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Mumbaaayi

3110 & 3120 - 4100 109 Avenue NE Calgary AB T3N 2J1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection initiale

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation, mesuré à plus de 200 ppm, a été préparé pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'était pas équipé de produits chimiques comme le détergent et l'agent de rinçage. Connectez le lave-vaisselle aux produits chimiques pour le nettoyage. Le savon à vaisselle était disponible pour le nettoyage manuel de la vaisselle à l'évier à 3 compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas suffisamment d'étagères pour le refroidisseur. Deux autres étagères sont sur commande. Un reçu a été fourni pendant l'inspection. S'assurer qu'il y a des rayonnages adéquats pour stocker les aliments à au moins 6 pouces du sol.2) L'éclairage était faible dans la glacière. Fournir un éclairage adéquat.
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation, mesuré à plus de 200 ppm, a été préparé pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant du nettoyant pour le sol et du désinfectant de surface n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0C et 100C.2) Le refroidisseur de ligne n'était pas opérationnel. Un câble était requis de l'électricien. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir les aliments périssables à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'était pas équipé de produits chimiques comme le détergent et l'agent de rinçage. Une température maximale de 63C a été atteinte au cours du cycle de rinçage final. Le lave-vaisselle a cessé de fonctionner après 2 cycles. Connectez le lave-vaisselle aux produits chimiques pour le nettoyage. Réparer le lave-vaisselle et s'assurer que la température d'assainissement atteint au moins 71C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) On ne disposait pas de bandes d'essai du chlore pour les désinfectants de surface. Fournir des bandes d'essai au chlore.2) Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-vaisselle à haute température. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale. Surveillez le lave-vaisselle quotidiennement au niveau de la plaque.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de matériel de lavage des mains à l'évier dans la zone de service avant. Fournir du savon liquide et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.2) Les distributeurs automatiques de savon dans les toilettes n'étaient pas équipés de batteries. Fournir des piles pour que le savon puisse être distribué.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas d'étagères dans la glacière. Fournir des rayonnages adéquats pour stocker les aliments à au moins 6 pouces du sol.2) L'éclairage était faible dans la glacière. Fournir un éclairage adéquat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évier et le plancher de la cuisine étaient sales avec des débris. Nettoyer soigneusement toutes les surfaces.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Le plan révisé n'a pas été soumis au PAPA pour examen.