Momos Eh
210 - 6130 67 Street Red Deer AB T4P 3M1 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré à 0 ppm de chlore un seau de nettoyage en place entreposant les linges de nettoyage usagés. L'opérateur a ajouté du javel, ce qui a porté la concentration à 200 ppm. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont régulièrement utilisées pour confirmer que les désinfectants au chlore sont maintenus dans la plage appropriée. Cela aidera à déterminer à quelle fréquence la solution doit être refaite et peut être intégrée dans les tâches quotidiennes de routine pour s'assurer que les désinfectants propres restent efficaces à 100–200 ppm de chlore. Par exemple, la solution pourrait être refaite toutes les 2 à 4 heures dans le cadre de l'horaire quotidien. -- Un flacon de pulvérisation d'assainissement était également disponible et mesuré à la concentration correcte de 100 ppm de chlore.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des scoops entreposés directement dans des produits secs, et une scoop a été entreposée dans une sauce (dans la glacière). Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés de façon propre et hygiénique à l'extérieur des produits alimentaires afin d'éliminer la possibilité d'une contamination croisée accidentelle.---L'exploitant a retiré les scoops des produits alimentaires pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant pour chlore a été mesuré à une concentration de 50 ppm. Après la conversation avec le personnel, on a préparé une nouvelle solution qui a été mesurée à une concentration de 100 ppm. Veuillez continuer à vérifier la solution d'assainissement en utilisant les bandes d'essai pour s'assurer que le désinfectant est à concentration efficace.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'établissement a un permis valide, mais il n'est pas affiché pour les clients à voir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Préparer refroidisseur- Vents et derrière l'équipement de cuisson. Veuillez vous assurer que la zone indiquée est maintenue dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction