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Mr Ho Wonton House

6731 Kingsway, Burnaby · Restaurant

30 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'atteint que 59 degrés C après le cycle de rinçage
      • Mesures correctives : 1) Le personnel ne peut utiliser un lave-vaisselle que pour enlever les débris alimentaires pendant le cycle de lavage
      • 2) Remplissez l'un des 2 éviers de compartiment avec de l'eau de Javel et de l'eau (100 ppm de chlore, 1/2 c. à thé de Javel par 1 litre d'eau)
      • 3) Tous les plats doivent être immergés dans la solution d'eau de Javel puis séchés à l'air.
      • Ceci n'est permis que pour une fixation temporaire d'un jour.
      • Contrôle de suivi à effectuer demain.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La zone de stockage à sec doit être nettoyée à fond - nettoyer sous les rayonnages et enlever tous les aliments/débris laissés tomber. Remplacer les pièges collants par de nouveaux
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle doit être réparé
      • Mesures correctives : Suivi à effectuer pour vérifier que le lave-vaisselle a été réparé.
      • Doit être capable d'atteindre une température interne de 71 degrés C après le cycle de rinçage.
      • Le gestionnaire avait appelé une personne de réparation au moment de l'inspection.
      • Corriger immédiatement.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Porc frit non couvert dans un refroidisseur prép
      • Mesures correctives : Couvrir les aliments dans vos refroidisseurs pour les protéger de la contamination.
      • Corrigé par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Flies observées dans la cuisine et certaines dans la salle à manger entrée de la cuisine
      • Mesures correctives : S'assurer que les portes sont fermées et que les surfaces sont systématiquement essuyées et désinfectées
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Fumehood a une certaine accumulation de graisse et est due pour l'entretien.
      • Action(s) corrective(s) : Faites en sorte que la fumée soit entretenue.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) sac d'oignon et boîte de pommes de terre laissé à l'étage de la salle de stockage sèche
      • 2) Divers sacs en plastique remplis de viandes congelées laissés sur le sol de la promenade au congélateur
      • Mesures correctives: Ne pas stocker les aliments sur le sol, les garder sur les étagères et hors du sol
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Peu de déjections de rongeurs observées dans la salle de stockage sèche sous le rayonnage du fil, comme le montre le personnel sur place
      • Action(s) corrective(s): 1) supprimer les chutes
      • 2) Nettoyage/assainissement des zones touchées
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Étagères métalliques avec vaisselle sur elles dans la cuisine (à travers la ligne de cuisson et au milieu de la cuisine) avait accumulation de débris
      • 2) La salle de stockage sèche a boîte de vieux couteaux rouillés ne sont pas utilisés
      • 3) La zone de lavage de vaisselle a sale vieille planche à découper n'est pas utilisée
      • Divers articles dans toute la cuisine qui sont anciens/non utilisés ne sont pas jetés
      • Mesures correctives: Jeter les articles qui ne sont pas utilisés pour le fonctionnement de la cuisine et aussi nettoyer la cuisine (y compris les zones susmentionnées) soigneusement
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La solution d'assainissement de l'eau de blanchissage n'était pas encore préparée, mais le personnel avait déjà cuisiné/préparé des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'eau de javel est préparée dès que le personnel est dans la cuisine afin qu'il puisse désinfecter les surfaces avant/pendant/après la préparation des aliments et la manipulation des aliments
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments non couverts ( crevettes frites, légumes, etc.) pendant toute la promenade dans le refroidisseur et dans d'autres refroidisseurs n'étaient pas couverts
      • Mesures correctives : Couvrir les aliments pour les protéger de la contamination ou des débris dans les grilles au-dessus.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques déjections de rongeurs observées dans la zone de la barre avant sous le comptoir, comme montré au gestionnaire
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter la zone touchée.
      • Corect par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs bacs de nouilles d'œuf cuites refroidissaient au début de l'inspection. Le personnel a commencé à transférer des bacs dans le refroidisseur avant que la température n'atteigne 20C avec une mesure de 43C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Discuter du refroidissement approprié avec le personnel. Les aliments cuits doivent refroidir jusqu'à 20C dans les 2 heures AVANT de les conserver dans le refroidisseur. Utilisez un thermomètre pour vérifier. Étendre les nouilles en portions encore plus petites pour accélérer le refroidissement.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur à 2 portes mesuré au-dessus de 4C. L'élément de nuit (la moitié d'un canard bbq) est évalué à 7,6C. Il y avait 6 contenants de wontons cuits, des températures allant de 7-9C.
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé tous les articles dans le refroidisseur. Ne conservez rien à l'intérieur de ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été entretenu et puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
      • Discuté correctement refroidissement wontons sous l'eau COLD avant de stocker dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un insert de porc bbq entreposé dans l'unité de rétention à chaud mesurée en dessous de 60C, l'insert n'était pas correctement monté dans l'unité de rétention à chaud. Les températures de l'aliment étaient variables - le bas de l'insert mesuré 56C, le haut de l'insert mesuré 31C.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel a réaménagé l'insert de façon à ce qu'il s'adapte à l'intérieur. Discuter avec le personnel - ne pas surcharger l'encart. Cela garantit que l'ensemble de l'insert peut être maintenu à la même température.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, on a obstrué l'évier de cuisine par des éviers prép, on a entreposé des paniers de pastilles dans le bassin.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé les paniers. Tous les postes de lavage des mains doivent être exempts d'obstructions en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un bassin de calmar était dégelé sans eau courante.
      • Action(s) corrective(s) : Allumez l'eau froide jusqu'au point d'utilisation. N'éteignez pas l'eau tôt.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Ligne de cuisson - les filtres de capot d'évacuation au-dessus de la friture profonde et la section de wonton a une accumulation importante de graisse.
      • > Sous la ligne de cuisson - accumulation de graisse sous et autour de la friteuse profonde.
      • > Salle de stockage à sec - gouttes autour du réservoir d'eau chaude et sous les racks de stockage à sec.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement. Les filtres peuvent être enlevés et mis dans le lave-vaisselle à la fin de la journée.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : le refroidisseur de 2 portes est incapable de maintenir une température de 4C ou plus froide. La température de l'air au moment de l'inspection était de 7,9C.
      • Mesures correctives: Refroidisseur de service dès que possible. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans une autre glacière.
      • Date à corriger : 31 octobre 2024
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sac ouvert de noix entreposées à découvert dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives: Entreposer tous les aliments secs à l'intérieur des bacs avec des couvercles serrés.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Écart au bas de la porte de sortie de secours.
      • Mesures correctives : Installer le balayage des portes, conformément au rapport sommaire sur la lutte antiparasitaire. Soumettre le dernier rapport sommaire sur la lutte antiparasitaire (mai 2023) à l'inspecteur de la santé.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Thermomètre de travail manquant à l'intérieur du refroidisseur de comptoir (par la porte latérale).
      • Mesures correctives : Le personnel a placé un thermomètre à l'intérieur du refroidisseur noté.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : seau d'eau noté dans le bassin d'évier à main.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les postes de lavage des mains sont destinés au lavage des mains SEULEMENT.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Viande crue entreposée sur la viande cuite dans une glacière à l'italienne.
      • 2) Seau de viande stocké directement sur le sol.
      • 3) Rouleaux de printemps préparés sur la table du personnel par zone de bar.
      • Mesures correctives:
      • 1) Les viandes crues doivent être entreposées sous et loin des aliments prêts à manger.
      • 2) Ne pas préparer de nourriture directement sur le sol.
      • 3) Ne préparez pas de rouleaux de printemps dans cette zone, car il n'est pas conçu comme une zone de préparation alimentaire.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont notées le long de la barre.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer et désinfecter les zones avec des fientes.
      • Note : La situation des cafards est beaucoup plus favorable; aucun cafard n'a été relevé au moment de l'inspection; le rapport des ravageurs ne signale pas non plus de cafards. Continuer la fréquence de nettoyage.
      • Remarque: Soyez vigilant pour les rongeurs car des rénovations se produisent à proximité.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Cha shu porc dans l'unité de maintien à chaud sonde 34 deg.C
      • L'opérateur a dit qu'il a refroidi le porc à la température ambiante pour le placer dans le refroidisseur, mais a besoin de plus pour le service, donc placé à la place dans l'unité de cale chaude.
      • Mesures correctives : Le porc est réchauffé à 74 degrés. C avant de mettre en attente chaude.
      • Ne pas utiliser d'unités de cale chaude pour réchauffer les aliments. Les aliments doivent être cuits à au moins 74 degrés Celsius puis placés dans des aliments chauds encore chauds
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Grande boîte de taureaux sauce à la tête entreposée ouverte dans un espace de stockage sec
      • 2) Grande boîte de sauce de haricots noirs ouverte stockée dans une zone de stockage sèche
      • Mesures correctives : éléments rejetés.
      • Vérifiez les étiquettes pour connaître les exigences de stockage. Les deux sauces en conserve déclarent réfrigérer après ouverture
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • L'opérateur a observé se laver les mains en utilisant le robinet de la station wok.
      • Mesures correctives: Ne pas utiliser de robinet wok pour laver les mains
      • Tout lavage à la main doit être fait à l'aide d'un savon et séché avec une serviette en papier dans un évier désigné
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Sacs d'oignon stockés directement sur le sol
      • 2) plusieurs aliments entreposés dans des refroidisseurs (écailles de crevettes, poissons séchés)
      • 3) Échelle recouverte de farine entreposée à sec au-dessus des aliments découverts
      • 4) Crevettes crues entreposées dans un bol en métal découvert dans un refroidisseur à walkin au-dessus des nouilles
      • 6) Le personnel a observé laver le riz dans la fosse à vaisselle
      • 7) Bouchons de riz entreposés dans de l'eau stagnante
      • Mesures correctives: Entreposez tous les aliments à au moins 15 cm du sol dans des contenants sans danger avec couvercles. Ne conservez pas de viande crue au-dessus des aliments prêts à manger. Laver le riz dans l'évier de préparation, pas dans la fosse à vaisselle. Entreposez les pelles dans l'eau glacée et nettoyez toutes les 4 heures
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • L'infestation de cafards est un problème permanent.
      • 1) 3 cafards pris dans un piège collant sur le dessus du comptoir à côté de l'unité de maintien à chaud
      • 2) Cafard mort derrière la ligne de cuisson
      • 3) Cafard adulte vivant sous la fosse à vaisselle.
      • Mesures correctives : Continuer à nettoyer et à éliminer les pièges. Bien que l'infestation se soit améliorée, elle demeure un problème permanent.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Un peu de nourriture et de graisse derrière la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer régulièrement les zones derrière l'équipement afin d'éliminer les sources alimentaires potentielles de ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Les chiffons ne sont pas conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2) Des boules de riz stockées à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • 1) Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2) Les boulettes de riz doivent être entreposées dans de l'eau glacée. La pelle et le contenant doivent être nettoyés et désinfectés toutes les quatre heures.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : panier de fraises noté dans l'évier.
      • Action(s) correctrice(s) : Les patins à main sont destinés uniquement au lavage des mains. Ne pas utiliser à d'autres fins.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé de quitter la salle de bain et de se diriger vers une ligne de cuisson sur le côté opposé de la cuisine de la salle de bains.
      • Mesures correctives : Le personnel a été avisé et est allé se laver les mains.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Les aliments découverts dans la glacière
      • 2) poitrines de poulet décongelées dans l'eau courante froide dans le compartiment à côté de la viande cuite étant refroidies dans l'eau courante.
      • 3) Un membre du personnel qui coupait des poitrines de poulet crues préparait les viandes cuites refroidies.
      • Mesures correctives:
      • 1) Couvrir tous les aliments non utilisés
      • 2) Les éclaboussures d'eau des poitrines de poulet peuvent contaminer le poulet cuit dans le compartiment suivant. Faites une séparation entre les deux.
      • 3) Le personnel ne doit pas sauter entre ces deux tâches car le risque de contamination est élevé.
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • 1) Cafards vivants notés sous la ligne de cuisson
      • 2) Cockroaches notées sur piège à colle par évier à barres
      • 3) Carcasses de cafard notées dans le luminaire de la salle de bain pour femmes
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter tout le restaurant.
      • Le dernier rapport d'hier sur les ravageurs des cafards et les rapports précédents ont recommandé un nettoyage en profondeur au restaurant pour éliminer les aliments pour les cafards.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés dans toute la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter la cuisine pour éliminer les aliments pour les cafards, particulièrement sous, entre et derrière l'équipement.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Cuillère de riz stockée à température ambiante.
      • Mesures correctives: Entreposer la boule de riz dans un récipient sec propre. Le contenant et la pelle doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les quatre heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Rouleaux de printemps préparés dans la zone de la barre.
      • Mesures correctives : Ne préparez pas de rouleaux de printemps dans cette zone, car ce n'est pas une zone désignée de préparation des aliments (ex. pas de station de lavage des mains facilement accessible).
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace a de la moisissure à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la machine à glace.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Désinfectant bleach non disponible dans toute la cuisine.
      • 2) Des boules de riz stockées à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • 1) Désinfectant à bleach fabriqué au moment de l'inspection, mesuré à 200ppm. S'assurer qu'il est disponible en tout temps.
      • 2) Les boulettes de riz doivent être entreposées dans de l'eau glacée. L'eau glacée doit être changée toutes les quatre heures, et la boule de riz et le contenant doivent être lavés, rincés et désinfectés.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Porc BBQ à température interne à 40,4 degrés C et plus de 2 heures
      • REMARQUE: récidive d'infraction citée en routine le 17 avril 2019 (ordonnance rendue), routine le 28 janvier 2019. Billet #AH29459246 émis comme ci-joint
      • Action(s) corrective(s) : Porc barbecue jeté.
      • Maintenir les aliments chauds à une température supérieure ou égale à 60 degrés C / 140 degrés F
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : clivages observés dans des zones non hygiéniques entre les appareils :
      • REMARQUE : infraction répétée citée lors de l'inspection de routine du 17 avril 2019 (ordonnance rendue) - billet #AH29459246 délivré tel quel
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker d'ustensiles dans des zones insalubres - utilisez par exemple votre bande magnétique ou des contenants lavables propres pour le stockage
      • Séchoirs à vaisselle
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -Double empilement d'aliments sans barrière entre les oignons coupés, filets de poisson
      • - Traitement des crevettes crues dans la zone de la vaisselle à côté des plats sales observés
      • Mesure(s) corrective(s) : -aliments à double empilement éliminés
      • -Ne pas traiter les aliments dans la zone de la vaisselle
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : -La salle de stockage sèche a des débris alimentaires sous les étagères
      • -La zone de flot sous la ligne de cuisson wok est la graisse posée -pots et casseroles stockées là
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les planchers
      • Enlever tout l'équipement sous la ligne de cuisson wok pour faciliter le nettoyage sous
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Entreposage des contenants vides dans la zone de la vaisselle
      • Action(s) correctrice(s): Enlevez tous les contenants excédentaires là-bas - il s'agit d'une zone de trafic élevé pour les plats sales
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le travailleur observé décompose les boîtes en carton à l'extérieur puis vient dans la cuisine pour la préparation des aliments sans lavage à la main
      • Mesures correctives: lavage à la main après chaque point de contamination:
      • Gants à jeun
      • Se laver les mains
      • mettre de nouveaux gants
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -La spatule de glace dans l'eau (ustensile en usage) a changé avec une nouvelle toutes les quelques heures - l'eau est stagnante
      • -Double empilage de bols observé dans l'affichage 2 portes dans la cuisine et le refroidisseur Walk-in
      • Action(s) corrective(s): -Maintenir la glace dans les ustensiles en usage pour le riz
      • -Ne pas doubler les aliments sans couvercle/barrière entre
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris/graisse alimentaires observés sous les woks de la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : Dégraisser, nettoyer et désinfecter HUIT
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La douille ou le porte-monnaie au-dessus du bloc de découpe est lavée
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement le support - le support doit être rapidement libéré
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Les aliments secs sont entreposés et cuits (2 cuiseurs de riz) dans la salle du réservoir d'eau chaude à côté et parmi les équipements de nettoyage tels que balais, pelles glacées
      • 2. Viandes crues, fruits de mer, oeufs en coquille étant entreposés au-dessus des aliments cuits dans le refroidisseur Walk-in et la cuisine réfrigérateur d'affichage 2 portes
      • 3. Double empilement des aliments observé sans barrière entre
      • Mesures correctives : 1. L'opérateur doit retirer TOUS les aliments de la salle du réservoir d'eau chaude, soit dans la salle de stockage à sec, soit dans la cuisine.
      • Placez TOUS les produits chimiques de nettoyage, l'équipement non alimentaire, les outils dans la salle des réservoirs d'eau chaude (ségréger complètement les aliments)
      • 2. Conserver les viandes crues, les fruits de mer, les oeufs en coquille sous les aliments cuits et les aliments prêts-à-manger - indiquer clairement les étagères du refroidisseur Walk-in pour les viandes crues
      • 3. Ne pas doubler les aliments sans barrière entre
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte de l'écran arrière n'est pas complètement fermée et a été observée à environ 2 po d'écart. La porte de sortie arrière est également laissée ouverte pour la ventilation, donc la porte de l'écran doit être fermée FULLY
      • Action(s) corrective(s): Gardez la porte de l'écran arrière fermée - le mécanisme d'auto-fermeture devrait faciliter cette
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : taches de graisse observées sous les friteuses/woks.
      • Mesures correctives : Ces zones difficiles d'accès doivent être nettoyées, dégraissées et désinfectées quotidiennement
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Quelques bols encore observés pour les aliments en vrac
      • Mesure(s) corrective(s): N'utilisez que des scooters logés poignée pour mieux prévenir la manipulation des aliments
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Débris alimentaires sous des étagères sèches: riz, farine, sel
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter sous des étagères de stockage sèches TOUT AUJOURD'HUI - aucun débris de nourriture ne se trouve sur les planchers
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires sous des étagères sèches
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter TOUT AUJOURD'HUI
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles cuites entreposées sur un panier au-dessus des ordures - le panier a des trous sur le fond et les nouilles sont en contact direct avec les ordures
      • Mesures correctives: Nouilles rejetées
      • Score de violation: 5
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles refroidies dans de grands paniers
      • Mesures correctives : Les aliments solides doivent être refroidis dans de larges casseroles peu profondes sur vos porte-vitesses conformément à votre plan de salubrité des aliments
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Encore une fois, on a observé de grandes portions (2 plateaux d'ail, 3 grands paniers de nouilles) d'aliments cuits laissés à la température ambiante pendant la ruée vers le déjeuner, ce qui a été mentionné lors de la dernière inspection de routine le 28 janvier 2019
      • Ordonnance de correction rendue
      • Action(s) corrective(s): Petites portions seulement à la température ambiante pendant le déjeuner / dîner rush permis
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Température interne du porc au barbecue 52.4 degrés C dans l'unité de rétention à chaud - aucun couvercle observé pour mieux maintenir les températures à chaud
      • Infraction au REPEAT à compter du 28 janvier 2019 inspection de routine - Ordonnance de correction émise
      • Action(s) correctrice(s) : Récupérer le porc BBQ puis maintenir dans un support chaud > 60 degrés C
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les cleavers entre les appareils sont à nouveau entreposés malgré la présence d'une bande de paroi magnétique à quelques pieds. Cité lors d'une inspection de routine précédente - Ordonnance de correction émise
      • Action(s) corrective(s): Entreposez votre utensile dans des zones propres et sanitaires
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine - serviettes de lavage laissées sur les comptoirs
      • Mesure(s) corrective(s) : maintenez vos serviettes dans la solution de javel > 100ppm
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Mise en commun des oeufs crus et stockage observé - cette citation a été citée lors d'une inspection de routine antérieure : 25 avril 2018
      • Ordonnance de correction rendue
      • 2. Le travailleur alimentaire a observé manger son déjeuner pendant la préparation des aliments sur la ligne de cuisson
      • 3. Nourriture au sol non couverte à la chaîne de cuisson: farine, bouillon
      • 4. Bols utilisés pour les aliments en vrac -cités lors d'une inspection de routine précédente : le 25 avril 2018
      • Ordonnance de correction rendue
      • 5. Aliments en boîte ouverts entreposés au réfrigérateur : radis -cités lors d'une inspection précédente : 25 avril 2018
      • Ordonnance de correction rendue
      • Mesures correctives : -Aucune mise en commun et conservation des oeufs crus autorisés
      • -Ne pas manger et boire pendant la préparation/cuisson des aliments
      • -Ne pas stocker les aliments au sol et garder couvert
      • -Utiliser des scooters pour les aliments en vrac déposés poignée pour ne pas contacter les aliments
      • -Supprimer le contenu des aliments une fois qu'une boîte est ouverte
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les aliments stockés sur le sol dans la passerelle du refroidisseur Walk-in
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposez les aliments sur vos étagères d'abord et, si nécessaire, entreposez les aliments sur les chariots dans une passerelle
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les aliments potentiellement dangereux entreposés à la température ambiante pendant les périodes de pointe du déjeuner et du dîner sont trop importants pour satisfaire à la règle des < 2 heures
      • Mesures correctives : Jeter un certain nombre d'aliments périssables.
      • N'UTILISER QUE DE PETITES PORTIONS à température ambiante pour respecter la règle <2 heures
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Porc au barbecue entreposé à 29 degrés C dans le support chaud à côté du poêle - l'opérateur indique qu'il y a eu moins de 30 minutes
      • Action(s) corrective(s): Réchauffer immédiatement le porc BBQ > 74 degrés C
      • alors,
      • Maintenir le porc BBQ > 60 degrés C dans le support chaud
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La zone de lavage à la vaisselle n'a pas de zone de lavage à la main appropriée pour une utilisation pratique
      • Action(s) corrective(s): Dans l'intervalle, l'opérateur utilisera le rouleau de serviette en papier de fortune et le distributeur de savon portable sur l'étagère
      • L'opérateur doit installer des distributeurs de papier et de savon dans les lavabos à 2 compartiments comme solution permanente
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : L'inspection active a pris environ 60 minutes dans la cuisine - à aucun moment j'ai observé les travailleurs de cuisine se laver les mains
      • Mesures correctives : En vigueur immédiatement :
      • TOUS LES TRAVAILLEURS SONT À CHAQUE 30 MINUTES - Les travailleurs doivent arrêter ce qu'ils font et se laver les mains
      • Le gestionnaire doit configurer les feuilles de journal quotidien pour le lavage des mains et ces feuilles de journal doivent être conservées pour les enregistrements afin que je puisse vérifier dans le suivi de l'invention
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: -Liners en carton et enduits en plastique utilisés pour allonger les étagères et les équipements afin de réduire la quantité de nettoyage nécessaire
      • -guck empêche la porte de l'écran arrière de se fermer complètement
      • Action(s) corrective(s): -Supprimer toutes les doublures jetables - vous devez nettoyer et désinfecter ces surfaces en acier inoxydable
      • selon les besoins
      • -supprimer la rondelle et désinfecter de sorte que la porte de l'écran arrière puisse complètement fermer - il ne prend que >1/2" pour un rat pour obtenir l'entrée de votre cuisine
      • L'acier inoxydable est une surface très propre et non absorbante qui n'aura pas besoin d'être remplacée même après 1000 lingettes
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: -Racquet de zapper en usage
      • - bouillon de soupe non couvert à côté du poêle
      • -Contenants jetables face vers le haut -ouverts à la contamination
      • -Spoons, fourchettes et baguettes désorganisés en conteneurs pour serveurs
      • Action(s) corrective(s) : -Ne pas utiliser de zappeurs de bogues dans le restaurant - les parties explosantes des insectes peuvent contaminer les aliments -supprimer du local
      • -Protéger vos aliments couvrez vos aliments
      • - Conserver les contenants jetables face vers le bas
      • -Alignez les ustensiles dans une direction avec la "fin des affaires" loin de l'endroit où les serveurs les traiteront
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines mouches sales notées dans la salle de stockage sèche
      • Action(s) corrective(s) : Ayez ici aussi les mécanismes de la mouche (comme les pièges collants utilisés dans la cuisine)
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Certaines questions d'organisation sous les étagères et la salle de stockage à sec
      • Mesure(s) corrective(s) : Organisez le placement de vaisselle et de marchandises sur vos étagères disponibles - retirez les conteneurs supplémentaires de produits chimiques de nettoyage/marchandises diverses sous la zone de la vaisselle car il s'agit d'une zone de trafic élevé et très humide
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un travailleur alimentaire avait un cure-dent dans la bouche pendant la cuisson
      • Mesures correctives : Les travailleurs ne doivent pas toucher leur visage et manipuler des aliments
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les cleavers sont entreposés entre les appareils
      • Action(s) corrective(s) : Clivages de lave-vaisselle immédiatement
      • Ne pas entreposer les ustensiles entre les appareils - zone non nettoyée
      • Utiliser des bandes magnétiques ou des contenants propres pour le rangement des couteaux
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: -Oeufs de poule et stockage observés
      • -Les boules sont utilisées comme pelles en vrac
      • -Quelques boîtes de crème de maïs ouvertes et conservées au réfrigérateur
      • Mesure(s) corrective(s) : -Oeufs d'élevage non accompagnés.
      • Examiner les documents du CCCD (versions chinoise et anglaise) envoyés par courriel à l'opérateur.
      • Vos options ici sont de cuisiner immédiatement une fois que les oeufs crus sont fissurés ou à l'aide de jaune d'oeuf pasteurisé
      • -N'utilisez pas de bols pour les scooters en vrac - utilisez des scoopers avec poignées pour mieux protéger les aliments
      • -Une fois qu'un aliment peut être ouvert, il doit être complètement vidé
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Salle de stockage à sec:
      • - les planchers ont des débris alimentaires et sous les étagères aussi
      • -Les marchandises sont stockées sous les étagères
      • - sacs en vrac ouverts non entreposés dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
      • Ligne d'alimentation de cuisine et zone de dessert:
      • -les étagères supérieures et inférieures sont collantes et ne sont pas régulièrement nettoyées et nettoyées
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones au moins une fois par semaine ou au besoin
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : -Les porte-sèche-vaisselle sont couverts de divers équipements - le lave-vaisselle stocke les plats nettoyés sur le sol
      • -Une étagère dans la salle de stockage sèche contre le mur arrière la plus basse étagère est trop près du sol
      • -Des cuves chimiques de nettoyage sont stockées sous le lave-vaisselle
      • Action(s) corrective(s): -Enlever tout l'équipement divers des grilles de séchage dans l'aire de la vaisselle -ONLY POUR LES PÊCHES
      • -Ajustez les tablettes les plus basses au moins >15cm du sol pour faciliter le nettoyage sous
      • -Supprimer les cuves chimiques de nettoyage supplémentaire dans la salle de stockage
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Examen des plans de salubrité et d'assainissement des aliments - révisé
      • --> Copies finales à me envoyer avant la fin de la semaine
      • --> Avoir des copies sur place pour référence
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Examen des plans de salubrité et d'assainissement des aliments - révisé
      • --> Copies finales à me envoyer avant la fin de la semaine
      • --> Avoir des copies sur place pour référence
      • Mesures correctives: