en tout temps pendant le fonctionnement.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5G: Des sacs ouverts de farine ont été observés étant entreposés sous l'évier de lavage des mains. L'exploitant les a déplacés pendant l'inspection. F2.5K: -Des bacs de stockage des aliments étaient entreposés sur le sol à l'arrière de la cuisine. L'exploitant les a déplacés et a reçu pour instruction de cesser de stocker des bacs sur le sol - On a observé que l'exploitant coupait de la viande crue dans le côté propre de la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant a déclaré que cette zone serait nettoyée après utilisation et avant de laver les plats. On a demandé à l'exploitant d'utiliser un autre endroit pour manipuler la viande crue et de séparer la vaisselle et la préparation de la viande crue.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Au cours de l'inspection initiale, on a observé que l'évier de lavage des mains contenait un mop et des outils de nettoyage. L'exploitant les a déplacés et a reçu pour instruction de s'assurer que l'évier de lavage des mains reste intact et utilisé exclusivement pour le lavage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): S'assurer qu'un journal de température quotidien est conservé pour toutes les unités de réfrigération
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): S'assurer que les procédures de nettoyage écrites sont maintenues pour l'installation.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7D: Solution d'assainissement non disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : Mélanger la solution d'assainissement dès que l'installation s'ouvre et s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées plusieurs fois tout au long de la journée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3: La solution d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : Mélanger la solution de désinfectant et assurer que la concentration atteint en tout temps 200ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7: Les questions suivantes ont été observées: • Produit de viande cru assis sur le sol sous l'évier de lavage des mains, évier de l'eau coulant dans le produit a été noté. • Station de pain pour paner différents produits était sur le sol. Mesures correctives : S'assurer qu'aucun aliment n'est préparé, décongelé ou entreposé sur le sol.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A: Grande table en bois utilisée pour la préparation des aliments. Action corrective : Acquérir une nouvelle table ou re-sceller la surface de la table. Entre-temps, utilisez des planches à découper et assurez-vous qu'aucun aliment n'est préparé directement à la surface. F2.5C: Des chiffons d'essuie-glaces sont utilisés dans toute l'installation. Mesures correctives : Gardez les chiffons d'essuyage immergés dans une solution d'assainissement contenant soit 200 ppm de résidus Quat, soit 200 ppm de chlore résiduel. S'assurer que les tissus sont trempés pendant au moins 30 secondes entre les utilisations et remplacer la solution toutes les 2 heures. Utiliser des bandes d'essai pour s'assurer que la solution d'assainissement atteint la concentration requise. F2.5E: Carboard situé dans toute l'installation. Action corrective: enlever tout le carton de la cuisine. F2.5G: Les aliments dans les réfrigérateurs et les refroidisseurs ont été découverts. Action corrective: couvrir tous les aliments dans les réfrigérateurs et les refroidisseurs.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7: Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains n'était pas accessible. Mesures correctives : Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement sur place au moment de l'inspection. Certaines bandes fournies à l'opérateur jusqu'à ce que la commande puisse entrer. Mesures correctives : • Commandez des bandes d'analyse du désinfectant au chlore pour utilisation sur place à l'installation. Ces mesures sont nécessaires pour s'assurer que le désinfectant de surface en contact avec les aliments est à la concentration adéquate pour l'assainissement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Un lave-vaisselle à basse température a d'abord été mesuré avec 0 ppm de chlore. On a observé que la bouteille de chlore était vide. Une nouvelle bouteille a été ajoutée. • Veiller à ce que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments mesure à 200 ppm de chlore. Utilisez les bandes d'essai du désinfectant pour vérifier. Corrigé lors de l'inspection : • L'opérateur a ajouté et attaché au lave-vaisselle un nouveau flacon de solution de désinfectant de Javel pendant le cycle et a commencé les lignes. Un nouveau cycle a été exécuté et le chlore a été mesuré à 100ppm.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.

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