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Pho Century Fine Vietnamese Cuisine

6701 Kingsway, Burnaby · Restaurant

28 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines déjections de rongeurs observées en haut sous les étagères, comme le montre le membre du personnel
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections et s'assurer de bloquer tout trou pouvant mener à l'entrée des rongeurs
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques déjections de rongeurs observées au niveau supérieur sur le sol à côté des congélateurs thoraciques.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et nettoyer/saniter les zones touchées
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des fientes rongeuses ont été observées:
      • - Premier étage : l'étagère blanche par l'entrée extérieure
      • - Premier étage: dans la chambre avec le panneau électrique sur le plancher
      • -Deuxième étage: sur les planchers sous certains des étagères ainsi que les planchers où la salle de congélation de poitrine est
      • Action(s) corrective(s): 1) supprimer toutes les chutes
      • 2) désinfecter les zones touchées
      • 3) Contactez la lutte antiparasitaire pour une visite. S'assurer que la lutte antiparasitaire est en train d'écrire leurs observations sur l'activité des rongeurs et de vous faire des recommandations
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des fientes rongées observées (voir code 304)
      • Mise en place de débris humides à côté du lave-vaisselle sur le sol.
      • Action(s) corrective(s): 1) supprimer toutes les chutes (voir code 304)
      • 2) Trouver un moyen de nettoyer le sol à côté du lave-vaisselle et enlever l'accumulation
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Un trou observé à l'étage où se trouve la prise électrique, a montré cela au personnel
      • Action(s) corrective(s) : sceller le trou pour empêcher l'entrée des rongeurs
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Certaines excréments de rongeurs ont été observés :
      • - Plancher dans le coin à côté du poêle
      • -A l'étage sous les tables
      • -A l'étage dans la chaufferie d'eau chaude
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Envoyer une copie du prochain rapport de lutte antiparasitaire à l'OPS
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines déjections de rongeurs observées au niveau supérieur ont montré cela au personnel sur place
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les déjections restantes, nettoyer les zones touchées.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plateau non recouvert de viande crue dans le refroidisseur prép sur le poêle
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont couverts
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes observées sur les sols dans les zones suivantes:
      • - Espaces de stockage à sec au deuxième étage
      • - Premier étage, dans la zone de rayonnage de la barre avant et sur le plancher à côté du refroidisseur de porte en verre droit
      • -Cuisine: sous la table de trancheuse de viande (sur le sol) et sur le sol à côté de la cuisinière
      • Action(s) corrective(s) : supprimer toutes les chutes
      • Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire pour une visite dès que possible
      • Suivi
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Certains trous observés au deuxième étage pourraient fournir un point d'entrée aux rongeurs
      • Mesure(s) corrective(s) : sceller tous les trous pour empêcher l'entrée des rongeurs
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections rongées ont été observées, voir le code 304 pour plus de détails sur l'emplacement. Le nettoyage doit être effectué de façon uniforme dans tous les locaux.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections et nettoyer les planchers de la cuisine, de la zone du bar et balayez dans la zone de stockage à l'étage. Réorganiser l'espace de rangement à l'étage pour déplacer les boîtes du sol
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): 1 Noodle hydraté non conservé dans un refroidisseur
      • 2 Germes de haricots dans l'eau non conservés dans un refroidisseur
      • Date à corriger par : √
      • Mesures correctives
      • 1 Les allégations de l'exploitant concernant les nouilles hydratées venaient d'être préparées au moment de l'inspection. La nourriture a été remise dans une glacière.
      • 2 L'opérateur réclame des pousses de haricots dans l'eau laissée à température ambiante pendant 2 heures. Aliments jetés au moment de l'inspection.
      • Remarque : Assurez-vous de conserver tous les aliments potentiellement dangereux à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - le bouillon pour la soupe de nouilles chaude tenue à 48 degrés C. La poêle a été éteinte.
      • Date à corriger par : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • Chauffer le bouillon à 74 degrés Celsius ou plus et veiller à ce qu'il soit maintenu chaud à 60 degrés ou plus.
      • - Broth a été réchauffé et l'opérateur a vérifié la température avec le thermomètre IR.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1 Les nouilles hydratées ont été laissées à température ambiante et mesurées à 19 degrés Celsius.
      • 2 Coriandre lavée laissée à température ambiante et mesurée à 14 degrés Celsius.
      • 3 Lait condensé pour café glacé préparé en tasses et laissé à température ambiante.
      • Date à corriger : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • 1 Les nouilles hydratées dans le seau ont été empilées pendant 2 heures et doivent être jetées après 2 heures.
      • NOTA:
      • - Faire tremper les nouilles jusqu'à la moitié du chemin et en sortir d'autres au besoin.
      • 2 Le cilantros lavé doit être conservé à 4 degrés Celsius ou moins. C'est pour empêcher la croissance microbienne.
      • - immédiatement remis dans une glacière.
      • 3 le lait condensé doit être conservé dans un réfrigérateur après ouverture, comme indiqué sur le récipient d'origine.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Solution d'assainissement dans un seau de 10 ppm de chlore.
      • Date à corriger : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • - Régler la solution à 100-200 ppm de chlore.
      • - Vérifier avec la bande d'essai après avoir fait une solution de désinfectant.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1 Le chiffon utilisé a été réutilisé pour nettoyer la grille.
      • 2 Onios et gingembres ont été préparés sur un lavabo à lave-vaisselle (des plats sales et des débris alimentaires présents).
      • Date à corriger : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • 1 Un nouveau chiffon propre doit être utilisé pour nettoyer correctement la grille. Ceci vise à prévenir la contamination croisée
      • 2 Oignons et gingembres, jetés au moment de l'inspection.
      • NOTA:
      • - Tous les aliments doivent être préparés à l'évier de préparation.
      • - Les lavabos sont pour la vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Débris alimentaires, contenants et graisses mentionnés ci-dessous.
      • Date à corriger : 28 juillet-2023
      • Mesures correctives
      • - Nettoyer et désinfecter la zone grasse. Les débris alimentaires et la graisse peuvent attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation:
      • - Le niveau 1 de salubrité des aliments de l'opérateur est expiré.
      • Date à corriger Par : 21-août-2023.
      • Mesures correctives
      • - L'exploitant doit détenir le niveau de sécurité alimentaire 1.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation:
      • - Dans l'absense de l'opérateur aucun personnel en service a FoodSafe Niveau 1.
      • Date à corriger Par : 21-août-2023.
      • Mesure corrective= Au moins un employé en service doit détenir FoodSafe Niveau 1 21-août-2023
      • NOTA:
      • - aller à www.foodsafe.ca et suivre un cours de niveau 1 en ligne OU en personne
      • - Après avoir suivi le cours (à la fois l'opérateur et au moins un membre du personnel) envoyez la preuve de la certification FoodSafe de niveau 1 à l'OPS du district.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Germes de haricots, oeufs notés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés au 4C ou plus froid. Si elles sont conservées au-dessus de 4C, les articles ne peuvent être utilisés que pendant 2 heures avant d'être jetés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tissus à épiler à conserver dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Action(s) corrective(s) : Tissus à épiler à conserver dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Si vous sentez que le javel a une odeur trop forte, vous pouvez passer à l'ammoniac quaternaire à 200-400ppm. Consultez votre fournisseur de produits chimiques.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier à la station de lavage des mains dans la cuisine.
      • Action(s) corrective(s): Roules achetées pour le distributeur trop grand. Utilisez le rouleau de serviette en papier sur la broche pour le moment.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Germes de haricots et laitue dans la cuisine entreposés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les germes de haricots et la laitue doivent être entreposés dans un endroit plus frais ou dans de l'eau glacée (4C ou moins)
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Cuillère de riz stockée dans l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives: Entreposer la boule de riz dans un récipient sec propre. Le contenant et la pelle doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les quatre heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Œufs conservés au-dessus des pousses de haricots dans un refroidisseur droit
      • 2) Journal utilisé pour absorber l'huile par friteuse
      • Mesures correctives:
      • 1) Entreposer les œufs sur le plateau inférieur en cas de bris.
      • 2) N'utilisez pas de journal. Le papier et les encres ne sont pas destinés au contact alimentaire.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Œufs entreposés à température ambiante.
      • 2) Les germes de haricots stockés à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • 1) Conserver les œufs à 4C ou moins.
      • 2) Les germes de haricots doivent être entreposés dans de l'eau glacée ou dans le refroidisseur à la station de serveuse.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Cuillère de riz stockée à température ambiante.
      • Mesures correctives : La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée ou dans un contenant sec propre. La rondelle et le contenant doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les quatre heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des boules de glace stockées directement dans la glace de l'étage et dans la glacière en bas par la station de serveuse.
      • Mesures correctives : Les boules de glace doivent être entreposées et hors de la glace pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Nouilles et boeuf cru entreposés dans des seaux qui contenaient auparavant de l'engrais pour les plantes.
      • Mesures correctives : N'utilisez que des matériaux de qualité alimentaire. Enlevez les seaux.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'un membre du personnel sur place ait un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent.
      • Vous pouvez chercher un instructeur qui enseigne et donne des examens dans votre langue préférée à https://www.foodsafe.ca/
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier de lavage à la main dans la cuisine arrière bloquée par un support de lavage à la vaisselle
      • Mesure(s) corrective(s): Les lavabos à mains doivent être clairs pour l'utilisation TOUT LE TEMPs - ne les bloquez pas - utilisez les lavabos utilitaires à d'autres fins
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un scooper à l'étage trouvé enterré dans la machine à glace
      • Mesure(s) corrective(s) : Laver la glace et jeter la glace affectée avec la poignée. Entreposer le givre dans un récipient lavable à l'extérieur de la machine
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Envoûtante de dégivrer les ailes de poulet à l'eau froide courante.
      • Mesures correctives : Ne pas retirer les viandes congelées de l'emballage en plastique lors du dégivrage sous l'eau courante.
      • Laisser les viandes congelées dans l'emballage en plastique puis plonger dans l'eau courante pour protéger contre la contamination
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Paties de hamburger congelées dans des emballages en plastique observées dans de l'eau bouillante
      • Action(s) corrective(s) : Jeter les galettes
      • Ne pas dégivrer les aliments emballés dans de l'eau bouillante - l'emballage va fondre et contaminer les aliments
      • Retirer l'emballage puis placer dans l'eau bouillante - dans le cadre du processus de cuisson
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): affichage d'une porte à l'étage montrant la température interne des wontons à 8 degrés C. Température de l'air à 9 degrés C
      • Mesure(s) corrective(s) : Retirez toutes les denrées périssables de l'unité dans d'autres réfrigérateurs/congélateurs.
      • Ajuster/réparer l'unité pour maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Double empilement observé dans le refroidisseur Walk-in sans barrière entre : oignons cuits et bols de gingembre
      • Mesures correctives : Conserver les couvercles sur tous les aliments pour les protéger de la contamination
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: l'affichage à 1 porte à l'étage est trop chaud
      • Mesure(s) corrective(s): Ajuster/réparer l'unité - maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Espace de stockage sec à l'arrière du chauffe-eau : oignons, ail, pommes de terre ont des gouttes de souris partout dans la nourriture, derrière les étagères, sur le sol
      • Mesure(s) corrective(s) : a rejeté tous les aliments
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Rincement final de la laveuse désinfectante au chlore à basse température testé à 0ppm selon les bandes d'essai
      • Aucune trace de concentration quotidienne n'est maintenue pour la laveuse - l'ouvrier ne sait pas quand la dernière fois que la laveuse a été testée pour la résistance du désinfectant
      • Action(s) corrective(s) : Réparation de la laveuse
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Infestation apparente dans la salle de stockage sèche selon les déjections trouvées dans les aliments, le sol et l'équipement
      • Aucune lutte antiparasitaire professionnelle ne surveille le restaurant
      • Mesures correctives : Vous devez fermer le restaurant immédiatement.
      • Enlever toutes les chutes des zones effectuées
      • Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire et présenter un rapport de travail sur l'état du restaurant
      • Tous les aliments dans la zone de stockage à sec doivent être conservés dans des contenants résistants aux rongeurs (les glissements doivent être serrés)
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Aucun désinfectant résiduel dans le lave-vaisselle testé à 0ppm
      • Mesures correctives: Réparation du lave-vaisselle
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de routine

    0 infraction

  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pousses de haricots sont laissées en dehors plus de 2 heures - le contenant est trop grand pour être utilisé dans les 2 heures
      • L'opérateur n'utilise pas le minuteur pour suivre l'aliment à température ambiante
      • Action(s) corrective(s): Jeter les germes de haricots.
      • Ne retirer que de petites portions qui respecteront la période maximale de 2 heures à température ambiante
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas d'assainissement de l'eau de Javel disponible dans la cuisine -cuisine pour serviettes a ~0ppm de Javel résiduel
      • Infraction à REPEAT et a été notée lors de l'inspection de routine du 10 mai 2018
      • Ordonnance de correction rendue
      • Action(s) correctrice(s): Maintenez vos seaux d'assainissement de l'eau de Javel > 100ppm résiduel selon vos bandes de test de chlore
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier à l'arrière n'a pas de handsoap sortant du distributeur
      • Infraction au REMBOURSEMENT : également citée le 13 septembre 2017 inspection de routine
      • Ordonnance de correction délivrée
      • Action(s) corrective(s) : Stockez adéquatement vos appareils avec des serviettes en papier et du savon liquide. Ne pas utiliser
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris observés dans la salle de stockage sèche à l'étage sous les étagères. Droppings observés dans la salle de stockage à sec à l'étage principal à côté des toilettes
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées
      • L'opérateur doit embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle et me soumettre le rapport dans les 3 jours
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Droppings observés dans la salle de stockage à sec à l'étage et la salle de stockage à sec en bas à côté des toilettes
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : AGAIN a trouvé du scooper dans la machine à glace.
      • REMARQUE : les infractions répétées nécessiteront une application accrue, par exemple des billets de 345 $
      • Action(s) corrective(s): lave-vaisselle, jeter la glace
      • Entreposer le givre dans un seau propre à l'extérieur de la machine
      • Score de violation: 5
  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Scooper de glace observé enterré dans une machine à glace à l'étage.
      • Lame de glace non protégée contre la contamination au congélateur - mélangée directement avec d'autres aliments
      • Les bols sont utilisés pour les scooters en vrac
      • Action(s) corrective(s) : Laver le bac à glace. Maintenez-le dans un seau lavable à l'extérieur de la machine à glace
      • Lave la baguette de glace. Maintenez-le dans un sac ou un contenant en plastique propre lors de l'entreposage.
      • Ne pas utiliser de bols pour les aliments en vrac - utiliser des scooters manipulés pour les aliments en vrac - handle-up lorsqu'ils sont déposés dans l'aliment
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant disponible pour la salle à manger au moment de l'inspection - discuté avec le travailleur - ils utilisent seulement de l'eau pour le nettoyage entre les clients puis blanchir à la fin de la journée
      • Serviettes de toilette laissées sur les comptoirs après utilisation dans la cuisine et la salle à manger.
      • Action(s) corrective(s) : Vous devez utiliser un désinfectant approuvé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments.
      • La solution de javel diluée à > 100ppm résiduel est le minimum (1/2 cuillère à café de javel + 1 litre d'eau)
      • Laisser les serviettes rincées dans la solution de javel après utilisation.
      • Score de violation: 5
  24. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nouvelle observation :
      • -une fois de plus, un travailleur a observé des feuilles de menthe rincées dans la zone avant désignée comme un évier -ceci a été cité lors d'une inspection de routine en septembre
      • Mesures correctives : NE PAS UTILISER VOS PANNEAUX DÉSIGNÉS POUR D'AUTRES OBJECTIFS AUTRES PANNEAUX DE LAVAGE
      • Ordonnance de correction rendue
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Toujours pas de thermomètre précis disponible pour le refroidisseur d'affichage avant
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur m'envoie un courriel pour vérifier l'image
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -1 grand contenant de boeuf cru mariné entreposé au-dessus des aliments prêts-à-manger (laitue/oignons verts/gouttes) dans une glacière à pendaison
      • -Grand contenant de germes de haricots entreposés à température ambiante
      • -Ice scooper enterré dans la machine à glace
      • Mesures correctives : -Ne pas entreposer les viandes crues, les aliments de mer et les oeufs au-dessus des aliments prêts-à-manger - l'exploitant doit placer la signalisation dans le refroidisseur de marche où ces aliments doivent être entreposés et loin des aliments prêts-à-manger
      • -Les aliments périssables entreposés à température ambiante doivent être estampillés dans l'heure : 2 heures maximum :
      • Temps de sortie du réfrigérateur :
      • Temps de rejet: (+2 heures)
      • -Conserver le scooper dans un contenant lavable à l'extérieur de la machine à glaçons - mettre la glace dans la machine à jeter immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le réfrigérateur d'affichage avant n'a pas de thermomètre au niveau des aliments
      • Mesures correctives: Placer le thermomètre
      • Score de violation: 1
  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): NOUVELLE OBSERVATION:
      • - viandes congelées conservées à température ambiante
      • Mesures correctives: Ne pas décongeler les viandes à température ambiante!
      • Les méthodes acceptables sont les suivantes:
      • - nuit dans le frigo
      • - sous eau fraîche courante (couverture de protection en plastique d'origine en place sur les aliments)
      • -dans le cadre du processus de cuisson
      • Score de violation: 1
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): 3 grands seaux de bouillon d'os de bœuf ont été observés refroidissement à température ambiante avec juste une température de ventilateur du bouillon 40,1 deg C
      • Le travailleur indique que le bouillon est là depuis environ 1 heure après la cuisson
      • Mesure(s) corrective(s) : COOLAGE IMPROPER
      • Vous devez utiliser des bains de glace &/ou des baguettes de refroidissement pour de grands seaux de soupe à rencontrer
      • Étape 1: 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures
      • Étape 2: 20 degrés C dans les 4 heures
      • L'opérateur a remis 2 des seaux et 1 seau a été placé dans un bain de glace - OK
      • Placer les panneaux de refroidissement à l'arrière comme rappel
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : couteau stocké sous micro-ondes - zone non nettoyée
      • tong stocké après -pas une zone régulièrement désinfectée
      • Mesures correctives : Entreposez vos ustensiles dans des zones propres et désinfectées, comme vos bandes magnétiques, ou dans des contenants lavables
      • Dishwash ces outils immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un certain nombre d'engins manuels déficients au moment de l'inspection :
      • -pierre frontale bloquée avec des feuilles de menthe trempées, le travailleur utilisait une serviette suspendue pour essuyer les mains
      • - l'évier à côté de la laveuse n'a pas de méthode de séchage unique - aucun distributeur de serviettes en papier disponible, et l'évier a été bloqué avec des seaux
      • -à l'étage toilettes n'a pas de méthode de séchage unique - distributeur de serviettes de papier vide, pas de savon de distribution unique disponible -supprimer le savon de barre -pas permis
      • Les travailleurs ne se lavent pas les mains après les points de contamination
      • Mesures correctives : - TOUS les lavabos à main doivent avoir
      • 1. méthode de séchage unique: serviettes en papier dans un distributeur
      • 2. savon à une seule distribution: savon pompé
      • 3. transparent pour utilisation
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Oignons, farine entreposée directement sous des éviers
      • 2. Le refroidisseur de préparation a des aliments stockés au-dessus des inserts et des aérations
      • 3. tuyau bib à la vaisselle lavabo n'a pas de dispositif de prévention de l'écoulement
      • 4. Les travailleurs de l'alimentation mangent/boire dans les tasses de cuisine-boissons observées
      • Mesures correctives : 1. Ne pas stocker les aliments directement sous les éviers
      • 2. Ne pas dépasser les lignes de remplissage dans votre refroidisseur de préparation: c.-à-d. doit être sous les évents d'air pour le haut
      • 3. Placer une soupape de contrôle / disjoncteur de vide avant le tuyau pour protéger l'alimentation en eau
      • 4. Ne pas manger / boire dans la cuisine -supprimer toutes les tasses des employés
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains débris alimentaires sous les étagères à l'étage des aires de stockage
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones aujourd'hui et plus régulièrement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Une étagère à côté des toilettes publiques - le niveau le plus bas est trop près du sol : zone impure
      • 2. Les registres quotidiens de température/concentration ne sont pas maintenus
      • 3. Suralimenter le refroidisseur Walk-in: les aliments sont stockés directement sur le sol dans la zone «walk-in»
      • Action(s) corrective(s): 1. augmenter la hauteur du niveau le plus bas à au moins 15cm
      • 2. maintenir des registres de température pour les réfrigérateurs quotidiennement
      • -maintenir les billes de concentration de chlore pour laveuse quotidiennement
      • 3. Ne conservez pas d'aliments sur le sol dans la zone de marche à moins qu'ils ne soient sur des chariots
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de routine

    0 infraction