New Saigon Vietnamese Cuisine
108 - 31935 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les germes de haricots et de menthe sont entreposés dans un bain d'eau glacée, mesuré à 10C. La glace dans l'eau a fondu. A été moins de 2 heures depuis qu'il a été maintenu dans le bain d'eau de glace.
- Le personnel a jeté le bain d'eau et ajouté plus de glace dans les contenants.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les condiments frais comme les germes de haricots et la menthe sont entreposés à 4C dans un refroidisseur à 4C ou moins ou dans un bain de glace et servis dans les 2 heures.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les rouleaux de ressort congelés dans le congélateur situé près de la ligne de cuisson étaient entreposés directement sur l'étagère du congélateur.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire et non directement sur l'étagère du congélateur
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Une grande partie de la viande congelée était décongelée dans un bain d'eau dans l'évier
- Le personnel a transféré la viande congelée dans un autre contenant afin qu'elle puisse dégeler sous l'eau froide courante
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments congelés sont décongelés à l'aide des méthodes suivantes : dans un refroidisseur à 4C ou moins, dans un bain d'eau froide qui change toutes les 30 minutes ou dans l'eau froide courante.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains n'avait pas de serviettes en papier au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Remplacer le distributeur de serviettes en papier lorsque les serviettes en papier sont épuisées. Conserver un stock adéquat de serviettes en papier disponibles sur place. Le personnel a réapprovisionné les serviettes en papier au moment de l'inspection.
- Correction au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Tuyau d'eau potable pour la soupe et les ingrédients est la chaleur endommagée et en mauvais état. Le remplacement est nécessaire.
- 2. Dans le refroidisseur de verre debout et marcher dans le refroidisseur, la viande hachée scellée/emballée et les oeufs crus sont entreposés à côté ou au-dessus prêts à manger des aliments tels que la laitue et les citrons
- Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les outils et l'équipement sont en bon état. Veiller à ce que le nouveau tuyau soit de qualité alimentaire et à ce qu'il soit à l'abri du feu ou de la chaleur extrême pour prévenir les dommages et la contamination. Correction requise en une semaine.
- 2. S'assurer de stocker les protéines brutes sur les tablettes du bas et prêt à manger sur la tablette du haut ou séparé des protéines brutes. Par exemple, les citrons, les condiments et les sauces sur le plateau supérieur, les oeufs crus et les viandes crues emballées sur le plateau inférieur. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage et l'entretien de la fantaisie étaient dus en 2024 comme idé sur l'autocollant. Le nettoyage et l'entretien sont nécessaires.
- Mesures correctives : Assurer le service et le nettoyage de l'équipement par un professionnel agréé conformément aux exigences. Correction requise en deux semaines pour planifier et appliquer le nettoyage et l'entretien.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Palette de citrons entiers entreposés sur une étagère inférieure de verre se dressent sur un refroidisseur où la viande crue emballée est entreposée. Dans la même palette froide d'oeufs crus est stocké sur le plateau supérieur où ci-dessus prêt à manger des aliments. Assurez-vous que les protéines brutes sont sur le plateau inférieur et que les aliments prêts à manger sont entreposés au-dessus et séparés. Les œufs entiers sont des protéines brutes.
- Mesures correctives : S'assurer que les protéines brutes sont sur le plateau inférieur et que les aliments prêts à manger sont entreposés au-dessus et séparés des protéines brutes. S'il n'y a pas assez d'espace plus frais, des citrons entiers non coupés peuvent être stockés à température ambiante pour économiser de l'espace.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : La principale station de lavage des mains est bloquée avec l'inventaire et il n'y a pas de savon à main ou de serviettes en papier disponibles. Il n'y a qu'une seule station de lavage à l'avant de la maison au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : S'assurer que les postes de lavage des mains sont disponibles pour le personnel avec du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide. Il s'agit d'une exigence prioritaire pour prévenir la contamination des aliments. L'évier dédié doit être disponible lors de l'exploitation.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La sauce à l'arachide prête à manger est stockée sous des protéines brutes telles que le mandrin de boeuf dans une glacière de verre debout. Assurez-vous que toutes les protéines brutes sont stockées en dessous de la nourriture prête à manger pour prévenir la contamination croisée.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les protéines brutes sont stockées en dessous de l'aliment prêt à manger pour prévenir la contamination croisée. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: poussières, déversements de denrées alimentaires et vieux débris alimentaires observés dans les zones suivantes:
- 1. Ventilateurs de refroidisseur debout et évent au-dessus de la cuisine principale.
- 2. Marchez dans des rayonnages plus frais et de vieilles boîtes avec des déversements de nourriture.
- 3. Difficile d'atteindre des zones telles que les couvertures en plastique fo marcher dans le refroidisseur et l'eau déverse à côté de la porte de marche dans le refroidisseur.
- Mesures correctives : S'assurer de suivre le nettoyage dans les zones difficiles à nettoyer et les déversements quotidiens de nourriture conformément au plan de salubrité des aliments. S'adresser aux zones nécessitant un nettoyage selon le calendrier. La correction nécessaire et le nettoyage complet sont nécessaires dans les 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]