MJ Cakery
4500 16 Ave Vernon BC V1T 6P5 · Commercial Bakery - Food Processing
3 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Flacon d'assainissement frais > 200 ppm. Diluer la solution de javel à 200 ppm. Certains flacons de pulvérisation ont une capacité inférieure à 1 litre, donc ajuster la résistance en réduisant le volume de javel de 5 ml à 4 ml, puis vérifier avec la bande d'essai pour vérifier le rapport.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le flacon de javel pulvérisé n'indique qu'environ 50 ppm; il faut au moins 200 ppm. Conseillé de faire un petit lot tous les jours afin que la force ne se dissipe pas pendant quelques jours. Noté et discuté, le 3ème compartiment intégré table de vidange est trop petit pour un séchage efficace des bols et des ustensiles.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Comme on l'a vu dans la section F2.3, installer un rack goutte-à-goutte au-dessus de l'évier de désinfection pour plus d'espace de séchage afin d'assurer un séchage efficace. Comme nous l'avons vu, recommandez une conception durable, non absorbante, sans rouille pour un nettoyage facile.
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?