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Nho Saigon Vietnamese Cuisine and Coffee

1411 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0C6 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs contenants alimentaires sont recouverts de sacs en tissu ou d'aliments entreposés dans des sacs en tissu. Enlevez les sacs en tissu car ils ne sont pas lisses ou faciles à nettoyer. 2. Sacs d'os et de viande stockés sur le sol de la promenade au congélateur. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont conservés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Plusieurs contenants de rouleaux de ressort cuits entreposés à température ambiante mesurent 18C. CDI2. Les germes de haricots conservés à température ambiante sont de 18C. CDI3. Plusieurs paquets de longe de porc crue entreposés à température ambiante. CDI4. Mélange de viande en rouleaux de printemps dégelant à température ambiante. CDI
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris dans les coins du sol de la zone de stockage sec. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture n'est pas entièrement réchauffée avant de la placer dans une unité de retenue chaude. Températures alimentaires internes des aliments dans l'unité de retenue chaude mesurée entre 20 et 30 degrés Celsius. Les aliments doivent être entièrement réchauffés à 72 degrés Celsius ou plus avant d'être placés dans un dispositif de retenue à chaud préchauffé. La nourriture a été déplacée dans le poêle pour être réchauffée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 18 juillet 2025:La température ambiante de l'air du refroidisseur à l'italienne mesurait 13 degrés Celsius. La majorité des denrées périssables avaient déjà été retirées du refroidisseur. Quelques nouilles sont restées trempées. 10 juillet 2025 :La température de l'air ambiant du refroidisseur à l'entrée a été mesurée à 10 degrés Celsius. La température interne des aliments variait de 8 à 10 degrés Celsius. Faites réparer le refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour le stockage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants de stockage d'aliments en vrac ont été fissurés ou endommagés. Jeter les contenants fissurés ou endommagés car ils peuvent et #39; ne pas être correctement nettoyés et désinfectés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants de stockage d'aliments en vrac ont été fissurés ou endommagés. Jeter les contenants fissurés ou endommagés car ils peuvent et #39; ne pas être correctement nettoyés et désinfectés.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés comme scoops en vrac pour les ingrédients secs. Veuillez remplacer les bols par des scoops manipulés qui sont entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur à entrée libre a été mesurée à 10 degrés Celsius. La température interne des aliments variait de 8 à 10 degrés Celsius. Faites réparer le refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour le stockage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots stockés à température ambiante avaient une température interne de 17 degrés Celsius. Les germes de haricots ont été jetés. Les germes de haricots sont un aliment périssable et doivent être entreposés à froid (4 degrés Celsius ou moins) ou à chaud (60 degrés Celsius ou plus).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur des contenants de produits alimentaires en vrac avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer l'extérieur des contenants de stockage de produits alimentaires en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants de stockage d'aliments en vrac ont été fissurés ou endommagés. Jeter les contenants fissurés ou endommagés car ils peuvent et #39; ne pas être correctement nettoyés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse avait accumulé des débris alimentaires. Nettoyez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle est complètement démontée, nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tamis en métal avec une poignée en bois suspendue par l'évier à deux compartiments avait un ruban en plastique transparent enveloppé autour de la poignée. Veuillez enlever la bande et ou jeter le tamis si la poignée est cassée. La bande ne peut pas être utilisée car elle n'est pas propre et peut contenir des bactéries et de la saleté.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés comme scoops en vrac pour les ingrédients secs. Veuillez remplacer les bols par des scoops manipulés qui sont entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tamis en métal avec une poignée en bois suspendue par l'évier à deux compartiments avait un ruban en plastique transparent enveloppé autour de la poignée. Veuillez enlever la bande et ou jeter le tamis si la poignée est cassée. La bande ne peut pas être utilisée car elle n'est pas propre et peut contenir des bactéries et de la saleté.
  6. Inspection initiale

    0 infraction