Saltlik Steakhouse - Food
101 8 Avenue SW Calgary AB T2P 1B4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 5/27/2026 - Des températures plus basses de refroidissement ont été enregistrées entre 6 °C et 8 °C, tandis que les inserts au-dessus ont été mesurés entre 10 °C et 12 °C. Veuillez abaisser le réglage du refroidisseur à 4 °C ou moins1) Les poêlons d'insertion dans le refroidisseur prép situé le long de la ligne de cuisson avant par la paroi ont été enregistrés à une température de 21°C.2) La température de l'air intérieur du refroidisseur inférieur a été mesurée à 18°C. Tous les aliments entreposés à la fois dans le refroidisseur et dans les bacs d'insertion ont été enlevés et transférés dans le refroidisseur d'entrée pendant l'inspection.** Veiller à ce que les aliments périssables soient soumis à des mesures de réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins. Ne conservez pas de nourriture périssables dans la glacière tant que les réparations n'ont pas été effectuées.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- On a observé que le permis de manutention des aliments affiché à l'entrée de la porte d'entrée était expiré. **Veuillez imprimer le permis valide à afficher.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le couvercle lumineux du refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol a été brisé. S'assurer que le couvercle est remplacé ou obtenir des manches ou des lumières LED pour protéger la contamination physique potentielle des produits alimentaires ci-dessous.**Remplacez le couvercle lumineux ou obtenez un éclairage alternatif avec des manches.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les poêlons d'insertion dans le refroidisseur prép situé le long de la ligne de cuisson avant par la paroi ont été enregistrés à une température de 21°C.2) La température de l'air intérieur du refroidisseur inférieur a été mesurée à 18°C. Tous les aliments entreposés à la fois dans le refroidisseur et dans les bacs d'insertion ont été enlevés et transférés dans le refroidisseur d'entrée pendant l'inspection.** Veiller à ce que les aliments périssables soient soumis à des mesures de réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins. Ne conservez pas de nourriture périssable dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Le réservoir d'eau chaude du sous-sol a développé une fuite, entraînant une accumulation d'eau sur le sol. Le service d'eau chaude a été temporairement arrêté au moment de l'inspection. Le maintien de l'accès à l'eau chaude est essentiel pour un assainissement adéquat; la suspension de la manipulation des aliments pendant les pannes contribue à assurer des normes d'hygiène et à prévenir les risques potentiels pour la salubrité des aliments**.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le couvercle lumineux du refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol a été brisé. S'assurer que le couvercle est remplacé ou obtenir des manches ou des lumières LED pour protéger la contamination physique potentielle des produits alimentaires ci-dessous.**Remplacez le couvercle lumineux ou obtenez un éclairage alternatif avec des manches.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas d'hypochlorite de sodium (chlore) pour assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles. Le lave-vaisselle mécanique doit être maintenu en bon état de fonctionnement pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement alimentaire et les ustensiles. L'exploitant a communiqué avec Ecolab pour remédier au problème, et le lave-vaisselle mécanique a été réparé et a distribué 100ppm de chlore pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *KITCHEN DISHWASHER FINAL RINSE MESURE DE 0 PPM CHLORINE. SANITIZER PUMP PRIMED PAR UN CYCLE ET 100 PPM ACHIVED. S'ASSURER QUE LES PUMPS SONT PRIS EN CHARGE EN CAS D'ÉLIMINATION DES PRODUITS CHIMIQUES*
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?