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Modern Steak

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Modern Steak a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 novembre 2023. La dernière inspection, le 12 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 avril 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 12 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 12 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 12 janvier 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Crevettes et deux inserts de viande animale dégelaient dans l'évier dans de l'eau stagnante. La température externe était de 13C. Les inserts ont été déplacés dans le refroidisseur. S'assurer qu'une méthode de décongélation sécuritaire est utilisée, par exemple placer les aliments dans le refroidisseur pendant la nuit ou décongeler rapidement sur de l'eau courante à froid. 2. Les sauces périssables, y compris la sauce à l'oignon français, ont été entreposées dans un bain de glace inapproprié sur la ligne de cuisson. Il n'y avait pas de glace autour des contenants. La température interne de la sauce à l'oignon était de 14C. L'orange et le citron coupés ont été entreposés dans un bain de glace inapproprié dans le bar de l'étage principal. La température externe était de 13,1C. S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins. S'assurer qu'un bon bain de glace est utilisé. Encerclez complètement les contenants de nourriture, au moins au niveau de la nourriture, avec de la glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles devant le flyer profond de la cuisine principale ont été brisées. Veiller à ce que tous les planchers soient entretenus en bon état. Toutes les surfaces doivent être lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime et/ou de débris alimentaires a été notée sous la ligne de cuisson en bas, au sol sous les étagères dans le refroidisseur d'entrée et sous les étagères dans la zone de stockage des aliments secs. Veiller à ce que toutes les zones soient entretenues de manière propre et sanitaire.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Un grand nombre de mouches ont été observées au deuxième étage de l'établissement autour de la zone du bar. Tous les robinets de bière étaient branchés, et les bouteilles étaient fermées. La barre n'était pas en service au moment de l'inspection. La présence de parasites doit être contrôlée pour s'assurer que l'installation est exempte d'infestation de parasites. L'exploitant a indiqué que la compagnie de lutte antiparasitaire devait effectuer une inspection le même jour. Continuer à effectuer un nettoyage amélioré et s'assurer qu'aucune nourriture, les boissons sont laissées à découvert, particulièrement pendant la nuit pour empêcher l'attraction des mouches.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

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