Heritage Lanes
8 - 6200 67A Street Red Deer AB T4P 3E8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le technicien du lave-vaisselle avait remplacé les tubes endommagés plus tôt dans la journée et a signalé que l'assainissement du chlore était détectable dans le lave-vaisselle après les réparations. -- Le lave-vaisselle a été mesuré pour distribuer 0 ppm d'assainissement du chlore après plus de cinq cycles d'essai. Cependant, aucun désinfectant au chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle, ce qui laisse croire que l'unité n'a toujours pas conçu de désinfectant correctement. On a observé un crique dans le tuyau près du seau d'assainissement et on peut y contribuer. Le seau d'assainissement du chlore a été remplacé par un nouveau contenant complet au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a trouvé que la bouteille de désinfectant pour le chlore du lave-vaisselle était presque vide et devait être remplacée. Le lave-vaisselle a été testé après plusieurs cycles et a mesuré 0 ppm de chlore, ce qui indique qu'il ne s'est pas désinfecté efficacement. Le problème a été identifié comme une ligne d'alimentation en désinfectant obstruée située au-delà de la pompe péristaltique reliée au lave-vaisselle. Une autre méthode d'assainissement temporaire utilisant une solution de chlore (blanc) de 100 à 200 ppm, vérifiée avec des bandes d'essai, a été mise en œuvre dans l'évier à deux compartiments jusqu'à ce que les réparations soient terminées. Le lave-vaisselle continue de fonctionner pour le lavage et le rinçage, car les lignes d'aide au détergent et au rinçage demeurent opérationnelles. L'exploitant communiquera avec un technicien de réparation et fera réparer le lave-vaisselle dès que possible.---S'il vous plaît, assurez-vous que le lave-vaisselle est régulièrement testé et surveillé pour confirmer:A) Le flacon de désinfectant est remplacé avant qu'il ne devienne dangereusement bas.B) Le lave-vaisselle fonctionne correctement et distribue efficacement le désinfectant.C) Les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées de façon appropriée pour protéger la santé des clients.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation a été munie de bandes de chlore, de quat et d'iode valides. Veuillez vous assurer qu'un ensemble de bandes d'essai de chlore est conservé près du lave-vaisselle et que le lave-vaisselle est testé au moins deux fois par jour pour confirmer que les niveaux d'assainissement se situent entre 100 et 200 ppm. De plus, assurez-vous qu'un système fiable est en place pour surveiller l'approvisionnement en désinfectant afin que le flacon soit remplacé lorsqu'il tombe sous environ 20 %. Pour réduire au minimum les déchets, tout désinfectant restant d'une vieille bouteille peut être ajouté à la nouvelle une fois qu'il commence à fonctionner bas.----Tout le personnel responsable de l'utilisation du lave-vaisselle devrait connaître ces procédures pour s'assurer qu'il continue à fonctionner de façon sécuritaire et efficace.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dans la zone de grillage, on a mesuré le réfrigérant de type opposé à la température ambiante de 12 à 15 °C avec des températures internes d'aliments mesurées à 11 °C-17 °C. Les aliments sont jetés, le technicien a appelé pour résoudre. La nourriture décomposée comprend: Fromages, saucisses, poulet cru, poulet cuit, viande hachée, pommes de terre entières, bacon, fromage caillé, fromages doux.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur dispose maintenant de bandes d'essai Quats valides et non périmées. Veuillez réapprovisionner vos bandes d'essai, de chlore et d'iode pour vous assurer que vous pouvez confirmer avec précision les concentrations correctes des désinfectants respectifs.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Cuisine arrière : Le lave-vaisselle au chlore a été initialement mesuré à 0 ppm de chlore en raison d'un contenant de chlore vide. L'opérateur a remplacé la solution lors de l'inspection, et le lave-vaisselle a été réévalué à la concentration correcte de 100 ppm de chlore. Lave-vaisselle à barres: mesuré à la concentration correcte de 12,5ppm pour l'iode.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai de chlore et de quat étaient disponibles mais avaient expiré en 2023. Aucune bande d'essai pour l'iode n'était disponible au moment de l'inspection. S'il vous plaît réapprovisionner vos quats, le chlore, et les bandes d'essai d'iode pour vous assurer que vous pouvez confirmer avec précision les concentrations correctes des désinfectants respectifs.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle au chlore a été mesuré à 0 ppm de chlore. Le contenant de chlore était vide. L'opérateur a remplacé la solution pendant l'inspection. Le lave-vaisselle a été mesuré à 100ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?