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Nesters Market 4545 - Food

122 Bear Street Banff AB T1L 1A4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • GROCERIE: Pas de couverture sur le drain dans l'évier du mop pour exclure les parasites. Veiller à ce que le couvercle du drain soit bien installé. *Non corrigé 26 août/25.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • DELI: Les tiroirs sous la tranche sont cassés, les poignées sont manquantes, et le bois n'est pas facile à nettoyer. Réparer les tiroirs, fournir des poignées et s'assurer que tout l'équipement de l'armoire est facile à nettoyer. **Août 26/25, Non corrigé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • DELI: La tuile du sol se détériore. Réparation/restauration des surfaces du sol qui ne sont plus faciles à nettoyer.* Plan discuté de nettoyer et de re-wax. S'assurer que tous les débris alimentaires peuvent être enlevés adéquatement des coins et des joints muraux.**Aoû 26/25 NON CORRÉGÉ
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIANDE: Le caufrage par l'évier est moisi et rugueux. Remplacer le calfeutrage et nettoyer au besoin. **NOT CORRECTED.MEAT: Trou dans le mur par bureau et une partie de la base manquante. Table basse séparée du mur sous évier à 3 compartiments. Réparer le mur et la base en caoutchouc.**NOT CORRECTED (certains travaux effectués sur la base, mais a de nouveau séparé du mur avec le moule et les débris notés dans coin par évier). MATIERE: La couverture de drainage est ouverte. Remplacer le couvercle du drain pour exclure les ravageurs.**NOT CORRECTEDMEAT : Évier à double compartiment ne s'étanchéité pas correctement et causant la mise en commun de l'eau/des peaux de l'évier. Réparer ou remplacer l'évier. GROCERY: Certaines étagères (zones sèches) deviennent rouillées/difficiles à nettoyer. Remplacer les étagères rouillées/brûlées. *NON CORRECTE
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • GROCERY: Couverture de drain manquante pour évier de mop à l'arrière. Remplacer les couvercles de drain au besoin.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • DELI: Le personnel signale que les trancheuses sont démontées et nettoyées/rincées/sanitisées à la fin de la journée, mais qu'elles ne sont pas suffisamment remplies (il faut les laver au moins toutes les 4 heures si elles sont utilisées en continu).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • DELI: La viande coupée a été placée sur l'évent du réfrigérateur à l'arrière du réfrigérateur deli. L'évent doit être maintenu exempt d'obstruction pour le débit d'air et n'est pas une surface appropriée pour le contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • DELI: Poulet cuit sur une étagère inférieure de l'unité de rétention chaude mesurée à 53C. Le plateau moyen et le compartiment supérieur avaient une température adéquate de 60C+. Ne pas utiliser le plateau inférieur à moins qu'il puisse maintenir le poulet au-dessus de 60C (140F).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • DELI: Le personnel n'est pas formé au processus de lavage à la vaisselle à 3 compartiments; un évier est utilisé pour sécher les plats. Assurez-vous que les plats sont lavés au détergent, rincés dans le deuxième évier et immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes dans le troisième évier. (Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas mais est approuvé pour être remplacé).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • DELI: Pas de serviette en papier dans le distributeur au moment de l'inspection. Un paquet de serviettes en papier a été temporairement placé par l'évier. Assurez-vous que l'évier à main est rempli de serviette en papier qui s'intègre dans le distributeur À TOUS LES TEMPS lorsque le personnel travaille. VIANDE: Serviette en papier fournie à la main dans la zone de viande mais pas dans le distributeur. Assurez-vous que la serviette en papier est dans le distributeur pour un lavage adéquat des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • GROCERIE: Pas de couverture sur le drain dans l'évier du mop pour exclure les parasites. Veiller à ce que le couvercle du drain soit bien installé. *Non corrigé 26 août/25.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • DELI: Les tiroirs sous la tranche sont cassés, les poignées sont manquantes, et le bois n'est pas facile à nettoyer. Réparer les tiroirs, fournir des poignées et s'assurer que tout l'équipement de l'armoire est facile à nettoyer. **Août 26/25, Non corrigé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • DELI: La tuile du sol se détériore. Réparation/restauration des surfaces du sol qui ne sont plus faciles à nettoyer.* Plan discuté de nettoyer et de re-wax. S'assurer que tous les débris alimentaires peuvent être enlevés adéquatement des coins et des joints muraux.**Aoû 26/25 NON CORRÉGÉ
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIANDE: Le caufrage par l'évier est moisi et rugueux. Remplacer le calfeutrage et nettoyer au besoin. **NOT CORRECTED.MEAT: Trou dans le mur par bureau et une partie de la base manquante. Table basse séparée du mur sous évier à 3 compartiments. Réparer le mur et la base en caoutchouc.**NOT CORRECTED (certains travaux effectués sur la base, mais a de nouveau séparé du mur avec le moule et les débris notés dans coin par évier). MATIERE: La couverture de drainage est ouverte. Remplacer le couvercle du drain pour exclure les ravageurs.**NOT CORRECTEDMEAT : Évier à double compartiment ne s'étanchéité pas correctement et causant la mise en commun de l'eau/des peaux de l'évier. Réparer ou remplacer l'évier. GROCERY: Certaines étagères (zones sèches) deviennent rouillées/difficiles à nettoyer. Remplacer les étagères rouillées/brûlées. *NON CORRECTE
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • GROCERY: Couverture de drain manquante pour évier de mop à l'arrière. Remplacer les couvercles de drain au besoin.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Slicer n'est pas assez souvent démonté pour le nettoyage/assainissement. En cas d'utilisation continue, assurez-vous que la trancheuse est complètement lavée, rincée et désinfectée au moins toutes les 4 heures (actuellement essuyée/sanité fréquemment mais seulement démontée pour un nettoyage complet une fois par jour).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les objets empilés trop haut dans le boîtier déli pour rester au-dessous de 4C (mesuré à 7 à 8C). Cottage fromage / crème de la sour également empilé dans le réfrigérateur d'affichage et ne pas rester en dessous de 4C. **Assurez-vous que les articles sont disposés dans des réfrigérateurs d'affichage de sorte que tout le produit reste à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • GROCERIE: Pas de couverture sur le drain dans l'évier du mop pour exclure les parasites. Veiller à ce que le couvercle du drain soit bien installé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • DELI: Les tiroirs sous la tranche sont cassés, les poignées sont manquantes, et le bois n'est pas facile à nettoyer. Réparer les tiroirs, fournir des poignées et s'assurer que tout l'équipement de l'armoire est facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • DELI: La tuile du sol se détériore. Réparation/restauration des surfaces du sol qui ne sont plus faciles à nettoyer.* Plan discuté de nettoyer et de re-wax. Veiller à ce que les débris alimentaires puissent être enlevés adéquatement des coins et des joints muraux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIANDE: Le caufrage par l'évier est moisi et rugueux. Remplacer le calfeutrage et nettoyer au besoin. Percez le mur par bureau et la base manquante. Table basse séparée du mur sous évier à 3 compartiments. Réparer le mur et la base en caoutchouc. MATIERE: La couverture de drainage est ouverte. Remplacer le couvercle du drain pour exclure les parasites. MEAT: Carreaux brisés autour du panneau d'accès au sol. Réparation de tuiles où le sol pourrait attraper de l'eau et/ou des débris. MATIERE: Le vêtement est utilisé dans le coin pour éviter les fuites. Réparer la fuite. Remplacer le chiffon quand il est sale/humide (par jour). GROCERY: Certaines étagères (zones sèches) deviennent rouillées/difficiles à nettoyer. Remplacer les étagères rouillées/brûlées. La fuite vient du plafond dans la zone de stockage arrière. Le gestionnaire signale que la réparation des fuites est en cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture de drain manquante pour évier de mop à l'arrière et endommagée dans le réfrigérateur de production. Remplacer les couvercles de drain au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • DELI: La housse en vinyle pour les articles d'emballage est mal coupée/ endommagée/non propre. Remplacer et s'assurer qu'il reste facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussière notée au plafond au réfrigérateur laitier. Nettoyer les ventilateurs et le plafond au besoin. Débris alimentaires et poussières notés dans les coins arrière et sous la table de préparation dans la région deli. Nettoyez soigneusement toutes les zones avec des débris et assurez-vous que le plancher est facile à nettoyer.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • DELI: Les planches de coupe ont des rainures profondes sur le bord. Pour bien nettoyer/saniter, les planches de coupe doivent être lisses et propres. Replaner/remplacer les zones avec des rainures et s'assurer qu'il existe un programme régulier pour traiter les planches de coupe endommagées. BACK PRODUCE SINK: Couper les planches mal rainurées/décolorées. Même s'ils ne coupent pas ces planches, remplacez/replanez-les afin qu'ils puissent être facilement nettoyés/sanitisés. MEAT: Certains rainurés notés dans les planches de coupe. S'assurer que le programme est en place pour remplacer/replaner les planches de coupe lorsqu'elles ne sont plus lisses/nettoyables.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Couteaux entre la planche à découper/la paroi. Conserver les couteaux dans une zone propre sur le support ou le contenant. La surface entre les planches/murs est difficile à nettoyer et souvent contaminée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles du service de la viande doivent être organisés sur les étagères en fonction de la température de cuisson : poisson au-dessus de la viande rouge au-dessus de la volaille. Veuillez informer notre bureau si votre service de salubrité des aliments exige une norme différente (pour les allergies ou d'autres considérations). Actuellement le personnel d'organisation des articles de sorte que le poisson est sur le plateau inférieur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIANDE: rangée avant de poisson dans le refroidisseur d'affichage mesurée à 6C. Conserver les articles plus loin dans le refroidisseur/ne pas empiler et s'assurer que le produit reste à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • DELI: Actuellement, le lave-vaisselle mécanique est cassé (non vérifié). Le personnel sait comment compléter les plats dans un évier à 3 compartiments (bon). Assurez-vous que les plats sont immergés dans le dernier évier (sanitisant) pendant au moins 2 minutes lors du lavage manuel des plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • DELI: Initialement pas de serviette en papier immédiatement à côté de l'évier de la main deli (roulement en boucle sur le comptoir de préparation alimentaire). Remplir le distributeur de serviettes de papier à côté de l'évier.**Assurer l'utilisation appropriée du gant discuté et le personnel se laver les mains lors du changement de gants.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • GROCERIE: Pas de couverture sur le drain dans l'évier du mop pour exclure les parasites. Veiller à ce que le couvercle du drain soit bien installé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • MATIERE: Le talus par l'évier est moisi et rugueux. Remplacer le calfeutrage et nettoyer au besoin. Percez le mur par bureau et la base manquante. Réparer le mur et la base en caoutchouc. MATIERE: La couverture de drainage est ouverte. Remplacer le couvercle du drain pour exclure les parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • DELI: Les tiroirs sous la tranche sont cassés, les poignées sont manquantes, et le bois n'est pas facile à nettoyer. Réparer les tiroirs, fournir des poignées et s'assurer que tout l'équipement de l'armoire est facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • DELI: La tuile du sol se détériore. Réparation/restauration des zones du plancher qui ne sont plus faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • DELI: Certains débris/poussière/décoloration notés au sol derrière l'équipement, autour des refroidisseurs d'affichage avant et dans les coins. Nettoyer soigneusement les zones et les articulations difficiles à atteindre entre le plancher et le mur.