Mountain Folk Coffee Co.
C - 117 Banff Avenue Banff AB T1L 1C1 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- En général, très bon contrôle des populations de mouches. Une mouche a été notée par les éviers arrière/machine à glace. Veiller à ce que les activités de lutte antiparasitaire se poursuivent.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'inflammabilité de la machine à glace a entraîné une accumulation de débris/moules. S'assurer qu'il y a un calendrier pour le nettoyage de la machine à glace et que le rabat de la machine reste dans un état propre/sanitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur avec des boîtes de lait et des fruits/bananes avait des aliments mesurés entre 7 et 8 °C, même si le thermomètre interne était en dessous de 40 °F; le plateau supérieur était bien emballé, il se peut qu'il n'y ait pas suffisamment de circulation d'air dans ce réfrigérateur pour maintenir la température. Réorganiser les articles et tester la température des aliments à divers endroits du réfrigérateur (confirmer que les articles restent à 4C ou moins).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Cache pour la glace stockée sur la machine à glace. Conserver dans un contenant propre, sur un crochet ou dans une autre méthode d'entreposage sanitaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur avec des boîtes de lait et des fruits/bananes avait des aliments mesurés entre 7 et 8 °C, même si le thermomètre interne était en dessous de 40 °F; le plateau supérieur était bien emballé, il se peut qu'il n'y ait pas suffisamment de circulation d'air dans ce réfrigérateur pour maintenir la température. Réorganiser les articles et tester la température des aliments à divers endroits du réfrigérateur (confirmer que les articles restent à 4C ou moins).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L ' évier arrière a été initialement recouvert d ' articles sur le dessus et devant l ' évier enlevé lors de l ' inspection. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps pour le lavage des mains. 2. Savon fourni dans les distributeurs de pompe mais manquant à l'évier arrière. Fournir du savon dans des distributeurs appropriés à tous les éviers à main. 3. Utilisation de serviettes en tissu (un seul service) pour le lavage des mains. Compte tenu du niveau de service et de la fréquence de lavage des mains, utilisez une serviette en papier dans des distributeurs appropriés pour sécher les mains. Les serviettes en tissu humide peuvent également attirer les mouches/pestes.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Flies notées autour du drain et de la surface par évier de mop. S'assurer que cette zone sèche adéquatement (fan), que les drains sont complètement traités, que les mouches qui sortent du drain sont contrôlées et que la zone est maintenue dans un état propre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Des boîtes en carton (boissons/bananes, etc.) ont été enregistrées sur le sol. Pour éviter de créer des attractants pour les souris et les mouches, entreposez tous les articles du sol dans des contenants imperméables/nettoyables. 2. Au moment de l ' inspection, le couvercle de l ' évier a été enlevé. Assurez-vous que le couvercle reste en place et recommandez d'obtenir un filet plus fin pour éviter les mouches drain. 3. Un nettoyage complet derrière tout le matériel; y compris la machine à glace, est nécessaire pour lutter contre toute activité nuisible.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Initialement, le désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation n'était pas assez fort (ne pas se nourrir correctement dans le tube car le produit chimique est faible)- corrigé. 2. Certains chiffons d'essuyage humides notés sur le contre-conserver les chiffons dans une solution de désinfection propre entre les utilisations si réutiliser (machine à café spécialisée, par planches de coupe).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quelques entrées sur le journal de température indiquent que la température du réfrigérateur est supérieure à 4C. Si la température est dépassée, enregistrez les mesures correctives et veillez à ce que la température revienne à un niveau satisfaisant (ou retirez les articles potentiellement dangereux du réfrigérateur).
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- De petites mouches ont été observées en grand nombre autour d'un évier ou d'une porte arrière. Les mouches de contrôle (traitements des drains discutés, séchage de la zone avec les ventilateurs, revêtement des drains, s'assurer que tous les attractants sont couverts / loin de la zone, etc). Contactez l'opérateur de lutte antiparasitaire si le problème persiste.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Robinet d'évier à main qui fuit. Réparer la plomberie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au départ, l'agent d'assainissement dans le flacon de pulvérisation était trop faible lorsqu'il était mesuré par l'opérateur. Le fournisseur de produits chimiques s'adaptera.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un petit réfrigérateur et une porte double sous le comptoir du réfrigérateur n ' étaient pas à une température satisfaisante (température ambiante mesurée à 6C, peut-être lors du cycle de dégivrage). Assurez-vous que les réfrigérateurs maintiennent la température à 4C ou moins (et dégivrez les temps de cycle pendant les heures d'ouverture sans pause). 2. Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour mesurer la température interne des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- En bas, la salle de stockage comporte des fissures et des crevasses dans les murs et les joints des murs qui peuvent soutenir l'activité des ravageurs. S'assurer que toutes les fissures/dispositifs sont remplis. Cette zone ne doit être utilisée que pour les aliments emballés et non ouverts.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Calendrier de nettoyage complété par l'exploitant mais pas encore affiché / disponible. Veiller à ce que les tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles soient écrites et mises à la disposition du personnel. Recommander au personnel de tenir des registres lorsque les tâches sont terminées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- En bas, la salle de stockage comporte des fissures et des crevasses dans les murs et les joints des murs qui peuvent soutenir l'activité des ravageurs. S'assurer que toutes les fissures/dispositifs sont remplis. Cette zone ne doit être utilisée que pour les aliments emballés et non ouverts.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?