Sumaq17

1424 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0C3 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la gestion des risques8 mai 2026

   5 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Deux bouteilles de désinfectant de surface pour contact avec les aliments étaient disponibles dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. La concentration initialement mesurée est supérieure à 400 ppm quat. La solution a été jetée et les bouteilles ont été remplies à partir du distributeur à l'évier des deux compartiments au niveau principal. La concentration a ensuite été mesurée à 200 ppm.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai d'iode avaient expiré en 2025. Obtenir des bandes d'essai d'iode dans les limites de leur date d'expiration.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de savon pour le lavabo du sous-sol était vide de savon. Rechargez le distributeur de savon. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait une lacune au point de rencontre des deux portes avant. L'écart s'est étendu à la base, permettant un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Scellez l'écart aux portes avant pour prévenir l'entrée des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Une odeur de gaz d'égout était évidente à l'entrée de l'installation. L'odeur s'étendait jusqu'au couloir arrière de l'étage principal. Étudier la source et atténuer l'odeur du gaz d'égout.
2. Contrôle17 avr. 2026

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration d'inhalateur de surface de contact alimentaire à base de quat disponible dans un flacon de pulvérisation dans la cuisine supérieure était indétectable. La solution a été refaite puis la concentration mesurée à 200 ppm. Assurez-vous que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé ou rafraîchi assez souvent pour maintenir la concentration à des niveaux acceptables (200 ppm pour quat).
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Il n'y avait pas d'assainissement de surface en contact avec la nourriture disponible dans l'espace de préparation des aliments du sous-sol. Le désinfectant de surface pour contact avec les aliments doit être préparé et facilement disponible pour utilisation dans chaque zone de manipulation des aliments en tout temps.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les inserts contenant des aliments périssables dépassaient le niveau de réfrigération dans le haut du refroidisseur sud de la cuisine supérieure. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et les inserts ont été soit déplacés vers le bas du refroidisseur, soit changés pour les inserts moins profonds qui ne dépassent pas le niveau de réfrigération.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température dans la cuisine inférieure était indétectable. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection des lave-vaisselle à basse température doit mesurer 100 ppm.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation disponibles pour la cuisine supérieure deux évier compartiment. Obtenir des bouchons d'évacuation pour la cuisine supérieure deux évier compartiment.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du chlore avaient expiré en 2024 et 2025. Obtenir des bandes d'essai au chlore à la date d'expiration.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai d'iode avaient expiré en 2025. Obtenir des bandes d'essai d'iode dans les limites de leur date d'expiration.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de savon pour le lavabo du sous-sol était vide de savon. Rechargez le distributeur de savon. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait une lacune au point de rencontre des deux portes avant. L'écart s'est étendu à la base, permettant un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Scellez l'écart aux portes avant pour prévenir l'entrée des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le robinet du lavabo du sous-sol était en fuite. Réparer la fuite.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait des étagères en bois non pêchées dans la salle de stockage arrière au sous-sol. Terminer ou sceller les étagères en bois inachevées.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il manquait des plinthes près du lavabo du sous-sol. Remplacer les plinthes manquants.
3. Inspection de la gestion des risques18 juill. 2025

   11 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le lavabo supérieur de la cuisine et le lavabo inférieur de la salle de préparation des aliments étaient utilisés pour décongeler les aliments congelés. Le lavabo de la cuisine avait un sac de pieuvre congelée dans le bassin, et la cuisine inférieure avait un sac de poisson congelé et un sac de crevettes congelées dans le bassin. -Les lavabos à main ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains et doivent être exempts d'obstructions en tout temps pour permettre un lavage des mains approprié. - De plus, mettre simplement des articles congelés dans un évier est une façon inacceptable de dégeler. Le dégel sans danger doit toujours avoir lieu, notamment : le dégel des aliments dans les réfrigérateurs/refroidisseurs, le dégel sous l'eau froide courante en continu ou le dégel dans le cadre du processus de cuisson.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de serviettes en papier pour le lavabo de la cuisine était vide de serviettes en papier. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans le distributeur pour protéger contre la contamination.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Un trou était présent à la base des portes extérieures ouest du côté nord de l'installation. Remplacez le stripping météorologique ou assurez-vous que les trous aux portes d'entrée sont scellés afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il manquait de la lumière. Installez des couvercles de lumière ou veillez à ce que les feux soient construits de façon à éviter toute rupture.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait une odeur de gaz d'égout dans la cuisine supérieure, près de l'évier des deux compartiments. Étudier la source et diminuer l'odeur des gaz d'égout.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les dossiers montrent que la dernière fois que l'intercepteur de graisse a été nettoyé était en septembre 2024. Les intercepteurs de graisse doivent être maintenus afin de prévenir les sauvegardes. Les intercepteurs de graisse doivent être nettoyés au moins une fois toutes les 4 semaines. Soit fournir la documentation du nettoyage récent de l'intercepteur de graisse, soit faire nettoyer l'intercepteur.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait des étagères en bois non pêchées dans la salle de stockage arrière au sous-sol. Terminer ou sceller les étagères en bois inachevées.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait une fuite à l'arrière du lave-vaisselle. Réparer le lave-vaisselle pour arrêter la fuite.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il manquait des plinthes près du lavabo du sous-sol. Remplacer les plinthes manquants.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les filtres à chicanes de ventilation ont eu une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres à auvent et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La salle de stockage arrière du sous-sol comportait une accumulation d'articles inutiles et sans rapport avec l'installation alimentaire. Déclutter le sous-sol. Enlever les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire ou qui ne sont pas requis.
4. Contrôle10 juill. 2025

   14 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Au départ, il n'y avait pas d'assainissement de surface en contact avec les aliments préparés et le personnel travaillant ne savait pas comment préparer l'assainissement. Le personnel a reçu une formation sur la préparation du désinfectant. Tout le personnel chargé de la manipulation des aliments doit avoir des connaissances de base en matière de salubrité des aliments.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La concentration résiduelle d'iode au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection du lave-verre à bar était indétectable. Le contenant d'assainissement branché au lave-verre était vide d'iode et il n'y avait pas d'autre solution disponible dans l'installation. Le personnel a déclaré que le désinfectant arrivait ce jour-là.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de serviettes en papier pour le lavabo de la cuisine était vide de serviettes en papier. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans le distributeur pour protéger contre la contamination.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des lacunes étaient présentes à la base des deux portes extérieures du côté nord de l'installation. Remplacez le stripping météorologique ou assurez-vous que les trous aux portes d'entrée sont scellés afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait une odeur de gaz d'égout dans la cuisine supérieure, près de l'évier des deux compartiments. Étudier la source et diminuer l'odeur des gaz d'égout.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les dossiers montrent que la dernière fois que l'intercepteur de graisse a été nettoyé était en septembre 2024. Les intercepteurs de graisse doivent être maintenus afin de prévenir les sauvegardes. Les intercepteurs de graisse doivent être nettoyés au moins une fois toutes les 4 semaines. Soit fournir la documentation du nettoyage récent de l'intercepteur de graisse, soit faire nettoyer l'intercepteur.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait des étagères en bois non pêchées dans la salle de stockage arrière au sous-sol. Terminer ou sceller les étagères en bois inachevées.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait une fuite à l'arrière du lave-vaisselle. Réparer le lave-vaisselle pour arrêter la fuite.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le personnel a déclaré que la préparation des aliments se faisait dans la salle de stockage arrière du sous-sol. Cette salle n'était pas adaptée à la préparation des aliments. Les planchers, les murs et le plafond ne sont pas finis. Finissez la salle de stockage arrière pour qu'elle soit adaptée à la préparation des aliments, ou cessez la préparation des aliments dans cet espace.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il manquait des plinthes près du lavabo du sous-sol. Remplacer les plinthes manquants.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il manquait de la lumière. Installez des couvercles de lumière ou veillez à ce que les feux soient construits de façon à éviter toute rupture.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • - Il y avait du biofilm et de l'accumulation de moisissures sur la baffle de la machine à glace. Le filtre à l'arrière de la machine à glace avait une accumulation de poussière. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement.- Nettoyer ou changer le filtre à l'arrière de la machine à glace.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les filtres à chicanes de ventilation ont eu une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres à auvent et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La salle de stockage arrière du sous-sol comportait une accumulation d'articles inutiles et sans rapport avec l'installation alimentaire. Déclutter le sous-sol. Enlever les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire ou qui ne sont pas requis.
5. Inspection initiale6 août 2024

   0 infraction

6. Inspection de la demande29 juill. 2024

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le distributeur de désinfectant Quat ne fonctionnait pas correctement. S'il vous plaît, demandez au distributeur de fournir le désinfectant Quat à 200ppm.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Un refroidisseur de préparation dans la cuisine principale avait une température d'air ambiante de 31C. 2) Le refroidisseur situé à l'étage avait une température de l'air ambiant de 22C. Veuillez entretenir les refroidisseurs de façon à ce qu'ils fonctionnent à 4C ou moins.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bouchons de vidange n'étaient pas disponibles pour l'évier à trois compartiments ou le sous-sol à deux compartiments. Veuillez obtenir des bouchons d'évacuation pour ces éviers.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore au sous-sol a été exécuté 3 fois et 0ppm a été détecté. Veuillez entretenir le lave-vaisselle de façon à le désinfecter à 100ppm.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'installation n'est pas équipée de bandes d'essai pour tester les lave-vaisselle et le désinfectant. Obtenir les bandes d'essai suivantes: Chlorine - Quat - Iodine
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les éviers à main ne sont pas tous en stock avec du savon à main liquide et une serviette en papier dans un bon distributeur de serviettes en papier. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont entassés de savon à main liquide, de serviette en papier dans un bon distributeur de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a observé du ruban adhésif le long du bord de l'étagère dans la barre d'étage principal. S'il vous plaît enlever le ruban adhésif de sorte qu'il est propre.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Plusieurs trous et boues de cloison sèche non scellées ont été observés sur les murs de la zone de préparation du sous-sol. Veuillez réparer les trous et peindre les murs.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les planchers de toute l'installation avaient une accumulation de débris et de grime. S'il vous plaît.