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B&D Restaurant

7090 Kingsway, Burnaby · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Haricots, basilic à 14 degrés C (bain d'eau de glace ayant fondu)
      • Mesures correctives : Utilisez tous ces ingrédients dans les 2 heures ou gardez-les à 4 degrés C ou moins si vous prévoyez de les garder en dehors de plus de 2 heures
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le savon liquide à la station de lavage des mains à la barre était vide.
      • Action(s) corrective(s) : savon rempli par le personnel; veiller à ce que ce savon soit conservé en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : L'huile de Chili nécessite toujours des tests de laboratoire. Résultats des tests de laboratoire reçus pour : Pickles d'ail, sher li hon pickles, carotte/pickles de cabbage (tous à pH < 4,6), l'oignon frit a Aw 0,51. Notez que l'oignon vert frit avait une Aw de 0.99 qui est trop élevée (toute chose > 0.85 ne peut être laissée à la température ambiante)
      • Mesures correctives : Soumettre des tests de laboratoire pour tous les articles fabriqués à la maison et laissés à température ambiante. Sinon, réfrigérer ces articles.
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: 1) oignons frits profonds laissés à la température ambiante utilisée comme garniture, l'opérateur indique qu'il est sûr à la température ambiante mais il n'y a pas eu de test de laboratoire
      • 2) huile de chili faite dans la maison
      • 3) 3 types différents d'articles décapés (l'exploitant a soumis un test de laboratoire dans le passé pour des « pickles » dont le pH était de 4,2, mais il n'est pas clair quel article il s'agissait puisque chacun a des ingrédients différents.
      • Mesures correctives : Obtenir des tests de laboratoire pour les éléments ci-dessus qui sont faits à la maison et laissés à température ambiante :
      • - test pH pour les 3 objets décapés, et test d'activité de l'eau (Aw) pour l'oignon frit et l'huile de chili.
      • (Les résultats pH doivent être < 4.6 et les résultats Aw doivent être <0.85)
      • Jusqu'à ce que les résultats soient confirmés, les articles ci-dessus doivent être conservés dans le refroidisseur ou dans le temps suivi pendant 2 heures ou moins.
      • Corrigé par: cette semaine
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Divers éléments laissés à température ambiante :
      • - Oignon vert coupé dans l'huile
      • - Articles décapés sur glace (mais à 17 degrés C)
      • - Oignon frit (à 20 degrés C)
      • - les légumes variés (bok choy, etc.) qui avaient été lavés étaient conservés dans un récipient
      • Mesures correctives : Jeter les éléments. Ne gardez pas les articles à température ambiante à moins qu'il ne soit vérifié qu'ils sont stables (voir ci-dessous pour plus de détails).
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le poste de lavage des mains dans la zone du bar n'avait pas de serviettes en papier. N'utilise pas de serviettes.
      • 2) La station de lavage des mains par l'entrée de la cuisine n'avait pas d'eau chaude (il a été éteint d'en bas)
      • Mesure(s) corrective(s) : Placez les serviettes en papier au lave-main du bar.
      • Gardez De l'eau chaude à tous les jets d'eau à tout moment.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) crevettes dégelant dans des lavabos à vaisselle à côté de plats au-dessus et à côté
      • 2) Divers articles qui sont restés au niveau du genou: baignoire d'oignon précuit, baignoire d'ailes de poulet simplement cuites
      • Mesures correctives : Placez tous les articles sur les comptoirs à l'écart de l'endroit où le personnel pourrait accidentellement botter les débris ou la saleté ou où les aliments peuvent être contaminés.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines accumulations de graisse/débris dans la fumosité qui commence à couler en bas
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer complètement la fumée
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de serviettes en papier à la station de lavage des mains. Le personnel utilisait des serviettes pour sécher leurs mains
      • Action(s) corrective(s): Mettre des serviettes en papier à usage unique à l'évier de la barre. Ils ne doivent pas utiliser les serviettes en tissu pour sécher leurs mains car cette serviette n'est pas changée après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Certaines déjections de rongeurs observées sur le sol dans la salle de stockage sèche (sacs sous-vêtements et derrière certains contenants, comme le montre le personnel)
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les déjections de rongeurs et désinfecter les zones touchées. Les visites de lutte antiparasitaire sont actuellement de 2 fois par mois.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : C'EST UNE VIOLATION DE REMISE : Les crabes congelés dégivrent dans la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Ne pas bloquer l'évier de lavage des mains.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Il s'agit d'une violation des droits de l'homme
      • 1) Nouilles sèches observées pour tremper dans l'eau au niveau du sol.
      • 2) Rouleaux de ressort observés au niveau du plancher
      • Mesures correctives: NE PRÉPAREZ PAS LES ALIMENTS au niveau du plancher.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Crevettes cuites dégelant à température ambiante pendant les 4 dernières heures à 18C.
      • Mesures correctives : L'exploitant a jeté des crevettes au moment de l'inspection. Seulement décongeler les aliments à l'intérieur des refroidisseurs ou sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille d'assainissement remplie de chlore à 10 ppm
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a éliminé le désinfectant et l'a réapprovisionné avec 100 ppm de chlore. Assurez-vous d'ajouter 2/3 de bouchon plein de javel par bouteille pleine d'eau.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une casserole de poulet chaud a été observée pour refroidir au-dessus de l'évier de lavage des mains.
      • Mesure(s) corrective(s): NE PAS BLOCK MAIN WASHING SINK.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles sèches trempées dans l'eau au niveau du sol.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé des nouilles au moment de l'inspection. Ne placez pas de nourriture sur le sol.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs éléments ont été observés pour dégeler à température ambiante (tous inférieurs à 0C).
      • Mesures correctives : L'exploitant a transféré tous les articles congelés dans un refroidisseur au moment de l'inspection. Assurez-vous de décongeler les aliments dans l'eau froide ou froide seulement.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: Contenants alimentaires à usage unique à réutiliser.
      • Mesures correctives : Veiller à n'utiliser que des contenants réutilisables pour entreposer les aliments.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'opérateur Foodsafe niveau 1 a expiré en juin 2023.
      • Mesures correctives : S'assurer d'obtenir la certification Foodsafe de niveau 1.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments secs sont encore découverts dans la salle de stockage sèche.
      • Mesure(s) corrective(s) : Scellez et couvrez correctement tous les aliments secs dans la salle d'entreposage à sec pour les protéger de la contamination.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Double empilage observé dans les inserts prép. Les aliments sont donc > 4C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne doublez pas les inserts alimentaires.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Le distributeur de savon était vide au centre de la station de lavage des mains. Le personnel a fourni du savon liquide dans une bouteille et l'a placée à côté de l'évier.
      • Mesures correctives : Remplir le distributeur de savon. Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : L'exploitant n'a pas payé les frais de permis annuels.
      • Mesures correctives : payez les frais annuels de permis et affichez une vignette valide sur votre permis d'exploitation.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Aliments secs entreposés à découvert dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments secs avec des couvercles serrés.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Activité importante de la mouche fruitière dans toute la cuisine, en particulier dans la salle de stockage où se trouve le réservoir d'eau. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire inspecte chaque mois les locaux. Rapports sommaires sur la lutte antiparasitaire examinés.
      • Mesures correctives : Appeler la compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire pour une évaluation et mettre en oeuvre des mesures de lutte.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construisez la croissance du mildiou/mold visible à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Nettoyer en profondeur la machine à glace.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Désinfectant de surface dans des flacons de pulvérisation non étiquetés.
      • Action(s) corrective(s): Étiquetez tous les désinfectants de surface.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: NOUVELLE OBSERVATION:
      • - un panneau lumineux à côté de la glacière à l'intérieur manque le couvercle
      • Action(s) correctrice(s) : Replacez le couvercle standard ou les tubulures de protection sur les deux ampoules
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Revoir la procédure de refroidissement des ailes de poulet avec les travailleurs et le mettre dans un grand récipient pendant 1 à 2 heures après la cuisson puis le placer au réfrigérateur
      • Action(s) corrective(s): Vous devez refroidir les aliments EXPRES après avoir cuit:
      • Étape 1:
      • 60 deg C à 20 deg C dans les 2 heures: - pans larges peu profonds 1-3 po couche pour aliments solides
      • Étape 2:
      • 20 deg C à 4 deg C dans les 4 heures : transfert vers les récipients placés au réfrigérateur
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : De nombreux aliments potentiellement dangereux à température ambiante :
      • - grandes portions de nouilles hydratées (types divers), oeufs crus, tofu, germes
      • L'opérateur indique qu'après l'heure de pointe ils sont remis dans le réfrigérateur
      • Heure de l'inspection à 11h30 à l'ouverture
      • Mesures correctives : NE PAS remettre les aliments potentiellement dangereux au réfrigérateur après l'heure de pointe.
      • Il suffit d'en laisser assez pour être utilisé dans les 2 heures : PETITS PORTIONS. Les restes après 2 heures DOIVENT ÊTRE DISCARDÉS
      • L'exploitant a réduit les portions d'au moins la moitié pour mieux répondre à cette exigence.
      • Idéalement, l'opérateur devrait utiliser le refroidisseur de préparation pour maintenir ces aliments toute la journée
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cavité de la machine à glace a une croissance de moisissure/mildew visible
      • Mesures correctives : Effacer la machine à glace et la nettoyer/saniter.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Oeufs crus entreposés au-dessus d'autres aliments dans le refroidisseur Walk-in
      • Mesures correctives: Entreposer les œufs crus avec de la viande crue et des aliments de mer sur les tablettes les plus basses
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Palourdes surgelées observées et poitrine de boeuf dégelées à température ambiante - température à 5 degrés C (extérieure)
      • Mesures correctives : Ne pas dégivrer les aliments à température ambiante !
      • Les méthodes acceptables comprennent :
      • - Nuit dans le frigo
      • -sous eau courante froide dans les sacs alimentaires d'origine
      • -dans le cadre du processus de cuisson
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Conteneurs de briques observés fermentant à l'extérieur du refroidisseur Walk-in (similaire à kimchi)
      • Mesures correctives : Cette mesure n'est pas approuvée conformément au Plan de salubrité des aliments.
      • Suspendre la vente de cet article de menu jusqu'à ce qu'un plan de salubrité des aliments soit soumis et approuvé
      • Soumettre un FSP mis à jour pour les ailes de poulet ainsi
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Salle Mop / Les toilettes des employés sont désorganisées
      • Mesures correctives : Organiser, nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Salle d'aisance/Salle de toilette des employés non utilisée, mais les toilettes sont toujours fonctionnelles
      • Multiples cuves/conteneurs de nettoyage de produits chimiques supplémentaires à l'aire de cuisson
      • L'évier Mop est rempli de chaussures
      • Mesures correctives : Débrancher les toilettes et les couvrir (prévenir l'utilisation)
      • Placer les nettoyants chimiques supplémentaires de l'aire de la vaisselle à la salle de musculation ou à l'aire de stockage pour faciliter le nettoyage de l'aire de la vaisselle
      • Enlevez toutes les chaussures de l'évier de mop pour faciliter son utilisation
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Trouvé un grand contenant de nouilles sèches dans la zone de cuisson réhydratant dans l'eau à la température ambiante. Température interne mesurée à 24C. Par personne, les nouilles sont réhydratées pendant 1 jour à température ambiante.
      • -Conteneur de nouilles jetée au moment de l'inspection.
      • -Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4C à 60C) pendant plus de 2 heures. Il s'agit de minimiser la croissance des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé 3 contenants de pruneaux qui trempent dans l'eau à température ambiante. Température de surface mesurée autour de 13-16C. Par membre du personnel, on a retiré les grains de fèves de la glacière vers 12h (pour la ruée vers le déjeuner), soit moins de 2 heures au moment de l'inspection.
      • -Le personnel a rafraîchi 1 contenant de graines de haricots (en usage) avec de l'eau glacée et a placé 2 autres contenants de graines de haricots dans une unité plus froide.
      • -Assurer le froid des aliments potentiellement dangereux sont maintenus au froid à 4C ou moins.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Le lave-glaces à l'avant n'était pas un désinfectant pour le chlore. Le contenant de chlore était vide au moment de l'inspection.
      • - Le personnel a apporté un nouveau contenant de javel. Après plusieurs essais, le lave-verre distribuait du chlore à 50ppm.
      • -Vérifier régulièrement la concentration du désinfectant à l'aide de bandes d'essai chimiques.
      • 2) La trancheuse à l'arrière avait des débris alimentaires autour des lames. Par personne, la trancheuse est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation. Le slicer est ensuite démonté à la fin de la nuit pour le nettoyage et l'assainissement.
      • -Par employé, la trancheuse sera démontée et nettoyée au moment de l'inspection.
      • -S'assurer que la trancheuse de viande est démontée et nettoyée après chaque utilisation pour éliminer les débris alimentaires et empêcher la croissance des bactéries.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) L'évier à l'arrière était bloqué par un plateau de cuisson.
      • - Barquette enlevée au moment de l'inspection.
      • 2) L'évier à l'avant n'avait pas de serviettes en papier à usage unique. Le personnel réutilisait une serviette pour les mains sèches.
      • - Le personnel a apporté un rouleau de serviettes de papier au moment de l'inspection.
      • *Assurez-vous que les appareils sont entièrement équipés avec de l'eau chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier à tout moment pour que le personnel se lave correctement et fréquemment les mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Plusieurs contenants d'aliments entreposés dans des unités plus froides et une zone de stockage sec ne sont pas couverts.
      • 2) Le contenant de laitue était recouvert d'une serviette humide.
      • Mesures correctives : 1) Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire munis d'un couvercle ou d'un couvercle hermétiquement scellés pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Date à corriger : immédiatement
      • 2) Le personnel a jeté le contenant de laitue au moment de l'inspection. Entreposer les aliments avec des couvercles ou un couvercle hermétiquement scellés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Épaisseur accumulation de grime et de graisse observée derrière les unités de cuisson à l'arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Assurez-vous que cela est régulièrement nettoyé dans le cadre de votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : La poignée de refroidisseur est recouverte de ruban adhésif. Cette surface ne peut être facilement nettoyée ou désinfectée. Une nouvelle poignée a été commandée par le personnel.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer la poignée. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction