Lynn's Vietnamese Restaurant
111-5301 25 Ave Vernon BC V1T 6L3 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Observation: lave-vaisselle mécanique non opérationnel pendant l'inspection. Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de mettre en oeuvre la méthode d'évier à trois compartiments pour le lavage manuel à la vaisselle, y compris le lavage, le rinçage et l'assainissement chimique. Des procédures d'assainissement appropriées ont été examinées et discutées avec l'exploitant. Il n'y avait pas de bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant sur place. L'inspection a fourni des bandes d'essai au chlore.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement chimique sur place pour vérifier les concentrations d'assainissement. Mesures correctives : Veiller à ce qu'un approvisionnement adéquat de bandes d'essai de chlore soit maintenu sur place et utilisé régulièrement pour vérifier que les concentrations de désinfectant sont à des niveaux efficaces pendant les opérations manuelles et mécaniques de lavage à la vaisselle. On a discuté avec l'exploitant des exigences appropriées en matière de surveillance de la concentration des désinfectants.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière était ouverte à l'environnement extérieur au moment de l'inspection, créant un point d'entrée potentiel pour les insectes, les rongeurs et d'autres ravageurs. Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière demeure fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée activement pour prévenir l'entrée des ravageurs. Si une ventilation ou un accès fréquent est nécessaire, installer une porte d'écran étanche pour assurer une exclusion efficace des ravageurs. Les exigences en matière de prévention des ravageurs ont été discutées avec l'exploitant.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): L'employé a observé qu'il portait des gants pendant qu'il effectuait des tâches de manipulation des aliments. Discuter avec le personnel des bonnes pratiques de lavage des mains et de manipulation des aliments.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Facilité nécessitant un assainissement général et une organisation. Action corrective: Nettoyer sous et autour de tout l'équipement dans toute la cuisine. Ajouter ces zones au programme de nettoyage régulier.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Facilité nécessitant un assainissement général et une organisation. Action corrective: Nettoyer sous et autour de tout l'équipement dans toute la cuisine. Ajouter ces zones au programme de nettoyage régulier.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant est le seul employé ayant un niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent valide. Mesures correctives : Veiller à ce que les membres du personnel obtiennent le niveau 1 ou l'équivalent de FoodSafe d'ici la date de suivi.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y a pas de bandelettes d'essai sur place. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai appropriées pour les désinfectants de surface et de plat. Contactez la société d'approvisionnement en produits chimiques pour obtenir des bandes d'essai appropriées pour les solutions de désinfectant. Ex. Bandes d'essai du chlore pour l'essai d'un désinfectant pour le bleach à 100 ppm. Tester ou changer les bouteilles de désinfectant quotidiennement. Enregistrer les niveaux d'assainissement sur les registres de surveillance. Thermomètres internes. Mesures correctives : Tout l'équipement de refroidissement (réfrigérateurs et congélateurs) doit avoir un thermomètre interne certifié NSF. Maintenir les registres de température de tous les équipements de refroidissement. Consigner les températures internes de l'équipement de refroidissement au moins deux fois par jour. Inclure la surveillance de l'équipement de lavage à la vaisselle sur les billes de température.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Facilité nécessitant un assainissement général et une organisation. Action corrective: Nettoyer sous et autour de tout l'équipement dans toute la cuisine. Ajouter ces zones au programme de nettoyage régulier.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne pas conserver les viandes crues au-dessus des aliments prêts à manger tels que les légumes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'installation nécessite la surveillance et la documentation de toutes les périodes de refroidissement et de chauffage. Tous les désinfectants doivent être surveillés et documentés.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il n'y a pas d'assainissement approuvé qui soit utilisé dans l'installation. Un désinfectant approuvé est un quat ou une solution de javel.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La propreté générale est satisfaisante, mais le carton ne doit pas être utilisé dans les refroidisseurs ou sur le plancher. Les zones sous équipement nécessitent une attention particulière.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): S'assurer que toute la cale chaude est maintenue à des températures supérieures à 60C.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?