Cash Casino Red Deer
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9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé l'utilisation et l'entreposage de plusieurs lingettes de nettoyage dans l'ensemble de l'installation. L'opérateur a corrigé cela lors de l'inspection en stockant tous les chiffons de nettoyage dans une solution de seau d'ammonium quaternaire (Quats) de 400 ppm. Veuillez vous assurer que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Tous les flacons de pulvérisation et les seaux propres en place ont été mesurés à la concentration correcte de 400 ppm Quats.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé l'entreposage des aliments secs pour la farine, le sucre et divers autres produits à l'aide de sacs ouverts, certains contenant des pelles entreposées directement dans les produits alimentaires. Plusieurs sacs ouverts ont été entreposés dans des contenants avec des couvercles qui n'étaient pas serrés, ou correctement fixés, offrant une protection insuffisante contre une contamination environnementale potentielle. Veuillez veiller à ce que toutes les marchandises sèches soient correctement protégées en les entreposant dans des contenants scellés ou des sacs munis de traverses de torsion. De plus, veuillez veiller à ce que les scoops soient entreposés à l'extérieur des produits alimentaires lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire a été initialement stocké dans la cuisine arrière. L'exploitant a transféré le permis dans la zone du bar, où il est facilement visible par les clients. Le permis a été vérifié à jour et n'a pas expiré.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- En raison des travaux récents d'installation, il manquait des tuiles de plafond dans la zone de cuisson au-dessus du nouveau four. Veuillez veiller à ce que toutes les surfaces du plafond dans la zone de préparation des aliments soient entièrement scellées pour protéger contre toute contamination potentielle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur à l'italienne à gauche de la station de lave-vaisselle avait une importante accumulation de glace sur le condenseur. Le congélateur a été mesuré à -15C. Des produits alimentaires dans des boîtes scellées ont été observés sous l'accumulation de glace. L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever tous les produits alimentaires de cette zone afin de prévenir une contamination potentielle. Mesures à prendre:Veuillez s'assurer qu'aucun produit alimentaire n'est stocké sous l'accumulation de glace et que le condenseur est débarrassé de l'accumulation importante de glace avant de reprendre l'entreposage des produits alimentaires directement en dessous.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé une fuite du distributeur de pop de la chambre arrière du tuyau relié à la boîte de concentré, avec un bol placé en dessous pour attraper la goutte. Action: Veuillez vous assurer que le tube pop est réparé ou remplacé pour éviter les fuites de produit.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Correction : Le lave-vaisselle en verre de la barre utilise de l'iode pour s'assainir. L'iode a pu être détectée 12,5ppm.2) Exceptionnelle: Pas de bandelettes d'essai d'iode sur place.3) Exceptionnelle: Le lave-vaisselle ne chauffe pas l'eau et l'eau peut être entendue courant dans la machine lorsque la machine ne fonctionne pas. Note: La plupart des détergents ont une spécification par le fabricant pour l'utilisation dans l'eau chaude à chaude pour aider à enlever les huiles (comme les rouges à lèvres) pendant le cycle de lavage. ACTIONS:2) S'assurer que des bandes d'essai de l'iode sont disponibles pour tester la concentration en iode.3) Veiller à ce que l'eau du lave-vaisselle en verre atteigne la température requise par le fabricant des produits chimiques et/ou de la machine. Entre-temps, lavez et assainissez la vaisselle de verre et de bar dans le lave-vaisselle à basse température de la cuisine.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans la zone de manipulation/cuisson des aliments. 2) Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces en contact avec les aliments. ACTIONS: 1) La solution d'assainissement doit être utilisée dans les zones de manipulation des aliments pour aider à réduire les charges bactériennes sur les surfaces alimentaires et prévenir la contamination croisée.2) Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement pour prévenir la croissance bactérienne et la contamination croisée subséquente. Alternativement, une serviette en papier peut être utilisée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les ustensiles de cuisson usagés étaient entreposés dans des seaux d'eau sani. ACTION:1) Si vous choisissez d'utiliser des ustensiles de cuisson qui sont activement utilisés, veuillez les submerger dans une solution de désinfection pour aider à prévenir la contamination croisée entre les ustensiles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle à basse température mesuré à 0ppm de chlore. PHI a noté que l'approvisionnement en chlore était vide et l'a modifié avec l'aide d'un des gestionnaires de nourriture. Le chlore est mesuré à 100ppm après initiation. ACTION:Veuillez tester le lave-vaisselle régulièrement pour s'assurer que le chlore est distribué.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Le lave-vaisselle en verre de la barre utilise de l'iode pour s'assainir. Aucun iode n'a pu être détecté en utilisant les deux bandes d'essai que PHI a tentées, même après avoir changé la bouteille d'iode. 2) Pas de bandes d'essai d'iode sur place.3) Le lave-vaisselle ne chauffe pas non plus l'eau et on peut entendre de l'eau courir dans la machine lorsque la machine ne fonctionne pas. Note: La plupart des détergents ont une spécification par le fabricant pour l'utilisation dans l'eau chaude à chaude pour aider à enlever les huiles (comme les rouges à lèvres) pendant le cycle de lavage. ACTIONS: 1) S'assurer que 12,5-25ppm d'iode est détecté pendant le cycle de rinçage au lave-vaisselle en verre.2) S'assurer que des bandes d'essai d'iode sont disponibles pour tester la concentration d'iode.3) Veiller à ce que l'eau du lave-vaisselle en verre atteigne la température requise par le fabricant des produits chimiques et/ou de la machine. Entre-temps, lavez et assainissez la vaisselle de verre et de bar dans le lave-vaisselle à basse température de la cuisine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de serviettes en papier vu à l'évier de la cuisine.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection initiale
0 infraction