The Imperial Spice
1150 - 4150 109 Avenue NE Calgary AB T3N 2B3 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac à dos était entreposé sur la poubelle. Le sac à dos a été placé sur un crochet pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes de pommes de terre et des aubergines en conserve étaient entreposées sur le sol. Entreposez de la nourriture à au moins 6 pouces du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille contenant du nettoyant pour verre n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier avant. Le distributeur de serviettes en papier a été rempli pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 17 mars - L'unité de retenue à chaud était hors service pendant l'inspection, et on n'a pas pu accéder à l'état de travail. 13 mars - Plusieurs plateaux d'aliments à haut risque sur la table à vapeur ont été mesurés entre 31 et 35 degrés Celsius. On a observé que l'équipement était éteint au moment de l'inspection**. S'assurer que tous les aliments sous tenue chaude sont maintenus à 60 degrés Celsius et plus. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La procédure manuelle de lavage à la vaisselle examinée avec le personnel sur place était inadéquate. Les plats n'étaient pas désinfectés.** Assurez-vous que tous les plats sont lavés, rincés, complètement immergés dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes, puis mettez-vous à sécher à l'air.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant quat disponible pour l'utilisation dans les bouteilles de pulvérisation mesurait plus de 400ppm sans rinçage à l'eau potable.** Assurez-vous que les désinfectants quat sont maintenus à 200ppm.**Un rinçage à l'eau potable est nécessaire si le désinfectant doit être maintenu à des concentrations plus élevées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs plateaux d'aliments à haut risque sur la table à vapeur ont mesuré entre 31 et 35 degrés Celsius. On a observé que l'équipement était éteint au moment de l'inspection**. S'assurer que tous les aliments sous tenue chaude sont maintenus à 60 degrés Celsius et plus. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'était pas suffisamment assainissant les plats; la température finale de rinçage mesurée à 66,8 degrés Celsius au niveau du plat au cours de l'inspection.** Faites réparer le lave-vaisselle pour obtenir des températures d'assainissement de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat. Revenir aux procédures manuelles de lavage à la vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La procédure manuelle de lavage à la vaisselle examinée avec le personnel sur place était inadéquate. Les plats n'étaient pas désinfectés.** Assurez-vous que tous les plats sont lavés, rincés, complètement immergés dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes, puis mettez-vous à sécher à l'air.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier au distributeur d'évier à main.** Assurez-vous que tous les éviers sont fournis avec les articles requis pour le lavage des mains en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 57°C, 59°C et 62.3°C (essai trois fois). L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. **DIRECTION DE L'ÉLABORATION D'ENTREPRISE AU MOINS 71°C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour tester le lave-vaisselle au niveau de la vaisselle.**OBTENIR UN THERMOMETRE MAXIMAL.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?