Modern Steak
2 Floor - 100 8 Avenue SE Calgary AB T2G 0K6 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Crevettes et deux inserts de viande animale dégelaient dans l'évier dans de l'eau stagnante. La température externe était de 13C. Les inserts ont été déplacés dans le refroidisseur. S'assurer qu'une méthode de décongélation sécuritaire est utilisée, par exemple placer les aliments dans le refroidisseur pendant la nuit ou décongeler rapidement sur de l'eau courante à froid. 2. Les sauces périssables, y compris la sauce à l'oignon français, ont été entreposées dans un bain de glace inapproprié sur la ligne de cuisson. Il n'y avait pas de glace autour des contenants. La température interne de la sauce à l'oignon était de 14C. L'orange et le citron coupés ont été entreposés dans un bain de glace inapproprié dans le bar de l'étage principal. La température externe était de 13,1C. S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins. S'assurer qu'un bon bain de glace est utilisé. Encerclez complètement les contenants de nourriture, au moins au niveau de la nourriture, avec de la glace.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles devant le flyer profond de la cuisine principale ont été brisées. Veiller à ce que tous les planchers soient entretenus en bon état. Toutes les surfaces doivent être lisses et propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de grime et/ou de débris alimentaires a été notée sous la ligne de cuisson en bas, au sol sous les étagères dans le refroidisseur d'entrée et sous les étagères dans la zone de stockage des aliments secs. Veiller à ce que toutes les zones soient entretenues de manière propre et sanitaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Un grand nombre de mouches ont été observées au deuxième étage de l'établissement autour de la zone du bar. Tous les robinets de bière étaient branchés, et les bouteilles étaient fermées. La barre n'était pas en service au moment de l'inspection. La présence de parasites doit être contrôlée pour s'assurer que l'installation est exempte d'infestation de parasites. L'exploitant a indiqué que la compagnie de lutte antiparasitaire devait effectuer une inspection le même jour. Continuer à effectuer un nettoyage amélioré et s'assurer qu'aucune nourriture, les boissons sont laissées à découvert, particulièrement pendant la nuit pour empêcher l'attraction des mouches.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction