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Panj-Tara Sweets & Restaurant

1170 - 4150 109 Avenue NE Calgary AB T3N 2B3 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de la ligne prép a été mesurée à 6,4 degrés C. Le lait, la crème et d'autres produits alimentaires à l'intérieur du refroidisseur ont été mesurés à 7,5 degrés C. * On a demandé à l'exploitant de placer les aliments périssables comme le lait et la crème dans un refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. -Ne conservez pas les aliments périssables à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à ce que la température atteigne 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à une température maximale de 68,6 degrés Celsius au niveau du plat après 4 cycles. * L'opérateur en a été informé et il a donc appelé le technicien en lave-vaisselle. Le technicien du lave-vaisselle est arrivé lorsque l'inspecteur était à l'intérieur et après avoir effectué un certain réglage, le lave-vaisselle a été mesuré à 71,4 degrés Celsius au niveau du plat avec le thermomètre. -S'assurer que le lave-vaisselle maintient au moins 71 degrés Celsius au niveau du plat.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Couper les oignons et le concombre au-dessus de la ligne de remplissage. Un petit contenant de Cilantro Chopped était encore entreposé au-dessus du contenant d'insertion. * On a mesuré les oignons coupés, le concombre et la coriandre hachée à 8 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -N'entreposez pas de contenants alimentaires sur des inserts car un refroidissement efficace ne peut être effectué."Inspection précédente"Un petit contenant de coriandre hachée et de chou-fleur cuit a été observé sur des contenants d'inserts dans le refroidisseur de la ligne de préparation*. On a mesuré la coriandre et le chou-fleur cuit entre 7 et 8 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -N'entreposez pas les contenants alimentaires sur les inserts, car un refroidissement efficace ne peut être effectué.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Inspection effectuée le 3 décembre 2025, le lave-vaisselle a été observé à 64,7 degrés Celsius même après 5 cycles. -S'assurer que le lave-vaisselle maintient la température d'au moins 71 degrés C.Inspection effectuée le 31 octobre 2025 Le lave-vaisselle mécanique à haute température ne fonctionnait pas correctement. Le cycle était plus long que prévu, et l'unité devait être désactivée manuellement. L'exploitant a signalé qu'un technicien avait été contacté et devait arriver dans deux semaines. Entre-temps, on a demandé à l'exploitant d'appliquer la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments. -Assurez-vous que pour un lave-vaisselle à haute température une lecture supérieure à 71° C au niveau du plat est atteint. -Réparer le lave-vaisselle dès que possible. Entre-temps, assurez-vous que la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments est suivie. Le lave-vaisselle mécanique à haute température ne fonctionnait pas correctement. Le cycle de lavage a duré environ 45 minutes, et la température a été mesurée à 52 degrés C.-S'assurer que pour un lave-vaisselle à haute température une lecture supérieure à 71° C au niveau du plat est atteint. -Réparer le lave-vaisselle dès que possible. Entre-temps, assurez-vous que la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments est suivie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher près du panneau électrique était épluché et avait été fixé avec du ruban adhésif dans certaines zones. -Réparer ou remplacer le support endommagé pour s'assurer que la surface est lisse et peut être facilement nettoyée et désinfectée. Évitez d'utiliser du ruban adhésif, car ce n'est pas une surface propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Couper les oignons et le concombre au-dessus de la ligne de remplissage. Un petit contenant de Cilantro Chopped était encore entreposé au-dessus du contenant d'insertion. * On a mesuré les oignons coupés, le concombre et la coriandre hachée à 8 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -N'entreposez pas de contenants alimentaires sur des inserts car un refroidissement efficace ne peut être effectué."Inspection précédente"Un petit contenant de coriandre hachée et de chou-fleur cuit a été observé sur des contenants d'inserts dans le refroidisseur de la ligne de préparation*. On a mesuré la coriandre et le chou-fleur cuit entre 7 et 8 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -N'entreposez pas les contenants alimentaires sur les inserts, car un refroidissement efficace ne peut être effectué.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Inspection effectuée le 31 octobre 2025 Le lave-vaisselle mécanique à haute température ne fonctionnait pas correctement. Le cycle était plus long que prévu, et l'unité devait être désactivée manuellement. L'exploitant a signalé qu'un technicien avait été contacté et devait arriver dans deux semaines. Entre-temps, on a demandé à l'exploitant d'appliquer la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments. -Assurez-vous que pour un lave-vaisselle à haute température une lecture supérieure à 71° C au niveau du plat est atteint. -Réparer le lave-vaisselle dès que possible. Entre-temps, assurez-vous que la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments est suivie. Le lave-vaisselle mécanique à haute température ne fonctionnait pas correctement. Le cycle de lavage a duré environ 45 minutes, et la température a été mesurée à 52 degrés C.-S'assurer que pour un lave-vaisselle à haute température une lecture supérieure à 71° C au niveau du plat est atteint. -Réparer le lave-vaisselle dès que possible. Entre-temps, assurez-vous que la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments est suivie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher près du panneau électrique était épluché et avait été fixé avec du ruban adhésif dans certaines zones. -Réparer ou remplacer le support endommagé pour s'assurer que la surface est lisse et peut être facilement nettoyée et désinfectée. Évitez d'utiliser du ruban adhésif, car ce n'est pas une surface propre.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine et d'autres produits alimentaires étaient pris directement dans leurs sacs d'origine. -S'assurer qu'une fois les sacs ouverts, le contenu est transféré dans des contenants propres de qualité alimentaire avec des couvercles serrés pour éviter la contamination lors de la manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les contenants en plastique étaient utilisés comme pelles pour les aliments en vrac. -S'assurer que les scoops avec poignée sont utilisés pour assurer la protection des mains pour les conteneurs de vrac en libre-service.2) On a observé des tabliers dirty entreposés aux côtés des aires de stockage des aliments.-S'assurer que les tabliers sont propres et qu'ils sont entreposés séparément de la zone alimentaire.3) On a observé qu'un chiffon sale était utilisé pour le tandoor. - Assurez-vous que les chiffons propres sont utilisés pour le tandoor.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone cellulaire a été observé sur une étagère à côté de contenants alimentaires. *Le téléphone cellulaire a été enlevé. -S'assurer que les articles personnels sont entreposés séparément des zones alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de désinfectant chimique n'étaient pas étiquetés.* L'opérateur a marqué les bouteilles de pulvérisation chimique comme de l'eau de Javel et de l'eau. - Assurez-vous que les bouteilles chimiques sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un petit contenant de coriandre hachée et de chou-fleur cuit a été stocké sur le dessus des contenants d'insertion dans le refroidisseur de la ligne de préparation*. On a mesuré la coriandre et le chou-fleur cuit entre 7 et 8 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -N'entreposez pas les contenants alimentaires sur les inserts, car un refroidissement efficace ne peut être effectué.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais refroidissement a été observé dans l'installation. Le produit alimentaire Pinni a été trouvé refroidi dans un récipient profond à température ambiante. Au moment de l'inspection (1:05 PM), sa température interne mesurait 22,7°C. Sur demande, l'exploitant a confirmé que le Pinni avait été préparé vers 6h et laissé refroidir à la température ambiante pendant environ 7 heures. *La nourriture a été jetée. -S'assurer que les méthodes de refroidissement appropriées sont observées : refroidissement à l'aide de casseroles peu profondes, de bains de glace et de baguettes de glace.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Des pratiques de lavage manuel de vaisselle ont été observées. L'étape de désinfection n'a pas été effectuée pendant le lavage à la vaisselle à 2 compartiments. *L'opérateur a également appris à faire de la solution d'assainissement de Javel pour le Sani Sink. -S'assurer que la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments est suivie. Rincez et lavez vos ustensiles/équipement dans le premier évier et désinfectez-les dans le deuxième évier en les submergeant complètement dans la solution désinfectante pendant 1-2 minutes. -Suivez un flux de lavage à la vaisselle.2) Le lave-vaisselle mécanique à haute température ne fonctionnait pas correctement. Le cycle de lavage a duré environ 45 minutes, et la température a été mesurée à 52 degrés C.-S'assurer que pour un lave-vaisselle à haute température une lecture supérieure à 71° C au niveau du plat est atteint. -Réparer le lave-vaisselle dès que possible. Entre-temps, assurez-vous que la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments est suivie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la cuisine a été trouvé vide après que l'inspecteur a utilisé le dernier des serviettes en papier.* Un nouveau rouleau de serviettes en papier a été rempli dans le distributeur de serviettes en papier. -Assurez-vous que l'évier est correctement fourni avec de l'eau chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • On a observé de l'eau froide provenant du robinet d'eau chaude dans l'évier des toilettes. De plus, tous les éviers à main prenaient beaucoup de temps pour produire de l'eau chaude, même lorsque seul le robinet d'eau chaude était allumé.-S'assurer que l'eau potable chaude et froide adéquate est présente.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune lutte antiparasitaire n'a été observée dans l'installation. -S'assurer que les méthodes de lutte antiparasitaire sont mises en oeuvre et que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus à jour et facilement accessibles. La liste de contrôle pour la lutte antiparasitaire est jointe à la présente page : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé des goupilles de roulement dans un contenant à emporter sale. -S'assurer que les ustensiles/équipements sont entreposés dans des récipients propres.2) On a observé une grande souche avec une poignée cassée en cours d'utilisation. -S'assurer que les ustensiles et les équipements cassés ne sont pas entreposés dans l'installation pour permettre une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.3) Des ustensiles étaient entreposés dans le commerce. (manipulation vers le bas).-Assurez-vous que les ustensiles/équipements sont stockés en affaires (manipulation vers le haut).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond et les couvertures lumineuses dans différentes zones de la cuisine étaient poussiéreuses. -Nettoyez les carrelages de plafond et les couvertures lumineuses. La saleté et les débris ont été remarqués derrière le lave-vaisselle. - Nettoyez la zone.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Incapable de déterminer la température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température car il n'a pas été allumé/chauffé avant l'inspection. La température la plus élevée testée était 48C. Veuillez noter que la température de rinçage doit atteindre au moins 71C au niveau du plat. Il est recommandé d'obtenir un thermomètre étanche min/max pour cela - ce thermomètre peut également être utilisé pour surveiller la température des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun moyen de surveiller la température de rinçage du lave-vaisselle à haute température. Recommander d'obtenir un thermomètre à sonde min/max étanche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La porte de la salle de bains manquait un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.2) Le panneau électrique et plusieurs fils étaient situés directement derrière le mélangeur de sol. S'il vous plaît construire un placard sur cette zone - assurez-vous que les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement propres.3) Il y avait des écarts entre les éviers et les compteurs d'évier et les dosserets muraux. Veuillez sceller les trous.4) Il y avait des espaces entre le mur et de nombreux panneaux muraux dans la cuisine. Veuillez sceller les trous.5) Le plancher autour du drain dans la zone de lavage à la vaisselle et devant le refroidisseur à l'italienne était rugueux et il y avait des vides autour du couvercle du drain. Veuillez bien terminer afin que toute la zone soit lisse, non absorbante et facilement propre.6) Le support en bois au-dessus du piège à graisse n'était pas fini pour faciliter le nettoyage. Veuillez terminer afin que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre.